Kesäkurpitsa-oliiviöljykakku

kesäkurpitsa-oliiviöljykakku

Kesäkurpitsa ei ole koskaan ollut lempivihannekseni. Se on yksi niistä vihanneksista, joita vaan tulee aina hankittua vaikkei siitä erityisesti pitäisikään. Se, jota on pakko änkeä grillijuhlissa varrastikkuihin paprikan ja herkkusienten kanssa vaikkei oikeasti pidä niistä mistään. Lähiaikoina olen kuitenkin opetellut valmistamaan kesäkurpitsasta toinen toistaan herkullisempia ruokia, aina kesäkurpitsaspaghetista tähän kuohkeaan ja maukkaaseen kesäkurpitsa-oliiviöljykakkuun.

Tämä mausteinen kesäkurpitsakakku oli viime sunnuntain ravintolapäivänä ensimmäinen kakku, joka myytiin kakkukojullamme loppuun. Ihmiset ovat selkeästi älykkäitä, sillä se on todella hyvää. Sanoisin yllättävän hyvää, mutta en halua aliarvioida itseäni. Kesäkurpitsaa pelkäävienkin kannattaa nyt rohkaistua ja kokeilla tätä kakkua!

Ainekset:

2 kananmunaa

2dl sokeria

1dl tomusokeria

1dl oliiviöljyä

50g sulatettua voita

3dl vehnäjauhoja

1dl tattarijauhoja

1tl leivinjauhetta

1tl ruokasoodaa

puolikas teelusikallinen kutakin: kanelia, inkivääriä, muskottipähkinää

1 sitruunan ja 1 limen raastettu kuori

2 keskikokoista kesäkurpitsaa, hienona raasteena

kuorrutukseen:

3rkl maitoa

1tl vaniljajauhetta

125g tomusokeria

Ohjeet:

Aloita vatkaamalla kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää tomusokeri ja sekoita huolellisesti. Lisää joukkoon oliiviöljy sekä voisula ja sekoita huolellisesti. Sekoita seuraavaksi joukkoon keskenään sekoitetut kuivat ainekset ja sitten raastettu kesäkurpitsa sekä sitrushedelmien kuori.

Kaada voideltuun kakkuvuokaan, leipävuokaan tai uunivuokaan ja paista haluamasi malliseksi kakuksi 180-asteisessa uunissa noin 40 minuutin ajan, kunnes kakun keskiosaan työnnetty tikku irtoaa puhtaana.

Valmista kuorrutus sekoittamalla kaikki ainekset huolellisesti yhteen. Kaada jäähtyneen kakun päälle ja nauti.

P.s. Kokeile halutessasi kesäkurpitsakakulle myös porkkanakakun tuorejuustokuorrutusta!

Mainokset

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s