Arkistot kuukauden mukaan: huhtikuu 2015

Gin & Tonic -kakku

gin tonic kakku

Tämä kakku on suurin ylpeyteni ja heikkouteni.

Siinä nimittäin yhdistyy kaksi suurinta intohimoani, alkoholi ja leivonnaiset. Sattumoisin nuo intohimot ovat myös kaksi suurinta heikkouttani. Tämä herkullinen kakku on mehevä, vastustamattoman maukas ja täynnä giniä – aivan kuin tekijänsä.

Gin-kammoistenkaan ei kannata kuitenkaan säikähtää, gin maistuu kakussa erittäin hienovaraisesti. Lähinnä se tuo kakulle hentoa mausteisuutta ja ryhtiä. Etualalle kakussa pääsee sitruksinen raikkaus ja kevyt alkoholin potku.

Ei tätä välttämättä töihin kannata lounasnaposteltavaksi ottaa, mutta kesän piknikeillä tai viikonlopun grillijuhlissa se on varma hitti. Eikä tästä nyt humalaan tule vaikka maistaisi vähän isommankin palan. Enintään hieman hilpeälle tuulelle, mutta siitä kunniasta suuren osan saa myös uskomattoman maistuva makuelämys.

Ainekset:

200g pehmeää voita

2dl sokeria

3 kananmunaa

2 limeä

1 sitruuna

1tl vaniljajauhetta

4dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

1dl giniä

kostutukseen:

0,5dl giniä

0,5dl tonic-vettä

0,5dl sokeria

kuorrutukseen:

250g tomusokeria

0,5dl giniä

2rkl tonic-vettä

1tl vaniljajauhetta

lime- ja sitruunasiivuja koristeeksi

Ohjeet:

Aloita vatkaamalla voi ja sokeri huolellisesti yhteen. Lisää sitrushedelmien raastettu kuori ja vanilja ja sekoita hyvin. Vatkaa kananmunat joukkoon yksitellen. Lisää taikinaan vuorotellen kuivat ainekset ja gin sekä yhden limen puristettu mehu niin, että kuivat aineet aloittavat ja lopettavat vuorottelun.

Sekoita rauhallisesti kunnes taikina on täysin sileä. Paista voidellussa uunivuoassa 180-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia, kunnes kakku tummuu hieman päältä ja keskelle työnnetty tikku irtoaa puhtaana. Uunipellillä tästä taikinasta tulee omaan makuuni hieman liian ohut, silloin taikina kannattaa tehdä jopa kaksinkertaisena.

Töki tikulla kakku täyteen pieniä reikiä ja kaada puolet kostutuksesta kuuman kakun päälle. Anna kakun jäähtyä, levitä loppu kostutus kakun päälle ja laita jääkaappiin tunniksi maustumaan.

Valmista kuorrute sekoittamalla muut ainekset tomusokerin joukkoon. Kaada kuorrutus välittömästi kakun päälle ja koristele nopeasti limen ja sitruunan siivuilla tai niiden raastetulla kuorella. Leikkaa neliöiksi ja hurmaa ystäväsi heidän uudella lempikakullaan!

GT-kakku on julkaistu alunperin 1.5.2013 osoitteessa antonanton.fi.

Avainsanat: , ,

Raejuustokakku

raejuustokakku raejuustopaistos

Lähiaikoina on tuntunut siltä kuin kukaan ei puhuisi mistään muusta kuin raejuustosta. Yksi toisensa jälkeen ihmiset ympärilläni ovat supisseet ja kuiskutelleet jostain mystisestä ja myyttisestä raejuustopaistoksesta, josta minä hölmö en ollut ikinä ennen kuullutkaan.

Lopulta tämäkin amatöörisalapoliisi pääsi kärryille. Kyseessä on siis ilmeisesti alunperin tammikuussa 2004 Helsingin Sanomissa julkaistu resepti, joka on syystä tai toisesta nyt reilua vuosikymmentä myöhemmin lähtenyt kunniakierrokselle.

Itse muokkasin alkuperäistä reseptiä melko kovalla kädellä. Käsittelin raejuuston tehosekoittimessa sileäksi, koska mielestäni rakeinen ei ikinä ole oikea koostumus ruoalle. Lopputulos on erittäin raikas ja kevyt versio juustokakusta. Eilinen testimaistajani jopa ehdotti, että kakulle sopisi nimeksi fitnessjuustokakku

Ainekset:

400g rasvatonta raejuustoa

250g rasvatonta maitorahkaa

1dl rasvatonta maitoa

1rkl maissitärkkelystä

3 kananmunaa

2-3rkl sokeria

runsaasti vaniljaa

1rkl kookospalmusokeria

Ohjeet:

Sekoita raejuusto ja maitorahka tehosekoittimessa ja käsittele sileäksi ja kuohkeaksi seokseksi. Sekoita joukkoon maito ja maissitärkkelys. Vatkaa kananmunat joukkoon yksitellen. Lisää lopuksi sokeri ja vanilja. Halutessasi voit lisätä myös raastettua sitruunankuorta.

Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan ja ripottele kookospalmusokeri taikinan pinnalle. Paista 180-asteisessa uunissa noin 40-45 minuuttia, kunnes kakku tummuu hieman päältä ja tuntuu kiinteältä kosketettaessa. Tarjoile tuoreiden marjojen kera!

Avainsanat: , , , ,

Sokeriton, gluteeniton & laktoositon porkkanakakku

sokeriton gluteeniton laktoositon porkkanakakku

Viime kesänä annoin itselleni yhden melko kovan tavoitteen: kehittää maukas kakku ilman sokeria.

Ensin en uskonut sitä edes mahdolliseksi. Hyvien ideoiden sijaan mieleen tupsahti vain vanha sitaatti Frendeistä, ”It’s no fat, it’s no sugar, it’s no dairy…it’s no good. Throw it out”. Ensimmäiset kokeiluni olivat suoraan sanottuna lannistavia. Aaltopahvin makuista kakkua pureskellessa alkoi tuntua siltä, että edessä oli häpeällinen epäonnistuminen.

Tätä kakkua maistettuani maailmani kääntyi kuitenkin nurin; huomasin, että porkkanakakku voi olla hyvää myös ilman valkoista sokeria, jauhoja tai maitotuotteita. Itse asiassa se on jopa parempaa ilman niitä!

Tämä gluteeniton ja laktoositon versio perinteisestä herkusta on erittäin mehevä ja aromikas, mutta samalla jotenkin kevyt ja raikas. Sokeri on korvattu soseutetulla omenalla ja pienellä määrällä hunajaa, joten tätä kakkua voi nauttia ilman omantunnon tuskia vaikka useammankin palan!

porkkanakakku kookoskermakuorrutus

Ainekset:

0,5 dl hunajaa

0,5 dl (sokeritonta) omenasosetta

0,5 dl kookosöljyä

2 rkl mantelivoita

2 kananmunaa

1 kananmunan valkuainen

100 g mantelijauhetta

1,5 dl kookosjauhoja

0,5 dl pellavansiemenrouhetta

1 tl leivinjauhetta

oman maun mukaan vaniljaa

1/2 tl kutakin: kanelia, neilikkaa, inkivääriä ja muskottipähkinää

3-4 keskikokoista porkkanaa, raastettuna

puolikkaan sitruunan raastettu kuori

kuorrutukseen:

2dl kookoskermaa

hunajaa

Ohjeet:

Aloita sekoittamalla hunaja, omenasose, kookosöljy ja mantelivoi kulhossa huolellisesti yhteen. Lisää kananmunat joukkoon yksitellen ja vatkaa lopuksi myös valkuainen seokseen.

Lisää keskenään sekoitetut kuivat ainekset seokseen rauhallisesti sekoittaen. Taittele lopuksi taikinaan porkkanaraaste sekä sitruunankuori. Halutessasi voit lisätä myös rouhittuja pähkinöitä ja manteleita. Paista kookosöljyllä voidellussa uunivuoassa 180-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia, kunnes kakun keskiosaan työnnetty tikku irtoaa puhtaana.

Hennon aromikkaan kuorrutuksen valmistat sekoittamalla kookoskerman joukkoon makusi mukaan hunajaa. Jo pieni määrä riittää tuomaan kuorrutukseen miellyttävää makeutta. Vatkaa seosta voimakkaasti vispilällä muutaman minuutin ajan ja siirrä sitten jääkaappiin viilenemään.

Anna kakun jäähtyä ennen kuorruttamista. Levitä kookoskuorrutus kakun päälle tasaisesti ja siirrä kakku jääkaappiin, jotta kuorrutus jähmettyy. Ota kakku huoneenlämpöön vasta juuri ennen tarjoilua.

Viimeistele paahdetuilla kookoslastuilla tai pähkinärouheella ja nauti hyvässä seurassa!

Avainsanat: , , , ,

Tuorepastaa helposti ja nopeasti

gluteeniton maissipasta

Viime viikolla sain kuulla, että Philips on lanseeraamassa uudenlaista pastakonetta Pohjoismaiden markkinoille ja hyppäsin kuin hyeena päästäkseni osaksi tätä kampanjaa. Tämä on iso juttu minulle kahdesta syystä: 1.) pasta on elämäni ja 2.) olen elänyt ilman pastakonetta siitä asti kun ilkeä ystäväni varasti pastakoneeni.

Alunperin se oli toki hänen pastakoneensa, mutta jos lainaa toiselle jotain niin pitkäksi aikaa, että siihen ehtii jo tottua niin ei sitä sen jälkeen mielestäni enää takaisin voi pyytää. Samalla periaatteella olen hankkinut kaikki lautapelini ja suuren osan dvd-kokoelmastani.

Olen tehnyt tuorepastaa useita kertoja tätä ennenkin, niin perinteisellä pastakoneella kuin paljain käsin. Tulokset ovat vaihdelleet erinomaisesta lopputuloksesta erinomaiseen epäonnistumiseen. Tällä kertaa minua jännitti etukäteen suunnattomasti. Laite näytti niin päättäväiseltä ja futuristiselta ja itseäni älykkäämmät laitteet ovat aina pelottaneet minua.

philips PastaMaker pastakone

Pelkoni osoittautuivat kuitenkin täysin turhiksi. Laitteeseen vain heitetään ensin jauhot sisään ja sitten kananmunia ja/tai vettä perään. Muutamaa minuuttia myöhemmin minulla oli täydellistä ravintolatason tuorepastaa lautasellani. Naurettavan helppoa. Tämä tarkoittaa vain yhtä asiaa: jos se ylipäätään on mahdollista niin jatkossa syön entistä enemmän pastaa!

gluteeniton maissipasta

GLUTEENITON MAISSIPASTA

n. 4dl maissijauhoja

2 kananmunaa

1 kananmunan keltuainen

pari ruokalusikallista vettä

(hyppysellinen cayennepippuria)

Ohjeet:

Pastakoneen mukana tuli kaksi mittakuppia, toinen kuiville aineksille ja toinen märille aineksille. Niiden avulla on helppo varmistaa pastan täydellinen koostumus vaikka kokeilisi erilaisia variaatioita.

Itse heitin gluteenittomien maissijauhojen joukkoon hieman cayennepippuria ja märkiin aineksiin sekoitin kananmunia ja hitusen vettä. Lopputulos oli napakka gluteeniton pasta, joka sopii erinomaisesti monenlaisten kastikkeiden tai pestojen seuraan!

ruispasta penne

RUISPASTAruispasta penne

n. 4dl täysjyväruisjauhoja

1 kananmuna

vettä

Ohjeet:

Mittaa ensin kuivat ainekset koneeseen ja sitten keskenään sekoitetut märät ainekset. Keitä pari minuuttia ja tarjoile esimerkiksi herkullisen peston kera.

Kokeile esimerkiksi näitä:

Pesto arrabbiata

Lehtikaalipesto

Punajuuripesto

Parsakaalipesto

Olen vähän liiankin innoissani tästä laitteesta, joten kannattaa varautua siihen, että jatkossa ilmestyy paljon lisää pastavinkkejä!

P.s. Laite saatu testikappaleena Philipsiltä.

Avainsanat: , , , , ,

Munkkimuffinit

munkkimuffinit

Suurimman osan ikääni olen ollut vankka enemmän on enemmän -mentaliteetin kannattaja. Aika ajoin saan kuitenkin keittiössä huomata, että joskus vähemmän todellakin on enemmän. Nämä mehevät ja maukkaat makupalat ovat nimittäin yksinkertaisuudessaan nerokkaita ja herkullisia. Muffineja, jotka maistuvat munkeille.

Samantyylisiä herkkuja on tullut vastaan monilla eri nimillä. Manhattanin West Villagessa brunssilla niitä kutsuttiin puoli vuosikymmentä sitten dirt bomb -nimellä. Duffini, eli donitsi-muffini, on yksi suosikkinimityksistäni, mutta nämä kun eivät näytä ollenkaan donitseilta niin munkkimuffini tuntui luontevammalta nimeltä itselleni.

duffinit

Nämä menivät kuumille kiville eilisissä kesäkauden avajaisissa ja kattoterassibileissä. Samanlaisen kohtalon voisin kuvitella niille myös vappupiknikillä tai brunssipöydässä!

Ainekset:

100g pehmeää voita

1dl tummaa ruokosokeria

1dl sokeria

1 kananmuna

runsaasti vaniljaa

hitunen kardemummaa ja muskottipähkinää

4dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

1dl maustamatonta jogurttia

0,5dl maitoa

lisäksi:

1dl sokeria

1tl kanelia

75g sulatettua voita

Ohjeet:

Sekoita voi ja sokerit huolellisesti yhteen. Vatkaa kananmuna seoksen joukkoon. Lisää puolet keskenään sekoitetuista kuivista aineksista, sitten jogurtti ja maito ja viimeisenä loput kuivat ainekset.

Voitele ja sokeroi muffinivuoka ja jaa taikina vuokiin tasaisesti. Paista 180-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes muffinit ovat tummuneet kauniisti päältä.

Dippaa kypsät muffinit voisulaan ja pyörittele sokeri-kaneliseoksessa. Nauti tuoreena!

Avainsanat: , , , , ,