Ananas-rommikakku

ananaskakku

Kaikenlaiset kasviskakut ovat aina olleet suuria suosikkejani. Porkkanakakut, kesäkurpitsakakut ja punajuuri-suklaakakut ovat tuoneet minulle suuria onnen hetkiä. Samalla ne voi mieltää jokseenkin terveellisemmiksi kuin tavalliset kakut, näissä kun on kasviksia.

Jostain syystä hedelmät ovat kuitenkin päässeet erittäin harvoin esille keittiössäni. Pidän kyllä monista hedelmistä, ja se ehkä onkin se ongelma. Jos minulla on mahtava ananas tai mehevä mango niin mieluiten hotkaisen sen sellaisenaan enkä turhaan lähde väsäämään siitä leivonnaista.

Tämä rommirikas ananaskakku kuitenkin opetti minulle taas kerran, että hyvästä voi tehdä vieläkin parempaa kun lisää vähän sokeria, rasvaa ja jauhoja (sekä rommia) ympärille!

Ainekset:

4 kananmunaa

2,5dl kookospalmusokeria

n. 2dl murskattua ananasta

1dl rypsiöljyä

0,5dl tummaa rommia

1 sitruunan raastettu kuori

2dl kookoshiutaleita

2dl kookosjauhoja

3dl vehnäjauhoja

hyppysellinen suolaa

2tl jauhettua inkivääriä

1tl kutakin: leivinjauhetta ja ruokasoodaa

puolikas teelusikallinen kutakin: kanelia, kardemummaa, muskottipähkinää

kuorrutukseen:

1rkl ananasmehua

1tl tummaa rommia

n. 125g tomusokeria

Ohjeet:

Aloita vatkaamalla kananmunat ja sokeri huolellisesti yhteen. Lisää ananasmurska, rommi sekä sitruunankuori ja sekoita varovaisesti. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat ainekset ja sekoita sileäksi taikinaksi. Kaada voideltuun kakkuvuokaan tai uunivuokaan ja paista 180-asteisessa uunissa noin tunti – laakeassa uunivuoassa ohuempi kakku kypsyy jopa alle tunnissa, mutta kakkuvuoassa se vaatii helposti jopa 80 minuuttia kypsymisaikaa, ainakin minun hitaassa uunissani.

Anna jäähtyä ja kuorruta ananas-rommikuorrutuksella. Leikkaa haluamasi kokoisiin paloihin ja nauti!

Mainokset
Avainsanat: , ,

3 thoughts on “Ananas-rommikakku

  1. Jael sanoo:

    Mmm,rommia ja ananasta ,ihanaa!

    Tykkää

  2. Rommirusina sanoo:

    Tämä kakku olisi kyllä nii-in minun mieleen, rommi-kookos-ananaskombolla ei voi mennä pieleen, nam!

    Tykkää

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

%d bloggers like this: