Arkistot kuukauden mukaan: Touko 2015

Vegaani vadelma-kookosjäätelö

vadelma-kookosjäätelö

Olen aloitellut kesälomaani varovaisin askelin, lähinnä katsomalla melankolisia ranskalaisia elokuvia rakkaudesta ja kuolemasta sekä syömällä huolestuttavan suuria annoksia jäätelöä. Illat päättyvät aina siihen kun tuijotan haikeasti ulos ikkunasta, kuuntelen voimaballadeja ja syön vielä vähän jäätelöä, aivan kuin hitusen miehekkäämpi versio Bridget Jonesista.

Kaiken tämän rakkauden, kuoleman ja jäätelön keskellä päätin kokeilla elämäni ensimmäistä vegaanijäätelöä. Kookosmaito osoittautui oivalliseksi korvikkeeksi, jopa paremmaksi kuin perinteinen maito. Kermaisa kookos jää tässä jäätelössä kuitenkin hennosti taka-alalle kirpeän makeiden vadelmien päästessä valokeilaan.

Ainekset:

1tlk kookosmaitoa

3dl vadelmia

1,5dl sokeria

Oman maun mukaan vaniljaa

Yhden limen raastettu kuori

Ohjeet:

Aloita soseuttamalla vadelmat. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja jäähdytä jääkaapissa kylmäksi. Käsittele jäätelökoneessa kuohkeaksi ja siirrä vielä hetkeksi pakastimeen.

Avainsanat: , ,

Kevyt ja kesäinen tzatziki

tzatziki

Tzatziki on yksi niistä kastikkeista, joita voisin syödä ihan joka päivä ja ihan kaiken kanssa. Monenlaisia versioita olen tästä suosikistani testaillut, ja ehdoton suosikkini on kieltämättä yhä tämä hurmiollisen herkullinen porkkanatzatziki.

Kevyempään ja raikkaampaan tarpeeseen vastaa kuitenkin täydellisesti tämä raikas ja nopea tzatziki. Kokeile esimerkiksi grillatun kanan ja kasvisten kastikkeena, dippinä tai levitteenä leivän päällä!

Ainekset:

4dl (rasvatonta) maustamatonta jogurttia

1 iso kurkku

2 valkosipulin kynttä

kourallinen silputtua ruohosipulia

puolikkaan sitruunan puristettu mehu

suolaa ja mustapippuria

Ohjeet:

Raasta kurkku hienoksi raasteeksi ja valuta neste talteen janojuomaksi. Sekoita valutettu kurkkuraaste ja puristettu valkosipuli jogurtin joukkoon, lisää ruohosipuli, sitruunamehu sekä suola ja sekoita huolellisesti. Viimeistele mustapippurilla ja nauti!

Avainsanat: , ,

Persikkainen jogurttijäätelö

persikkainen jogurttijäätelö

Minulle väitettiin eilen, että Suomen kesäkausi alkaa virallisesti vasta kesäkuussa. Tässä on nyt monta ongelmaa. 1.) En ole käyttänyt pitkiä housuja enää moneen viikkoon, 2.) Olen jo polttanut itseni auringossa tämän kesän aikana ja 3.) Olen syönyt jäätelöä päivittäin viimeiset 10 päivää. Eihän niin olisi soveliasta tehdä ellei olisi kesä.

On täysin mahdollista, että yritän itse hieman liikaakin venyttää Suomen kesäkautta – se kun mielestäni alkaa huhtikuun lopulta ja päättyy siellä syyskuun puolivälissä. Voin nyt tulla sen verran vastaan, että huhtikuu on kevättä ja syyskuu syksyä (tai intiaanikesää), mutta tässähän on kesäkuu jo kulman takana ja aurinkokin (aina välillä) paistaa… Eli ei muuta kuin jäätelöt esille!

Jäätelökesä 2015!

Ainekset:

5 kypsää kuorittua persikkaa

1dl sokeria

1 sitruunan raastettu kuori

5cl vodkaa

500g turkkilaista jogurttia

Ohjeet:

Heitä persikat, sokeri, sitruunankuori ja vodka tehosekoittimeen ja käsittele täydellä teholla kunnes seos on täysin sileä. Vodka ei ole välttämätön lisäys, mutta se antaa jogurttijäätelölle miellyttävän pehmeän koostumuksen. Ja piristää päivää kummasti.

Kaada seos kulhoon ja laita tarvittaessa hetkeksi jääkaappiin viilenemään. Sekoita kylmään persikkaseokseen 500g turkkilaista jogurttia (tai halutessasi jotain kevyempää jogurttia) ja prosessoi jäätelökoneessa. Anna kiinteytyä vielä hetki pakastimessa ennen hotkimista.

Tämä resepti on yksi pitkäaikaisista suosikeistani. Kirpeän maukas jogurtti ja makeat persikat vaan toimivat todella hyvin yhdessä. Resepti on julkaistu alunperin heinäkuussa 2012 osoitteessa antonanton.fi.

Avainsanat: , , ,

Mustikka-brownie

mustikka-brownie

Maanantait ovat melko varmasti viikon inhotuin päivä, mutta minulle ne eivät ole ikinä olleet juurikaan sen huonompia kuin tiistait tai keskiviikotkaan. Paitsi tänään.

Aloitin päiväni eläkeläisten tapaan postissa ja pankissa asioiden. Kirjaimellisesti kaiken mahdollisen mentyä pieleen päätin itkeä hetken teatraalisesti ja sitten palata kotiin. Kotiovelle päästessäni olin tietenkin jo kuolemaisillani nälkään ja harkitsin ihan vakavasti oman käteni syömistä.

Hädän hetkellä pakastin saapui sankarina paikalle – alimman laatikon takanurkassa piilotteli nimittäin vielä pari palaa näitä herkullisia mustikka-suklaaneliöitä. En ole ikinä ollut niin kiitollinen pakastimen keksijälle kuin juuri sillä hetkellä. Mehevä brownie-pohja, suussasulavan suklainen kuorrutus ja raikkaan makeat mustikat pelastivat päiväni, ja ehkä myös henkeni!

Ainekset:mustikka-brownie

100g tummaa suklaata

150g sulatettua voita

1dl sokeria

2dl intiaanisokeria

3 kananmunaa

1dl piimää tai jogurttia

3dl vehnäjauhoja

1dl kaakaojauhetta

1tl leivinjauhetta

vaniljaa, chiliä, kanelia

kuorrutukseen:

100g tummaa suklaata

100g creme fraiche

50g voita

vaniljaa

lisäksi: mustikoita

Ohjeet:

Aloita sulattamalla suklaa ja voi varovaisesti mikrossa. Lisää joukkoon sokerit ja vatkaa sitten jäähtyyneeseen seokseen kananmunat yksitellen. Lisää piimä tai jogurtti, sitten keskenään sekoitetut kuivat ainekset ja kaada voideltuun uunivuokaan. Paista 220-asteisessa uunissa 18-22 minuuttia, kunnes brownie-levyn pinta on kiinteä, mutta sisältä yhä mehevä ja hieman pehmeä.

Anna jäähtyä täysin ennen kuorruttamista. Kuorrutukseen sulata tumma suklaa ja voi, sekoita joukkoon creme fraiche sekä oman makusi mukaan vaniljaa ja levitä brownie-levyn päälle. Ripottele päälle tuoreita mustikoita. Anna kuorrutuksen jähmettyä ennen kuin leikkaat neliöiksi.

mustikka-suklaaneliöt

 

Avainsanat: , ,

Kookoksiset minijuustokakut

kookos-juustokakku

Mahtavan matkan jälkeen on aina erityisen vaikea palata arkeen, mutta onneksi tällä viikolla minua odotti vuoden suurin ja suurenmoisin tapahtuma, Euroviisut. Harvat lauluista olivat mitenkään erityisen hyviä, mutta ei tässä kisassa olekaan kyse (vain) musiikista.

Finaali muodostui erittäin jännittäväksi kun kärkisijasta kilpailivat Ruotsi (edistyksellinen länsi) ja Venäjä (jämähtänyt itä). Finaalin aikana juontajat muistuttivat toistuvasti ettei politiikan pitäisi tässä kisassa olla musiikkia tärkeämpää ja vetosivat siihen ettei Venäjälle buuattaisi ihan niin paljoa. Tietenkin sille silti buuattiin. Tänä vuonna katsoin show’ta kotisohvalta, mutta viime vuonna buuasin Venäjälle livenä ja sen teen jatkossakin aina kun siihen saan mahdollisuuden.

On totta, että kaikki Venäjän kansalaiset eivät ole vastuullisia maansa päättäjien teoista. On totta, että musiikkikilpailussa pitäisi antaa mahdollisuus musiikille. Tällä kertaa Venäjän biisi oli jopa ihan hyvä, ruotsalaisten tekemä tietenkin. Siitä huolimatta olen erittäin helpottunut ettei Venäjä voittanut – nyt minun ei tarvitse boikotoida kisaa ensi vuonna.

Olkoon politiikkani sitten väärässä paikassa niin laulukilpailua katsoessa kuin ruoasta puhuessa, mutta mielestäni jos maa ei osaa noudattaa kansainvälisiä lakeja niin ei sillä ole mitään asiaa kansainväliseen laulukilpailuunkaan. Mielestäni on täysin käsittämätöntä, miten nopeasti kaikki tuntuvat unohtaneen viimeisen vuoden tapahtumat. On olemassa syy, miksi venäläiset ovat elokuvissa aina pahiksia. Hollywood ei valehtele.

//

Nyt kun pseudo-poliittinen paasaukseni on tullut päätökseensä, puhutaan hetki viisueväistä. Jännityksen hetkellä suurta iloa ja lohtua toivat nämä minikokoiset kookos-juustokakut. Kermaisa kookos tuo hentoa eksoottisuutta muuten mietoihin pikkukakkuihin ja tuoreet marjat raikastavat niitä entisestään. Täydellinen kesäherkku!

kookos-juustokakkuAinekset:

200g maustamatonta tuorejuustoa

200g creme fraiche

1tlk kookoskermaa

2dl sokeria

1 limen raastettu kuori

runsaasti vaniljaa

2 kananmunaa

pohja:

100g jauhettuja pähkinöitä (esim. manteleita ja saksanpähkinöitä)

0,5dl vehnäjauhoja

50g sulatettua voita

1rkl sokeria

Ohjeet:

Aloita sekoittamalla pohjan ainekset huolellisesti yhteen. Painele taikina voideltujen minimuffinivuokien pohjille ja reunoille ohuesti ja tasaisesti. Paista pelkkiä pohjia 180-asteisessa uunissa 5 minuuttia.

Tällä aikaa ehdit valmistaa täytteen. Sekoita ainekset keskenään huolellisesti yhteen. Kaada muffinivuoat täyteen ja paista 180-asteisessa uunissa vielä noin 20 minuuttia, kunnes juustokakut tuntuvat kiinteiltä kosketettaessa ja ovat tummuneet vain hitusen reunoilta.

Anna kakkujen jäähtyä täysin ennen vuoasta irroittamista. Koristele valmiit minijuustokakut marjoilla ja syötävillä kukilla ja nauti!

Avainsanat: , , ,