Helppo kotitekoinen hapankaali

helppo hapankaali

Olen yhä jotenkin hämmentynyt siitä, että nyt on jo maaliskuu. Lunta ei näy enää missään (ei tosin vielä aurinkoakaan) ja kohta voi alkaa jo puhua keväästä ilman ympäröivien ihmisten katkeralta haiskahtavaa nyt on talvi -vastalausetta.

Mikä siis sen parempi tapa juhlia alkavaa viikkoa ja kevättä kuin hapatettu kaali? Tiedän kyllä, että tämä saattaa vaikuttaa jokseenkin oudolta, mutta hapankaali on mielestäni yksi maailman parhaista lisukkeista. Sille pitäisi ehkä vain keksiä joku uusi nimi; hapankaali ei mitenkään kuvaa sitä, miten maukasta se on.

Tätä yksinkertaista reseptiä on naurettavan helppo muokata lähestulkoon loputtomiin: lisää halutessasi joukkoon muita kasviksia, kuten porkkanaa, retiisiä, purjoa tai chiliä. Vaihda peruskaali punaiseen ja saat aikaiseksi näyttävämmän hapankaalin tai lisää joukkoon muutama tippa srirachaa. Minulla on sellainen aavistus, että tästä tulee erittäin hapan kevät!

Ainekset:

1kg kaalia

1rkl suolaa

2-3 valkosipulin kynttä, puristettuna

(muita vihanneksia)

vettä

Ohjeet:

Pilko tai raasta kaali pieneksi silpuksi. Sekoita suola ja valkosipuli huolellisesti kaalin joukoon syvässä astiassa; esim. vanha säilykepurkki käy mainiosti. Lisää halutessasi tässä vaiheessa joukkoon myös muut vihannekset.

Painele ja murjo kaalia kunnes siitä irtoaa hieman nestettä. Lisää vettä kunnes kaali peittyy kokonaan. Peitä kannella, harsolla tai liinalla ja anna käydä huoneenlämmössä 3-4 päivää. Jääkaappiin siirrettäessä käyminen hidastuu tai lähestulkoon pysähtyy, mutta huoneenlämpöön palautettaessa prosessi jatkuu ja hapankaalin aromi kehittyy eteenpäin.

Mainokset

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s