Arkistot kuukauden mukaan: elokuu 2014

Täysjyvä-juustobagelit

bagel

Sallin itselleni kerran vuodessa yhden päivän, jolloin voin käyttää farkkuja. Se päivä oli eilen.

Samalla kävin kesäni ensimmäisillä ja viimeisillä festareilla ja nyt edessä on vain väistämätön: jäähyväiset kesälle. Kesä 2014 oli poikkeuksellisen hienoa aikaa elämässäni. Näin ja koin uskomattomia asioita, opin paljon uutta ja unohdin paljon aiemmin oppimaani.

Kävin Köpiksessä katsomassa Euroviisuja, piipahdin Tel Avivissa hotkimassa baklavaa ja kittaamassa aivan liian makeaa sangriaa kattoterassilla. Seilasin Suomenlinnaan ja Lonnaan ystävieni kanssa piknikeille. Patikoin Sveitsin Alpeilla mykistävän kauniissa vuoristomaisemissa ja opettelin salsatansseja juhannusaattona Zürich-järven veneretkellä.

Kiertelin Como-järven hurmaavia huviloita, olin yksinäinen Luganossa ja vietin laatuaikaa rakkaiden ihmisten kanssa Piemonten huvilalla, tutustuen samalla myös alueen mahtaviin viineihin. Kävin veneilemässä Venetsiassa ja shoppailemassa Milanossa, opettelin skeittaamaan ja pelaamaan koripalloa, rentouduin lapsuuteni maisemissa Raumalla, poimin litratolkulla mustikoita ja opin viimein tekemään marenkia. Valvoin auringonnousuun asti ja kävelin yöllä kotiin ilman kenkiä. Olin nuori ja villi ja vastuuton, mutta en aivan yhtä paljon kuin aiempina kesinä.

Vuodenajan vaihde tuo mukanaan hentoa haikeutta, mutta samalla olen innoissani kaikesta tulevasta. Syksyllä ilma tuntuu puhtaammalta ja voi hengittää vapaammin. Syksyllä voi ottaa rennommin, liikkua hitaammin, juoda punaviiniä kynttilänvalossa ja katsoa mustavalkoelokuvia videoprojektorilla tai kunnella jazzia ja kokeilla uusia harrastuksia ja uusia reseptejä. Olen valmis.

Tänä syksynä bagelit tulevat saamaan suuren roolin keittiössäni. Ensimmäisenä vuorossa ovat nämä herkulliset täysjyväbagelit, jotka saavat miellyttävää lisäpotkua timjamista ja juustosta. Bagelien hienous seisoo kuitenkin siinä, että niiden kanssa vain mielikuvitus on makunautinnon rajana. Täytä nämä kaunokaiset siis omilla suosikeillasi ja nauti herkullisesta syksystä!

Ainekset:

2dl lämmintä vettä

11g kuivahiivaa

1tl hunajaa

1tl suolaa

6dl täysjyvävehnäjauhoja

2 oksaa tuoretta timjamia

100g raastettua juustoa

Ohjeet:

Aloita sekoittamalla hiiva ja hunaja lämpimään veteen. Lisää seuraavaksi suola ja sitten jauhoja pienissä erissä. Sekoita ensin kauhalla ja vaivaa lopulta huolellisesti käsin. Vaivaa lopuksi taikinan joukkoon timjamin lehdet ja anna kohota tunnin ajan.

Jaa taikina kuuteen osaan ja muovaile käsissä palloksi. Litistä pallot ja paina sormi keskiosasta läpi. Pyörittele taikinapalloa sormen ympärillä niin, että reikä kasvaa. Anna rinkeleiden kohota leivinpaperilla kunnes kattilallinen vettä alkaa kiehua.

Keitä rinkeleitä 2 minuuttia, käännä ympäri ja keitä vielä minuutti. Ripottele päälle juustoraastetta ja paista 220-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja tummunut hieman. Nauti esimerkiksi tuorejuuston tai labnehin ja muiden haluamiesi täytteiden kanssa!

Avainsanat: , , ,

Sitruunainen basilikajäätelö

basilikajäätelö

Basilika on yksi niistä yrteistä, joita tulee ostettua lähestulkoon jokaisella kauppareissulla, mutta jolle harvemmin keksin todellista käyttöä. Useimmiten basilika joutuu kauniin tyhjäpään asemaan, lisättäväksi viime hetken mielijohteesta pasta-annosten tai pizzojen päälle, mutta jääden kauas todellisesta vaikutusvoimasta.

Nyt basilika on kuitenkin kaiken keskiössä tässä raikkaassa ja hienostuneessa basilikajäätelössä. Mehevän suklaakakun ja kirpeiden vadelmien kanssa tarjoiltuna tämä jäätelö tuo mieleen häivähdyksiä kesän herkullisista aromeista, sopien samalla myös syksyn makumaailmaan.

Käy kurkkaamassa jäätelön resepti osoitteessa novelle.fi!

Avainsanat: ,

Porkkanakakkujäätelö

porkkanakakkujäätelö

Unohtaminen on helppoa. Jokainen meistä on nähnyt ja kokenut paljon sellaista, mitä ei enää muista. Jokainen meistä tekee joskus lupauksia jotka pääsevät unohtumaan. Jokainen meistä unohtuu joskus. Tämä mausteinen porkkanakakkujäätelö on kuitenkin niin herkullinen, että sitä on mahdoton unohtaa. Nämä rikkaat ja kermaisat aromit säilyvät mielessä ikuisesti.

Olen erittäin tietoinen siitä, että minulla on taipumusta hyperbolaan. Kaikki on mielestäni aivan mahtavaa, jopa parasta. Rakas ystäväni sen sanoi: olen maailman hyperlatiivisin ihminen. Tällä kertaa kannattaa kuitenkin uskoa kun sanon, että tämä on maailman paras jäätelö. Sen todistaa jo yksinkertainen matematiikka: porkkanakakku = herkullista. Jäätelö = herkullista. Porkkanakakku + jäätelö = kaksinkertaisesti herkullista!

P.s. Hauskanpito ilman matematiikkaa on teeskentelyä!

porkkanakakkujäätelö

Ainekset:

3 keskikokoista porkkanaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

1dl kookoskermaa

2dl kermaa

1,5dl sokeria

1,5dl kookospalmusokeria

1 sitruunan raastettu kuori

1rkl tummaa rommia

teelusikallinen kutakin: kaneli, neilikka, kardemumma

puolikas teelusikallinen kutakin: inkivääri, muskottipähkinä

Ohjeet:

Aloita paahtamalla porkkanoita folioon käärittynä 180-asteisessa uunissa 45 minuutin ajan. Pilko kypsät porkkanat ja heitä tehosekoittimeen tuorejuuston ja kookospalmusokerin kanssa. Käsittele sileäksi seokseksi ja kaada isoon kulhoon.

Sekoita joukkoon loput ainekset ja sekoita huolellisesti yhteen. Siirrä jääkaappiin viilenemään kunnes seos on täysin kylmä.

Käsittele jäätelökoneessa noin 20 minuutin ajan ja siirrä pakastimeen hetkeksi kohmettumaan. Nauti esimerkiksi paahdettujen saksanpähkinöiden ja kookoslastujen kera!

Avainsanat: , ,

Omenainen murukakku

omenainen murukakku

Olen ollut muutaman päivän ajan sokerittomalla ja hiilihydraatittomalla paastolla ja voin sanoa, että se on ihan kauheaa eikä todellakaan kannata kokeilla. Ensimmäinen päivä oli vaikea ja sen jälkeen todellinen alamäki vasta alkoi. Toisena päivänä itketti, kolmantena suututti. Neljäntenä päivänä söin sokeria ja leipää ja kaikki oli taas hyvin.

Tässä kakussa suurin osa perinteisestä sokerista on kuitenkin korvattu kookospalmujen kukinnosta valmistetulla kookospalmusokerilla, jonka glykeeminen indeksi on huomattavasti valkoista sokeria alhaisempi. Kookospalmusokeri on myös täynnä mineraaleja ja vitamiineja sekä herkullisen pähkinäistä ja kinuskista aromia!

Mehevän omenaisessa murukakussa kookospalmusokeri ja loppukesän (tai alkusyksyn) omenat pääsevät esittelemään parhaita puoliaan. Mausteinen kakkupohja, makean raikkaat omenat ja herkullinen crumble-kuorrutus muodostavat täydellisen herkun.

Resepti on julkaistu alunperin syyskuussa 2013 osoitteessa antonanton.fi.

Ainekset:

6 pientä omenaa

2dl vehnäjauhoja

100g mantelijauhetta

1tl leivinjauhetta

1tl ruokasoodaa

1dl sokeria (tai kookospalmusokeria)

1tl vaniljajauhetta

1tl inkivääriä

1tl kanelia

75g sulatettua voita

2dl maustamatonta jogurttia

puolikkaan sitruunan raastettu kuori

2 kananmunaa

murukuorrutukseen:

2dl kookospalmusokeria

1dl vehnäjauhoja

1tl kanelia

75g pehmeää voita

Ohjeet:

Aloita valmistamalla crumble-kuorrutus. Yhdistä sokeri, vehnäjauhot, kaneli ja pehmeä voi kulhossa ja muovaa käsin sileäksi massaksi. Halutessasi voit käyttää kakkupohjaankin kookospalmusokeria – näin saat aikaiseksi hieman tummemman ja mausteisemman kakun. Lisää seokseen vielä hieman jauhoja jos se on liian kosteaa tai pieni nokare voita jos se tuntuu liian murenevaiselta ja kuivalta.

Kuori ja paloittele omenat ohuiksi siivuiksi. Purista omenasiivujen päälle heti hieman sitruunamehua, jotta ne eivät tummu.

Sekoita vehnäjauhot, mantelijauhe, leivinjauhe sekä sokeri ja mausteet kulhossa keskenään. Kaada joukkoon voisula sekä jogurtti ja sitruunan raastettu kuori. Sekoita hyvin, vatkaa kananmunat joukkoon yksitellen.

Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan, lisää taikinan päälle omenaviipaleet ja levitä murukuorrutus omenoiden päälle mahdollisimman hienosäikeisenä muruna. Paista 180-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. Nauti kakku hieman lämpimänä ja jäätelöllä kruunattuna!

Avainsanat: , , , , , ,

Paluu arkeen

paluuarkeen

Tänään en puhu ruokakokeiluista enkä jaa reseptejä. Tänään olen nimittäin palannut arkeen.

Jos täysin rehellisiä ollaan niin olen ollut tavalla tai toisella kiinni arjessa lähes koko kesän. Sen lisäksi olen tehnyt asteittaista paluuta arkimentaliteettiin jo useamman viikon ajan. Tänään oli kuitenkin ensimmäinen virallinen arkipäiväni mahtavan kesälomailun jälkeen. Ensimmäisenä koulu- tai työpäivänä kesäloman jälkeen olo on aina samanaikaisesti voimaantunut ja nostalginen, innokas ja haikea.

Omaa paluutani arkeen on tänään helpottanut upea uusi koululaukkuni, joka tarttui mukaani reilu viikko sitten etu-töölöläiseltä roskalavalta. Kaiken sen roskan (ja synkkiä epäilyksiä herättävien nesteiden) keskeltä löysin todellisen aarteen ja nyt, kaksinkertaisen pesun jälkeen, kaatopaikalta pelastettu laukku on saanut uuden elämän.

Nuorempana minun oli vaikea ymmärtää, miten jokin vanha olisi muka hienompaa kuin jokin uusi. Nyt olen kuitenkin oppinut näkemään arvoa vanhassa ja olen sanoinkuvaamattoman onnellinen uudesta vanhasta laukustani. Laukussa on jonkin verran naarmuja ja tahroja, elämän merkkejä, ja se on selkeästi nähnyt paljon jo ennen minua. En tiedä, tavoittaako tekstini koskaan laukun aiempaa omistajaa, mutta lupaan näyttää laukulle vielä paljon enemmän.

Sillä on vielä elämää edessään.

koululaukku

Avainsanat: ,