Gluteenittomat omenamuffinit

gluteenittomat omenamuffinnit

Syyskuun lopulla eräs ystäväni toi tämän vuoden viimeiselle puistopiknikille käsittämättömän herkullisia omenamuffineja. Yritin udella reseptiä useampaan otteeseen, mutta kun sitä ei kuulunut eikä näkynyt niin jouduin tositoimiin. Useampi yritys siihen vaadittiin, mutta nyt voin sanoa, että olen onnistunut luomaan aivan yhtä herkullisia omenamuffineja!

Gluteenittomat leivonnaiset saattavat helposti maistua hieman pahviselta, mutta tällä kertaa kookosjauhot tuovat erittäin kivaa lisäaromia ja suussasulavaa koostumusta muffineihin. Nämä gluteenittomat omenamuffinit saavat myös mahtavaa makua ja mehevyyttä paistetuista omenoista. Hennon hunajainen kuorrutus viimeistelee makuelämyksen, jonka pitäisi olla tänä syksynä jokaisen huulilla.

Ainekset:

2 vihreää omenaa

3rkl kookosöljyä

1dl sokeria

2tl kanelia

taikinaan:

1 kananmuna

1 kananmunan valkuainen

0,5dl rypsiöljyä

1dl kookospalmusokeria tai tummaa ruokosokeria

1dl maustamatonta jogurttia

2tl kanelia

hyppysellinen suolaa

oman maun mukaan vaniljaa

1dl kookosjauhoja

1dl riisijauhoja

1tl kutakin: leivinjauhetta, ruokasoodaa

kuorrutukseen:

1rkl maitoa

1rkl sulatettua voita

125g tomusokeria

ripaus hunajaa

oman maun mukaan vaniljaa

Ohjeet:

Aloita kuorimalla ja kuutioimalla omenat. Heitä omenakuutiot pannulle kookosöljyn, sokerin ja kanelin kanssa ja kypsennä keskilämmöllä viiden minutin ajan. Siirrä syrjään.

Valmista muffinitaikina sekoittamalla öljy ja sokerit huolellisesti yhteen. Vatkaa kananmuna ja valkuainen seokseen, sekoita joukkoon jogurtti sekä paistetut omenapalat ja lopuksi keskenään sekoitetut kuivat ainekset. Kaada taikina voideltuun muffinivuokaan tai yksittäisiin paperivuokiin ja paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes muffinin keskiosaan työnnetty tikku irtoaa puhtaana.

Valmista kuorrutus sekoittamalla kaikki ainekset huolellisesti yhteen. Dippaa jäähtyneet muffinit kuorrutukseen ja nauti!

Mainokset

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s