Arkistot kuukauden mukaan: helmikuu 2015

Kirsikkainen juustokakkujäätelö

kirsikka-juustokakku-jäätelö

Tuli sitten katsottua kaikki 177 Tyttökullat-jaksoa parin viikon aikana. Nämä ovat niitä nuoruuteni villejä vuosia, joita sitten vanhana muistelen haikeudella.

Olen toki tehnyt paljon muutakin kuin nautiskellut 80-luvun naispainoisesta komediasta. Tein nimittäin viime viikolla tätä herkullista jäätelöä, ja eilen söin sitä koko laatikollisen yksin pimeässä huoneessa, aivan kuin olisin joku Bridget Jones suremassa päättynyttä kahden viikon ihmissuhdetta. En kuitenkaan sure päättynyttä kahden viikon ihmissuhdetta, enkä ole nainen. Välillä pitää ihan mennä katsomaan itseään silmiin peilistä ja sanoa ääneen ”en ole nainen”. Tämä kirsikkainen herkku (ja Tyttökullat) oli yksinkertaisesti vain niin vastustamattoman maukasta etten voinut vastustella, en enää hetkeäkään.

kirsikkajuustokakkujäätelö

Tämä jäätelö on täynnä miellyttäviä sattumia. Vaniljaista ja kevyen kirsikkaista kermajäätelöä, tuorejuustoa, makeaa kirsikkakompottia ja rapeaa juustokakkupohjaa…

Jäätelökesä 2015 alkaa nyt!

Ainekset:

2dl kermaa

1dl täysmaitoa

100g maustamatonta tuorejuustoa

1dl glukoosisiirappia

vaniljasokeria

150g kirsikkakompottia

100g digestive-keksejä + 50g voita

Ohjeet:

Sekoita kerma, maito, tuorejuusto, glukoosisiirappi ja vanilja sekä pari ruokalusikallista kirsikkakompottia huolellisesti yhteen. Viilennä seos erittäin kylmäksi ja käsittele jäätelökoneessa kuohkeaksi.

Murskaa digestive-keksit mahdollisimman huolellisesti ja sekoita yhteen voisulan kanssa. Lisää tarvittaessa muutama keksi tai pari tippaa rypsiöljyä jos seos on liian kuiva tai liian kostea. Seoksen tulisi pysyä juuri ja juuri koossa.

Sekoita kaikki kolme komponenttia rasiassa – heitä ensin pohjalle vähän ”kakkupohjaa”, sitten pitkä raita kirsikkakompottia ja sitten iso kasa jäätelöä ja taas hieman kakkupohjaa ja kirsikkaa… Jos olet esillepanon suhteen fiksumpi kuin minä niin viimeistelet koko komeuden sellaisella hohtavan neonpunaisella säilykekirsikalla!

Mainokset
Avainsanat: , , , , , ,

Suklaa-kookos-raakakakku

suklaa-kookos-raakakakku

Muistan hämärästi yhdentoista vuoden taakse siihen kun olin vielä lapsi ja Sinkkuelämää pyöri tv:ssä. Siis ensimmäistä kertaa, nykyään se taitaa pyöriä päivittäin läpi vuoden ja lakkaamatta. Siinä ohjelmassa ne naiset kävivät raakaruokaravintolassa ja muistan ihmetelleeni, mikä se idea sellaisen ravintolan takana on. Ne naiset tekivät kuitenkin kaikkea muutakin hullua, joten se raakaravintola jotenkin unohtui.

Sittemmin raakaruokavillitys on levinnyt myös Suomeen. Itse voin ensimmäisenä myöntää etten tiedä, mistä siinä oikeastaan on kyse. Ilmeisesti ruokaa ei saa lämmittää yli 46-asteiseksi, koska sen väitetään tuhoavan ruoan ravintoarvoja. Paikotellen totta, paikotellen ihan hullu väite.

Yksi rakkaimmista (ja hulluimmista) ystävistäni on kuitenkin jo vuosia vongannut minulta raakakakkua, kunnes lopulta en enää jaksanut kuunnella ja oli helpompaa vain tehdä se kirottu raakakakku… Ja sitten huomasinkin, että sehän on oikeasti ihan hyvä kakku!

Kermaisan kookoksinen, hennon suklaisa, runsaan pähkinäinen ja koostumus kuin Jacky-makupalassa. Mitä muuta voi (hullu) toivoa?

Ainekset:

1 banaani

4rkl mantelivoita

4rkl raakakaakaojauhetta

3rkl kookosöljyä

1rkl hunajaa

3dl kookoskermaa

kakkupohja:

2,5dl mantelijauhetta

0,5dl kookosjauhoja

n. 3rkl kookosöljyä

3rkl mantelivoita

lisäksi: pähkinöitä ja kookoslastuja

Ohjeet:

Aloita valmistamalla pohja. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti yhteen ja lisää hieman juoksevaa kookosöljyä tai mantelivoita jos seos vaikuttaa liian murustavalta tai kuivalta. Aseta irtopohjavuoan pohjalle sopivan kokoiseksi leikattu leivinpaperipala ja painele kakkupohja vuokaan. Laita pakastimeen odottelemaan.

Sekoita kaikki täytteen ainekset huolellisesti yhteen. Lisää halutessasi enemmän kaakaojauhetta tai mausteita. Myös esimerkiksi raastettu appelsiininkuori sopii tähän kakkuun kivasti. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään tunti tai kaksi, mieluiten jopa yön yli. Koristele pähkinöillä ja kookoslastuilla ja tarjoile jääkaappikylmänä. Raakakakku säilyy herkullisena usean päivän ajan.

Avainsanat: , ,

Pistaasi-porkkanakakku

porkkanakakku

Minulla ja porkkanakakuilla on erittäin pitkä ja rikas jaettu historia. Olemme tukeneet toisiamme tarpeen hetkellä, olemme olleet enimmäkseen onnellisia yhdessä ja kaikki on ollut hienoa. Viime viikonloppuna suhteemme siirtyi uudelle asteelle tämän pistaasi-porkkanakakun avulla.

Itse kakku on mieto muokkaus samasta porkkanakakusta, jota teen lähestulkoon viikoittain, mutta ylimääräinen annos raikasta sitruunaa ja aromikkaita pistaasipähkinöitä vie kakun kertaheitolla aivan uudelle tasolle.

Tämä kakku vaatii kuitenkin nauttijaltaan roimasti kärsivällisyyttä. Se maistuu nimittäin parhaalta vasta 4-5 päivää paistamisen jälkeen. Odotus on vaikeaa, mutta se on ehdottomasti sen arvoista. Tämä kakku kannattaa siis tehdä hyvissä ajoin ja sen jälkeen laittaa lukkojen taakse muutamaksi päiväksi.

Ainekset:

3 kananmunaa

1,5dl sokeria

1,5dl kookospalmusokeria tai tummaa ruokosokeria

1dl rypsiöljyä

3dl vehnäjauhoja

1dl mantelijauhetta

1tl leivinjauhetta ja ruokasoodaa

1tl kutakin: neilikkaa, muskottipähkinää, inkivääriä

2tl kanelia ja kardemummaa

hyppysellinen suolaa

oman maun mukaan vaniljaa

500g porkkanoita hienona raasteena

150g hasselpähkinärouhetta

150g pistaasipähkinärouhetta

2 sitruunan raastettu kuori

kuorrutukseen:

200g maustamatonta tuorejuustoa

250g tomusokeria

1tl vaniljajauhetta

puolikkaan sitruunan raastettu kuori

lisäksi: pistaasirouhetta koristeluun

Ohjeet:

Aloita vatkaamalla kananmunat ja sokerit vaahdoksi. Lisää joukkoon öljy ja sekoita hyvin. Lisää seuraavaksi joukkoon keskenään sekoitetut kuivat ainekset ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Taittele joukkoon porkkanaraaste, sitrushedelmien raastettu kuori sekä pähkinärouhe. Kaada voideltuun kakkuvuokaan ja paista 180-asteisessa uunissa noin 40-45 minuuttia, kunnes kakun keskiosaan työnnetty tikku irtoaa puhtaana.

Kuorruta kakku vasta kakun maustuttua muutaman päivän ajan (jos mahdollista). Valmista kuorrutus sekoittamalla kaikki ainekset huolellisesti yhteen. Anna kakun jäähtyä täysin ennen kuorruttamista. Viimeistele pähkinärouheella ja nauti!

Avainsanat: , , , ,

Skonssit – englantilaiset teeleivät

skonssit

Valvoin koko viime yön Oscareita katsoen, siis jos ei huomioida niitä pieniä hetkiä kun nukahtelin lattialle tv:n eteen vain herätäkseni minuuttia myöhemmin säikähtäessäni omaa kuorsaustani. Oscar-gaalan katsominen livenä muodostui perinteeksi jo melkein vuosikymmen sitten ja se on yhä yksi vuoteni kohokohdista. Suurelta osin, koska se on myös vuoden suurin buffet.

Itse gaala oli tänä vuonna vähemmän kuin täydellinen. Ei välttämättä huono, mutta ei nyt hyväkään. Se oli kliininen, liian varovainen ja liian kohtelias. Itselleni tulee yltiökohteliaissa hyssyttelytilanteissa aina pakottava tarve huutaa kovaan ääneen jotain täysin sopimatonta. Ilmeisesti Oscar-lavalla ei ollut viime yönä sielunveljiäni.

Jumalaa kiitettiin yllättävän ja miellyttävän vähän kiitospuheissa eikä räkäitkuakaan näkynyt kuin muutamalla miehellä yleisössä John Legendin biisin aikana. Yksi mies kiitti koiraansa ja toinen Oprahia. Itsemurhasta ja ALS:stä puhuttiin viiden minuutin välein, hyvät bileet. John Travolta oli todella outo eikä osaa kunnioittaa ihmisten henkilökohtaista tilaa. Kokonaisuutena? Kannatti valvoa.

Tämän vuoden tarjoilut olivat erittäin onnistuneita. Pöytä notkui kaikenlaisten herkkujen alla, mutta suurin osa jäi rehellisesti sanottuna syömättä, koska eihän siinä jännityksen väsymyksen keskellä muistanut edes syödä. Näistä herkullisista skonsseista ei kuitenkaan jäänyt jäljelle muruakaan.

skonssit teeleivät

Ainekset:

3dl vehnäjauhoja

1tl ruokasoodaa

hyppysellinen suolaa, vaniljaa ja kardemummaa

2rkl sokeria

puolikkaan sitruunan raastettu kuori

75g kylmää voita

1dl maitoa tai piimää

lisäksi: 1 kananmuna

Ohjeet:

Sekoita vehnäjauhot, ruokasooda, suola, vanilja, kardemumma ja sitruunan raastettu kuori sekä sokeri kulhossa. Vaivaa kylmä voi sekaan käsin, sekoita sitten maito tai piimä joukkoon haarukalla voimakkaasti sekoittaen.

Jaa taikina kuuteen osaan ja muovaile jauhotetuilla käsillä paksuiksi kiekoiksi. Voitele skonssit vatkatulla kananmunalla ja paista 220-asteisessa uunissa noin 12 minuuttia, kunnes skonssit tummuvat kauniisti päältä. Anna jäähtyä ja tarjoile kermavaahdon ja hillon kera.

Avainsanat: , ,

Perinteinen Battenberg-kakku

battenberg-kakku

Ikä ja aika ovat erittäin liukuvia ja suhteellisia käsitteitä. On kuitenkin tiettyjä asioita, joiden kautta voi huomata aikaa kuluneen ja ikää kertyneen. Itse löysin tänä viikonloppuna taas uuden sellaisen asian.

Ensin ne asiat, joita kavereiden kanssa lauantai-illalla muistellaan ovat sellaisia, jotka tapahtuivat edellisenä iltana. Sitten ne muuttuvat asioiksi, jotka tapahtuivat edellisenä viikonloppuna. Yhtäkkiä sitä huomaakin muistelevansa, miten hauskaa sinä yhtenä iltana oli ja tajutaan, että siitä illasta on kulunut jo kymmenen vuotta.

Aikaa ei kuitenkaan voi hallita, tai ainakin se on erittäin vaikeaa. Ei siitä kannata kuitenkaan lannistua; parempi vain heittäytyä ajan vietäväksi ja nauttia matkan varrella mahdollisimman paljon. Itse nautiskelen tänään ennenaikaisen ikäkriisini keskellä ystävien seurasta, iltapäiväteestä ja tästä herkullisesta Battenberg-kakusta.

battenberg

Ainekset:

200g pehmeää voita

2dl sokeria

3 kananmunaa

1dl maitoa

2,5dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

1tl vaniljajauhetta

(punaista ja keltaista elintarvikeväriä)

250g vaaleaa marsipaania

aprikoosihilloa

tomusokeria

Ohjeet:

Aloita vatkaamalla voi ja sokeri huolellisesti yhteen. Lisää kananmunat seokseen yksitellen ja sekoita voimakkaasti. Sekoita seuraavaksi joukkoon maito ja sitten vehnäjauhot, leivinjauhe sekä vanilja. Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan ja lisää halutessasi elintarvikevärejä.

Asettele pienehköön uunivuokaan leivinpaperi, joka on taiteltu keskeltä koholle niin, että se erottelee eriväriset taikinat. Paista 180-asteisessa uunissa noin 50 minuuttia, kunnes kakun keskiosaan työnnetty tikku irtoaa puhtaana.

Anna kakkupohjien jäähtyä ja leikkaa sitten suurinpiirtein sormen paksuisiin tasaisiin ja pitkiin viipaleisiin.

Aseta marsipaani tomusokeroidulle leivinpaperille ja kaulitse ohueksi kakkupalojen mittaiseksi suorakulmioksi. Levitä aprikoosihilloa marsipaanin sisäpinnalle ja asettele kakkupalat shakkiruutu-tyylillä erittäin tiiviisti yhteen niin, että käytät hilloa myös liimana kakkupalojen välissä. Taittele marsipaanikuorrutus mahdollisimman tiiviiksi kakun ympärille ja käännä niin, että saumakohta jää alle. Viipaloi ja nauti perinteisestä brittiherkusta!

P.s. Kokeile myös tätä värikkäämpää versiota!

Avainsanat: , , ,