Arkistot kuukauden mukaan: syyskuu 2015

Kuohkea feta-jogurttilevite

dsc_0009 (1)

Puolukoista pitävät ihmiset ovat joko hulluja tai valehtelijoita. Kaikkein eniten he valehtelevat varmasti itselleen. Puolukat eivät vain ole maultaan ihmisravinnoksi soveltuvia. Se ei ole subjektiivinen mielipide, se on universaali fakta.

Feta sen sijaan, se on aina hyvää. Minulla on paha nerokas tapa lisätä sitä lähestulkoon kaikkeen ruokaani enkä ole vielä löytänyt ruokaa, johon se ei sopisi. Yksi parhaista käyttötarkoituksista fetalle on tämä kreikkalaistyylinen feta-jogurttilevite, joka on maukasta leivän päälle levitettynä, pastakastikkeena tai vaikka salaateissa.

Pieni varoituksen sana kuitenkin. Tämä levite on mahdottoman herkullista, mutta myös mahdottoman suolaista. On erittäin todennäköistä, että tätä syötyään turpoaa muistuttamaan tiineenä olevaa ilmapalloa. Kyllä, se on silti sen arvoista. Se on niin herkullista.

Ainekset:

200g fetaa

1dl kreikkalaista jogurttia

Ohjeet:

Sekoita ainekset tehosekoittimessa ja surauta sileäksi seokseksi. Levitteen koostumus on parhaimmillaan jääkaappikylmänä.

 

Avainsanat: ,

Sitruksinen avokadojäätelö

dsc_0001

Ensimmäinen kokeiluni avokadojälkkäreiden mahtavassa maailmassa (eli tämä avokadopiirakka) oli niin lumoavan herkullinen etten malttanut odottaa päivääkään ennen kuin aloin jo pähkäillä muita keinoja hyödyntää avokadoja jälkiruoissa.

Aivan kuten niin monta kertaa aiemmin, käännyin jäätelön puoleen kun mielikuvitukseni raja tuli vastaan. Tämä osoittautui erittäin hyväksi valinnaksi. En halua liioitella enkä kehua itseäni mitenkään liikaa, koska olen luonteeltani kovin vaatimaton, mutta olen nero ja minun pitäisi saada jokin palkinto. Avokado tuo jäätelölle mahtavan kermaisan ja kuohkean koostumuksen, kauniin värin sekä hentoa aromikkuuta. Sitruuna ja lime viimeistelevät raikkaan ja omalaatuisen jäätelöelämyksen.

Ainekset:

1 avokado

1 sitruuna

1 lime

1tlk kondensoitua maitoa

1,5dl kreikkalaista jogurttia

ripaus hunajaa

(tuoretta minttua)

Ohjeet:

Soseuta avokado huolellisesti haarukalla. Raasta limen kuori joukkoon ja purista sitten sitruunan ja limen mehu avokadon päälle. Sekoita kondensoidun maidon, jogurtin ja hunajan kanssa ja viilennä seos jääkaappikylmäksi. Halutessasi voit lisätä myös hienoksi silputtua minttua.

Käsittele jäätelökoneessa kuohkeaksi jäätelöksi tai hoida homma käsin: pidä seosta ensin pakastimessa tunti, sekoita vimmatusti hetki ja pakasta uudelleen tunti. Toista kunnes seos alkaa muistuttaa koostumukseltaan pehmeää ja kermaisaa jäätelöä.

Avainsanat:

Raikas avokadopiirakka

dsc_00121

Olen aina pitänyt itseäni melko sanavalmiina ihmisenä. Oikeastaan se taitaa olla minut parhaiten määrittelevä luonteenpiirteeni. Ei ole vielä tullut vastaan tilannetta, jossa minulla ei olisi voimakasta mielipidettä ja paljon sanottavaa.

Viikonloppuna jouduin kuitenkin kohtaamaan uudenlaisen todellisuuden. Eksyin ensimmäistä kertaa kokeilemaan avokadoa jälkiruoissa ja löysin itseni vailla sanoja. Voimakas mielipide minulla kyllä oli välittömästi, ja se oli erittäin positiivinen, mutta jostain syystä tämä avokadopiiras sai minut täysin sanattomaksi.

Pehmeän kermaisa, raikkaan sitruksinen, viettelevän hento. Vähän kuin Key Lime Pie tai sitruunajuustokakku, mutta avokadoista. Sen paremmin en osaa tätä kuvailla. Voimakas ja ehdoton mielipiteeni on kuitenkin se, että jokaisen elävän ihmisen pitäisi tehdä tätä välittömästi.

Ainekset:

2 kypsää avokadoa

1 limen puristettu mehu

2 kananmunan keltuaista

1,5dl kreikkalaista jogurttia

1dl sokeria

2rkl hunajaa

runsas ripaus vaniljaa

pohja:

200g Digestive-keksejä

75g sulatettua voita

lisäksi:

1,5dl kreikkalaista jogurttia

2-3rkl sokeria

Ohjeet:

Aloita valmistamalla piiraspohja: murskaa keksit ja sekoita yhteen sulatetun voin kanssa. Painele piirakkavuoan pohjalle ja reunoille tasaisesti ja siirrä jääkaappiin.

Soseuta avokadot huolellisesti haarukalla. Sekoita joukkoon muut ainekset ja vatkaa huolellisesti. Kaada täyte pohjan päälle ja paista 180-asteisessa uunissa 25-30 minuuttia, kunnes piiras tuntuu kiinteältä kosketettaessa. Anna jäähtyä. Levitä piiraan päälle makeutettu jogurtti ja siirrä jääkaappiin hetkeksi hyytymään. Piiras säilyy herkullisen raikkaana useamman päivän, joten sen voi hyvissä mielin tehdä hyvissä ajoin!

Avainsanat: , , ,

Islanti Helsingissä

dsc_0002

Ensimmäinen matkani Islantiin joulukuussa 2010 oli täynnä ikimuistoisia elämyksiä, joista ehkä voimakkain oli herkullinen Skyr, jota tuli syötyä reissun aikana suunnattomia määriä. Reissun jälkeen tuli useampaan otteeseen mietittyä ja todettua, että sitä pitäisi kyllä alkaa tuoda Suomeenkin. No, joku ehti ensin.

dsc_00131

Nykyään Skyriä saa Suomessakin kaikkialta, ja itse asiassa se on kuulemma viidessä vuodessa tullut niin suosituksi, että sitä myydään nykyään täällä kaksi kertaa niin paljon kuin Islannissa. Tämän ja paljon muuta Skyr-nippelitietoa opin viikonloppuna kun Skyr toi Islannin Helsinkiin.

dsc_0022 (1)

dsc_0016

Helsinkiläinen Lonna-saari muuttui syyskuun viimeisenä viikonloppuna islantilaiseksi festarisaareksi, jossa tarjolla oli herkullisia skyr-smoothieita, kalakeittoa, aurinkoista ja iloista tunnelmaa sekä mahtavia esiintyjiä.

dsc_0026

Itse kävin perjantaina myös islantilaisen huippukokki Siggi Hallin kutsuvierasillallisella, jossa pääsin hieromaan olkapäitä Islannin suurlähettilään ja Game of Thrones -sarjan The Mountainin kanssa. Illallisen aikana Sísý Ey – yksi suosikkibändeistäni – esitti mahtavan akustisen keikan, ja jälkiruokajuomiin jääpaloja leikattiin Islannista lennätetystä 1500-vuotiaasta jäätikköjäästä. Jo alkuillasta tuli melko selväksi, että tästä viikonlopusta tulee vähintään yhtä ikimuistoinen kuin siitä oikeasta Islannin reissusta.

dsc_0032

dsc_00392

Illallisen jälkeen karkasin nauttimaan festaritunnelmasta ja yllättävän lämpimästä syyssäästä. DJ Margeirin jälkeen Sísý Ey palasi lavalle ja veti mahtavan keikan, jonka aikana hivuttauduin hitaasti (mutta varmasti) takarivistä aivan lavan eteen.

dsc_00571

dsc_0069

Retro Stefson lopetti illan energisellä keikalla, jonka aikana tuli hypittyä ehkä enemmän kuin tätä ennen koko elämäni aikana. Keikan jälkeen shampanja maistui rantakallioilla täysikuun alla poikkeuksellisen hyvältä, ja tietenkin lopulta minä ja kaksi ystävääni unohduimme viimeisestä Helsinkiin palaavasta lautasta.

Varauduimme jo henkisesti siihen, että pääsemme mantereelle vain uimalla tai yön yli odottamalla, mutta onneksi pääsimme lopulta livahtamaan työntekijöiden veneeseen. Skyrin Islanti Helsingissä -tapahtuma osoittautui kaiken kaikkiaan yksiksi elämäni hauskimmista festareista. Nyt vaan toivon, että tästä kehkeytyy jokavuotinen perinne!

Avainsanat: , , , , , ,

Mausteinen keltajuurikeitto

dsc_00201

Keitot ovat mielestäni todella kivaa syötävää – silloin kun se oikea ruoka ei ole vielä saapunut pöytään. Jostain syystä keitot onnistuvat aina vain herättämään ruokahaluni. Minulle eivät siis mitkään kyssäkaalikeittodieetit toimi, sopan jälkeen kun tekee aina mieli vetää se kolme pizzaa.

Tämä makean mausteinen keltajuurikeitto yllätti kuitenkin ruokaisuudellaan – jopa minun loputon ruokahaluni oli keittokulhollisen (ja ison viinilasillisen) jälkeen täysin tainnutettu!

Ainekset:

1l vettä

5 keltajuurta

2 perunaa

1 purjo

puolikas punainen paprika

2rkl oliiviöljyä

200g maustamatonta tuorejuustoa

suolaa, mustapippuria

kurkumaa, savustettua paprikajauhetta

Ohjeet:

Kuori ja pilko keltajuuret ja peruna. Viipaloi purjo ja paprika. Kuullota kaikkia öljytyssä kattilassa pari minuuttia, lisää sitten päälle vesi ja keitä keskilämmöllä 30 minuuttia. Lisää vettä jos sitä tuntuu haihtuvan runsaasti. Lisää joukkoon tuorejuusto ja anna sen sulaa ja sekoittua keiton joukkoon.

Soseuta keitto sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa, kiehauta ja mausta. Viimeistele keitto esimerkiksi chilillä, paahdetuilla siemenillä sekä tuoreilla yrteillä – varsinkin korianteri ja oregano sopivat keittoon mahtavasti!

Avainsanat: ,