Arkistot kuukauden mukaan: elokuu 2015

Perinteinen porkkanakakku + kesän viimeiset hetket

dsc_0132

Elokuun viimeinen päivä tulee aina liian nopeasti, ja niin se vaan on tänä vuonnakin hiippaillut hiljaa paikalle. Nyt pitäisi sitten muutamassa tunnissa tehdä kaikki ne kesäjutut, jotka on suunnitellut tänä kesänä tekevänsä.

Yksi toisensa jälkeen ihmiset ovat kyselleet minulta, miten kesäni on mennyt. En ole osannut vastata muuta kuin nopeasti ohi. Pitkään minusta tuntui ettei tämä kesä ikinä edes päässyt käyntiin ja nyt se onkin jo loppumaisillaan. Valitin ja valitin huonosta säästä ja siitä etteivät olosuhteet ole täydelliset. Lopulta kuitenkin tajusin ettei onnellisiin hetkiin tarvita täydellisyyttä ja ryhdyin nauttimaan kesästäni.

Kesän loppumetreillä pääsinkin tekemään vähintään 90% kaikista niistä kesäjutuista, joiden perään olin koko kesän haikaillut. Parempi myöhään kuin ei koskaan on yksi älykkäimmistä niistä latteuksista joita ihmiset aina toistelevat.

dsc_0145

Viime viikonlopun aikana pääsin poimimaan kypsiä kirsikoita suoraan puusta, keräsin mustikoita ja vadelmia suoraan luonnosta suuhun, kävin soutamassa Päijänteellä, kuuntelin luonnon ääniä, tanssin aamuun asti ja nukuin ulkona…

dsc_0115

dsc_0097

Kaiken tämän mahdollistivat kauniit ja ikimuistoiset häät, joiden juhlinta jatkui pidemmälle aamuun kuin yhdetkään aiemmat kokemani häät. Seuraavana päivänä henkeni pelasti tämä pähkinäinen porkkanakakku, jota olin tehnyt häissä tarjottavaksi ja jota oli onneksi jäänyt jäljelle myös seuraavan päivän väsyneisiin koettelemuksiin. Porkkanakakun resepti on se sama perinteinen, jota olen jo vuosikaudet leiponut, mutta tällä kertaa se maistui ehkä paremmalle kuin ikinä aiemmin.

Avainsanat: , , ,

Uusi suosikki: paistettu mustakaali

dsc_0027 (1)

Vietän suunnattoman paljon aikaa erilaisissa ruokakaupoissa pyörien ja valikoimaan tutustuen; niin säälittävää kuin se onkin niin se on minun mielestäni ihan vilpittömästi hauskaa. Harrastukseni kautta olen oppinut tuntemaan lähelläni sijaitsevien ruokakauppojen valikoimat läpikotaisin.

Alkuviikosta vastaan tuli kuitenkin jotain aivan uutta. En ollut ikinä edes kuullut mustakaalista enkä ajatellutkaan, että elämääni astuisi vielä tässä vaiheessa uusi kaali. Siinä se kuitenkin oli, ihan muina henkilöinä vihannesosastolla lehtikaalin vieressä, aivan kuin se olisi aina ollut osa jengiä.

Ensivaistoni oli pilkkoa suurilehtinen mustakaali pienempiin paloihin ja paistaa sitä kevyesti öljytyllä pannulla. Lehdet muuttuvat muutamassa minuutissa entistä vihreämmiksi ja hieman pehmeämmiksi. Pieni ripaus raastettua pecorino-juustoa, sekä hyppysellinen suolaa ja mustapippuria auttavat tuomaan esille mustakaalin luontaisen pippurista ja leveää aromia. Kotitekoisen naan-leivän väliin ängettynä tämä ruokaisa kaali on jo ateria itsessään!

Kovasti hypetetyn lehtikaalin kanssa minulla on aina ollut yksi pieni ongelma – se maistuu mahdottoman pahalle. Mustakaali sen sijaan on yksi maukkaimmista vihanneksista joita olen ikinä päässyt maistamaan. Olen varma, että yhteiselämästämme tulee pitkä ja maukas.

Avainsanat: , , ,

Helppo ja herkullinen naan-leipä

dsc_0072

Naan-leipä on yksi niistä asioista tässä maailmassa, joka tekee minut aina erittäin onnelliseksi. Tämä intialainen herkku oli aiemmin rajattu etnisissä ravintoloissa nautiskeltavaksi, mutta jossain vaiheessa aloin ajatella, että olisi kiva olla onnellinen niinäkin päivinä kun ei halua kuunnella sitä loputonta panhuilumusiikkia lähinepalilaisessa. Opettelin siis tekemään naania itse.

Ensimmäiset kokeiluni olivat kauniisti sanottuna katastrofeja. Päivä toisensa jälkeen opin kuitenkin vähän paremmaksi, ja pian oltiin jo siinä vaiheessa kun kotitekoiset naan-leipäni maistuivat paremmilta kuin miltä ne näyttivät.

dsc_0062

Naan-leipäni maistuvat yhä paremmilta kuin miltä ne näyttävät, ja ne tulevat aina maistumaan paremmalta kuin miltä ne näyttävät. Se on väistämätöntä – ne ovat vaan niin käsittämättömän herkullisia ettei mikään maallinen kauneus voi vastata tätä herkullista avainta onneen!

Ainekset:

2dl lämmintä vettä

1rkl kuivahiivaa

hyppysellinen sokeria

4,5dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

1tl ruokasoodaa

1tl jauhettua kuminaa

1tl jauhettua korianteria

2dl maustamatonta jogurttia

lisäksi:

sulatettua voita

valkosipulia

unikonsiemeniä

lehtipersiljaa

Ohjeet:

Aloita sekoittamalla kuivahiiva ja sokeri lämpimään veteen. Anna seoksen odottaa pari minuuttia ennen kuin lisäät ensin kuivat ainekset ja sitten jogurtin sekaan. Sekoita seosta ensin kauhalla ja lopulta käsin vaivaten. Lisää vehnäjauhoja pieni määrä kerrallaan jos taikina on liian löysä tai tarttuu liikaa kämmeniin. Anna kohota liinalla peitetyssä kulhossa tunti.

Jaa taikina suurin piirtein 12 golfpallon kokoiseen osaan ja vaivaa joustavaksi ja hieman tahmeaksi taikinaksi. Taputtele ja painele jauhotetuilla kämmenillä mahdollisimman ohuiksi, kyyneleen muotoisiksi leiviksi. Sivele leivät molemmin puolin sulatetulla voilla, jonka joukkoon on sekoitettu puristettua valkosipulia ja silputtua lehtipersiljaa.

Paista naan-leipiä kuumalla, kevyesti öljytyllä pannulla pari minuuttia molemmin puolin, kunnes leivät ovat tummuneet kauniisti. Sivele toiselta puolelta uudelleen voisulalla ja ripottele päälle unikonsiemeniä. Peitä valmiit naan-leivät liinalla sillä aikaa kun paistat loppuja.

Nauti tuoreena!

Avainsanat: , , ,

Kookos-matchajäätelö

dsc_0221

Joku ilkeä mies sanoi eilen tv:ssä, että tämän kesän viimeinen hellepäivä on Suomessa tullut ja mennyt. Ei se nyt kuitenkaan ihan niin voi mennä – eihän tänä kesänä ole ollut vielä kuin ehkä kaksi tai kolme hyvää päivää. Ei se riitä, ei alkuunkaan. Eikä se ”viimeinen” hellepäiväkään mitenkään erityisen lämpimältä tuntunut.

Jos se nyt pitää paikkaansa, että lämpö käyttäytyy kuin korkeasti koulutetut nuoret ja pakenee maasta niin minulla on suuri ongelma; pakastimeni on täynnä kotitekoista jäätelöä!

Yksi viimeisimmistä luomuksistani on tämä hennon kookoksinen ja pehmeän teemausteinen jäätelö, jota en ole juurikaan ehtinyt vielä edes maistella. Japanin reissulta mukaan tarttunut matcha-teejauhe on aromiltaan erittäin hienostunut ja hellävarainen, kermaisan kookoksen kanssa täydellinen pari. Kai tämä täytyy nyt nopeasti hotkia, kaikkien niiden muiden kesän aikana pakastimeen kertyneiden jäätelöiden kanssa, ennen kuin ensilumi tulee…

Ainekset:

1tlk kookosmaitoa

1tlk kookoskermaa

2rkl ensiluokkaista matcha-jauhetta

1dl sokeria

1dl glukoosisiirappia

hyppysellinen vaniljaa

pieni loraus vodkaa

 

 

 

 

 

 

Ohjeet:

Sekoita kaikki ainekset huolellisesti yhteen ja pidä huolta ettei matcha-jauhe jää sekoittumatta. (Itselläni on ollut halvempien matcha-jauheiden kanssa huonoja kokemuksia juuri tähän liittyen.) Viilennä seos jääkaappikylmäksi, käsittele jäätelökoneessa kuohkeaksi jäätelöksi ja pakasta.

Avainsanat: , , , , , ,

Saaristolaisleipä

dsc_0018

Voidaan puhua värikkäistä auringonlaskuista ja pimeiden öiden kirkkaista tähtitaivaista vaikka loputtomiin, mutta parasta loppukesässä ja alkusyksyssä on se, että muutaman kuukauden ajan voi järjestää rapujuhlia vaikka joka viikko.

Yksinkertaisuus on mielestäni aina hyvä idea, varsinkin keittiössä ja varsinkin kun käyttää ensiluokkaisia aineksia. Perinteiset rapujuhlaruoat jos jokin ovat erittäin yksinkertaisia, mutta astetta monimutkaisemman ja maukkaamman niistä saa kuitenkin saaristolaisleivällä.

Tämä leipä on niin hyvää ettei kukaan usko sitä itsetehdyksi, mutta samalla se on todella helppoa tehdä ihan itse. Sitä helppoutta ei tarvitse kuitenkaan kavereille myöntää, parempi pitää ne siinä uskossa, että on keittiössä kaikkeen kykenevä!

Ainekset:

5dl lämmintä piimää

1rkl kuivahiivaa

3rkl hunajaa

1,5dl mallasleipäsiirappia

1,5dl maltaita

1,5dl ruisleseitä

2dl ruisjauhoja

4dl vehnäjauhoja

1dl pellavansiemenrouhetta

hyppysellinen suolaa

voita

voiteluun:

0,5dl vettä

0,5dl siirappia

Ohjeet:

Sekoita hiiva ja hunaja kädenlämpöiseen piimään ja lisää pienissä erissä joukkoon myös kaikki muut ainekset, ensin kauhalla sekoittaen ja lopulta käsin vaivaten. Anna taikinan kohota liinalla peitettynä tunti.

Paista voidellussa leipävuoassa 180-asteisessa uunissa 90 minuuttia. Sivele pinta siirappivedellä ja jatka paistamista vielä 30 minuuttia.

Leivät ovat mielestäni parhaimmillaan muutamaa päivää paistamisen jälkeen, joten ne kannattaa tehdä hyvissä ajoin. Ne ovat myös aivan yhtä hyviä pakastimesta sulatettuna, joten näitä kannattaa kerralla tehdä vaikka isompikin satsi!

 

Avainsanat: ,