Arkistot kuukauden mukaan: tammikuu 2015

Kotitekoinen limoncello

kotitekoinen limoncello

Limoncello on ollut elämässäni ainaisesti läsnä, aivan kuin makea ja maukas suojelusenkeli olallani. Se oli läsnä kun 14-vuotiaana otin ensimmäisiä epäonnisia askeleitani alkoholin seurassa; se on ollut läsnä monien Italian maaseudulla nautittujen aterioiden jälkeisenä digestiivinä; se on läsnä tänä aurinkoisena tammikuun viimeisenä viikonloppuna kun on aika juhlia uuden kotini tupaantuliaisia.

Limoncello tehdään perinteisesti Sorrenton sitruunoista Amalfin rannikolla, mutta samantyyppisiä juomia valmistetaan myös Sisiliassa, Sardiniassa ja Maltan Gozo-saarella, jossa juuri vietinkin muutamia aurinkoisia hetkiä. Nykyään sitä tehdään myös Helsingin Etu-Töölössä.

kotitekoinen limoncello

Tämä herkullinen sitruunalikööri on täydellinen digestiivi aterian päätteeksi, mutta se soveltuu mainiosti myös nautiskelujuomaksi sellaisenaan tai osaksi herkullisia cocktaileja.

Ainekset:

4 sitruunaa

0,5dl vahvaa vodkaa

0,5dl vettä

0,5dl sokeria

Ohjeet:

Italialaisen tuttavani mukaan limoncellon tulisi olla alkoholivoimakkuudeltaan vähintään 30-prosenttista. Valitse limoncellon valmistamiseen mieluiten 50% tai voimakkaampi vodka, sillä se laimenee kun siihen lisätään makeutta tuova sokeriliemi.

Kuori sitruunat niin, että mahdollisimman vähän kuoren valkoista osaa irtoaa mukana. Sekoita sitruunoiden keltaiset kuoret vodkan kanssa ja anna maustua jääkaapissa vähintään neljä päivää, mahdollisuuksien mukaan pidempäänkin. Poista lopuksi sitruunankuoret.

Valmista yksinkertainen sokeriliemi sekoittamalla vesi ja sokeri kattilassa. Kiehauta, anna jäähtyä ja sekoita vodkan joukkoon. Nauti erittäin kylmänä, jäähdytetyistä laseista, varovaisesti ja vastuullisesti!

Avainsanat: , , ,

Hedelmäinen rommikakku

hedelmä-rommikakku

Uskon vakaasti, että rommi tekee mistä tahansa hieman parempaa. Erinomaisena todisteena teoriani toimivuudesta esiintyy tämä herkullisen hedelmäinen rommikakku, jonka syömistä on mahdoton lopettaa yhteen palaan.

Tämä koukuttavan hyvä kakku on täynnä mausteista rommia, raikasta ananasta ja papaijaa, lempeää kookosta ja makean maukkaita mantelimassapesäkkeitä, jotka sulavat suussa. Oli erittäin vaikeaa irroittautua tästä kakusta edes siksi aikaa, että sain nämä pari lausetta kirjoitettua, niin hyvää se on!

Ainekset:

200g pehmeää voita

2dl tummaa ruokosokeria

3 kananmunaa

3dl vehnäjauhoja

1dl mantelijauhetta

1tl leivinjauhetta

150g mantelimassaa

75g kuivattua ananasta

75g kuivattua papaijaa

kourallinen paahdettuja kookoslastuja (tai kookoshiutaleita)

oman maun mukaan vaniljaa ja kardemummaa

0,5dl maitoa

0,5dl + 2rkl tummaa rommia

kuorrutukseen:

n. 1dl tomusokeria

1-2tl tummaa rommia

Ohjeet:

Aloita sekoittamalla kuivatut hedelmät ja 2 ruokalusikallista rommia kulhossa. Jätä maustumaan. Vatkaa voi ja sokeri huolellisesti yhteen. Lisää kananmunat joukkoon yksitellen ja sekoita huolellisesti. Lisää keskenään sekoitetut kuivat ainekset ja maito-rommiseos taikinaan vuorotellen, aloittaen ja lopettaen jauhoilla. Taittele hedelmät ja kookos lopuksi taikinaan. Itse käytän mieluiten suurempia kookoslastuja, mutta myös hiutaleet toimivat mainiosti.

Kaada puolet taikinasta voideltuun kuivakakkuvuokaan. Muotoile mantelimassasta kämmenissä pieniä palloja ja ripottele taikinan joukkoon. Kaada loppu taikina vuokaan ja paista 180-asteisessa uunissa noin 50 minuutin ajan, kunnes kakku tummuu kauniisti päältä ja kakun keskiosaan työnnetty tikku irtoaa puhtaana.

Viimeistele rommikuorrutuksella: sekoita tomusokeri ja rommi huolellisesti yhteen, lisäten pari tippaa rommia jos seos on liian kiinteä. Kaada kakun päälle ja tarjoile.

Avainsanat: , , ,

Porkkanakakku-smoothie

porkkanakakku-smoothie

Porkkanakakku on ehdoton suosikkileivonnaiseni. En ole koskaan kyennyt vastustamaan mehevän mausteista kakkua, joka pursuaa pähkinäistä potkua ja piileksii makean happaman tuorejuustokuorrutuksen alla… Porkkanakakut ovat ensimmäinen ajatukseni aamuisin ja viimeinen näky ennen kuin nukahdan. Ei olisi täysin päätöntä väittää, että porkkanakakut ovat muodostuneet minulle jo pienimuotoiseksi pakkomielteeksi.

Tämä harmiton pakkomielle on aiemmin johtanut muun muassa porkkanakakku-juustokakkuun ja  porkkanakakkujäätelöön, ja nyt se on johdatellut minut tämän kevyen ja herkullisen porkkanakakku-smoothien syliin. Tätä terveellistä ”porkkanakakkua” voi nauttia vaikka päivittäin!

Ainekset:

2dl maustamatonta jogurttia

2dl porkkanamehua

1 banaani

1rkl hunajaa

1rkl mantelijauhetta

1tl kutakin: kanelia ja inkivääriä

hyppysellinen muskottipähkinää ja kardemummaa

Ohjeet:

Aloita kuorimalla ja pilkkomalla banaani. Jos aika sallii niin heitä banaanilohkot hetkeksi pakastimeen – tämä ei kuitenkaan ole välttämätöntä. Sekoita kaikki ainekset keskenään tehosekoittimessa ja käsittele sileän kuohkeaksi seokseksi. Nauti heti.

Avainsanat: , ,

Italianpata 2015

italianpata

Kävin viikonloppuna länsirannikolla eräänlaisella minilomalla. Vilkkaaseen viikonloppuun mahtui jazzbrunssia äitini ja tätini kanssa Turussa sekä tuttavan kauniit ja riehakkaat häät talvisissa saaristomaisemissa. Näiden ikimuistoisten elämysten lisäksi viikonloppu jää mieleen myös siitä, että jätin lähtiessäni tietokoneeni kotiin ja olin siis yli 24 tuntia täysin irti rakkaasta Macbookistani. En rehellisesti sanottuna edes muista, koska olen viimeksi ollut niin pitkään ilman tietokonetta. En ainakaan tällä vuosikymmenellä.

Ensin oli hieman vaikeaa totutella uudenlaiseen elämäntyyliin, mutta lopulta se oli ihan kivaa: luin lehtiä, keskustelin ihmisten kanssa, katselin ulos ikkunasta ja katsoin tv-ohjelmia ihan oikeasta tv:stä. Se oli vähän kuin olisi elänyt taas 1990-luvulla.

Tämänpäiväinen resepti on myös suoraan vuodelta 1995. Italianpata oli ainaisesti läsnä lapsuudessani, ja se oli yksi ehdottomista suosikeistani. Aikuisiällä ei ole kuitenkaan italianpataa tullut syötyä ollenkaan. Jostain syystä rakettispagetti ja herne-maissi-paprika ei enää lähivuosina ole löytänyt tietään ostoskoriini.

Yhtenä päivänä mieleeni kuitenkin pälkähti, että tämän retroherkun voi helposti repiä nykypäivään ja muokata kypsäänkin makuun sopivaksi. Jauheliha vaihtui hevoseen (tai karitsaan) ja rakettispaghetti täysjyväversioon, herne-maissi-paprika loistaa poissaolollaan ja tilalla on hienostunut ja pikantti tomaatti-paprikakastike, joka maistuu myös vaativammalle ruokailijalle. Silti tässä annoksessa on kaikki se, mikä teki italianpadasta niin herkullista.

Ainekset:

500g täysjyväspaghettia

300g hevosta tai karitsaa

1 iso sipuli

2-3 valkosipulin kynttä

1tlk tomaattimurskaa

1 punainen paprika

suolaa, mustapippuria, cayennepippuria, oreganoa

lisäksi:

basilikaa

oliiviöljyä

parmesaanilastuja

Ohjeet:

Aloita kuullottamalla silputtua sipulia ja valkosipulia öljytyllä pannulla. Lisää muutaman minuutin jälkeen pannulle myös pilkottu hevonen tai karitsa ja ruskista liha tasaisesti. Lisää seuraavaksi pannulle tomaattimurska sekä hienosti raastettu tai erittäin pieneksi pilkottu paprika. Anna hautua miedolla lämmöllä noin 45 minuuttia, maista ja mausta.

Pätki spaghetti pienempiin paloihin, keitä suolatussa vedessä al dente ja sekoita lihakastikkeen sekaan. Anna koko komeuden muhia vielä pari minuuttia ja viimeistele annokset anteliaalla annoksella basilikanlehtiä, parmesaanilastuja ja mustapippuria.

Avainsanat: , ,

Kermaisa kookos-banaanipuuro

kookos-banaanipuuro

En ole koskaan ollut erityisen suuri puuroihminen. Rehellisesti sanottuna en ole koskaan juurikaan pitänyt siitä, en mausta enkä koostumuksesta. Puuron avulla saattaa elää pidempään, mutta määrä vs. laatu nousee väistämättä mieleen kun ajattelee, että voi viettää 120 vuotta syöden puuroa tai 60 vuotta syöden Nutellaa.

Viime kesänä Tanskassa käydessäni sain kuitenkin huomata, että puurosta on tullut jonkinasteinen trendiruoka, ja sen jälkeen se on tuntunut tietenkin minusta paljon puoleensavetävämmältä.

Kööpenhaminassa Nørrebron kaupunginosassa sijaitsevasta Grød-ravintolasta saa ainoastaan puuroa, suolaista ja makeaa. Annokset ovat erittäin monipuolisia ja herkullisia, täynnä yksityiskohtia. Siellä aloin ymmärtää, että puurokin voi olla hyvää.

Todistusaineisto #1: tämä kookosmaitoon keitetty banaanipuuro, joka tuo häivähdyksen eksotiikkaa arkeen ja vie ajatukset hetkeksi pois ankeasta talvesta. Calypso-musiikki ja palmujen havina kaikuu jo korvissani tätä lusikoidessa…

Ainekset:

1tlk kookosmaitoa

1,5dl kaurahiutaleita

0,5dl kookoshiutaleita

1 banaani

hyppysellinen suolaa ja muskottipähkinää

lisäksi:

loraus maustamatonta (tai kookos-)jogurttia

ripaus paahdettuja kookoslastuja

pieni kourallinen rouhittuja pähkinöitä

Ohjeet:

Kypsennä kaurahiutaleet kookosmaidossa. Viipaloi puolet banaanista ja siirrä hetkeksi syrjään; soseuta toinen puolikas ja sekoita puuron joukkoon kattilassa kookoshiutaleiden, suolan ja muskottipähkinän kera.

Annostele valmis puuro kulhoon ja viimeistele jogurtilla, banaaniviipaleilla, kookoslastuilla ja pähkinärouheella. Nauti.

Avainsanat: , ,