Lämpimän mausteinen porkkanakeitto

porkkanakeitto

Suhteeni keittoihin on aina ollut vähintäänkin ristiriitainen. Paperilla ne kuulostavat aina mielestäni aivan mahtavilta. Niitä on todella hauska tehdä; aineksia kattilaan heittäessään tuntee olonsa superkokiksi vaikkei todellisuudessa tarvitse tehdä juuri mitään. Useimmiten lopputulos on myös erittäin maukas. Lopulta keitot päätyvät kuitenkin muovirasiaan pakattuna ensin jääkaapin pohjalle, sitten pakastimen syvimmille perukoille ja lopulta viemäriin.

Oma ongelmani keittojen kanssa on ehkä ollut lähinnä se, etteivät ne tunnu aina täyttävän tarpeeksi sellaisenaan. Yhtenä kauniina talvipäivänä löysin kuitenkin ratkaisun tähän ongelmaan: lisukkeet.

Tämä mausteinen porkkanakeitto on muodostunut kestosuosikiksi keittiössäni. Kunhan sen kanssa nautti palan täysjyväleipää niin varmasti on täyttävä ja lämmittävä talvipäivän ateria. Kokeile paahdettua leipää myös krutonkeina keiton joukossa!

Ainekset:

5 keskikokoista porkkanaa, pilkottuna

n. 3cm pala tuoretta inkivääriä

n. 3cm pala tuoretta kurkumaa

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

½ punainen chili

6dl kasvislientä

1dl maustamatonta jogurttia

paprikajauhetta, cayennepippuria, suolaa

oliiviöljyä

Ohjeet:

Aloita kuullottamalla hienoksi silputtua sipulia, valkosipulia ja chiliä ronskisti öljytyssä kattilassa. Lisää muutaman minuutin jälkeen joukkoon pilkotut porkkanat sekä kuorittu ja raastettu kurkuma ja inkivääri.

Lisää muutamaa minuuttia myöhemmin puolet kasvisliemestä kattilaan ja keitä kannen alla pienellä lämmöllä noin 15 minuuttia. Varmista, että porkkanat ovat kypsiä ja pehmeitä.

Heitä koko komeus tehosekoittimeen ja soseuta sileäksi. Palauta kattilaan, lisää joukkoon loppu kasvisliemi sekä jogurtti ja sekoita huolellisesti. Kiehauta ja mausta. Koristele esimerkiksi paahdetuilla kurpitsansiemenillä, silputulla chilillä ja smetanalla ja nauti paahdetun täysjyväleivän kanssa!

Resepti on muokattu alunperin helmikuussa 2013 julkaistusta reseptistä.

Mainokset

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s