Palsternakkakakku

palsternakkakakku

Kasviskakut ovat aina kiehtoneet minua. Jo useamman vuoden ajan olenkin aina elokuisena Ravintolapäivänä pitänyt Helsingissä Puoli kiloa päivässä -kakkukojua, jossa kakkumuotoon ovat muuttuneet muun muassa porkkanat, punajuuret, tomaatit, kesäkurpitsat ja banaanit. Tänä vuonna mukaan pääsee ehdottomasti myös uusi suosikkini, palsternakka.

Palsternakka on itsessään erittäin terveellinen ja valitettavasti myös terveellisen makuinen juures. Palsternakkakakun idea ei kuitenkaan ole se, että se olisi muka terveellinen. Se ei ole. Sen sijaan palsternakka tuo kakkuun erinomaisen koostumuksen ja rikkaan aromimaailman.

palsternakka kakku

Tämä hennon mausteinen ja hienostunut kasviskakku on kuin porkkanakakun etäinen serkku. Porkkanakakun tavoin myös palsternakkakakku on parhaimmillaan vasta muutamia päiviä paistamisen jälkeen, joten se kannattaa tehdä hyvissä ajoin maustumaan jääkaappiin ennen nauttimista.

palsternakka kakku

Ainekset:

3 kananmunaa

3dl sokeria

1dl öljyä

3dl vehnäjauhoja

1dl mantelijauhoja

1tl leivinjauhetta

1tl kutakin: kanelia, neilikkaa, muskottipähkinää ja kardemummaa

hyppysellinen suolaa

400g palsternakkaa, hienona raasteena

Yhden sitruunan raastettu kuori

kuorrutukseen:

100g maustamatonta tuorejuustoa

125g tomusokeria

lisäksi: rouhittuja pähkinöitä ja siemeniä

Ohjeet:

Aloita vatkaamalla kananmunat ja sokeri huolellisesti yhteen. Sekoita seuraavaksi joukkoon öljy, sitten kuivat ainekset ja mausteet. Taittele lopuksi taikinan joukkoon raastettu palsternakka sekä sitruunan kuori.

Paista voidellussa kakkuvuoassa 180-asteisessa uunissa noin 35 minuuttia, kunnes kakku tummuu hieman päältä ja kakun keskiosaan työnnetty tikku irtoaa puhtaana.

Sekoita tuorejuustosta ja tomusokerista herkullinen kuorrutus kakulle. Anna kakun jäähtyä ennen kuorruttamista. Viimeistele pähkinöillä ja siemenillä (esimerkiksi manteleilla ja kurpitsansiemenillä) ja nauti!

Mainokset

4 Comments

  1. Tykkään tosi paljon käyttää kasviksia kakuissa,niistä tulee ihanasti mehekkyyttä:) Ihanan näköinen kakku! Täällä on kaikkea mutta ei palsternakkaa jostain syystä,

    Tykkää

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s