Omena-kaneli-duffinit

dsc_0004 (1)

Duffinit ovat tällä hetkellä yksi elämäni suurimmista iloista ja yksi ehdottomista lempiherkuistani. Ei varmasti tarvitse edes eritellä, miksi munkin ja muffinin yhdistelmä on niin kova juttu, tällaiset jutut nyt opitaan jo ala-asteella. Sen kuitenkin sanon, että omasta mielestäni yksi hienoimmista asioista näissä on se, että niitä voi muokkailla loputtomasti uusiin muotoihin.

Vappupiknikillä nämä munkkimuffinit korvasivat perinteisemmät vappumunkit ja heinäkuisella Suomenlinnan retkellä nämä duffinit muuttuivat mustikoiden ja basilikan avulla vastustamattomaksi kesäherkuksi.

Nyt ollaan ehkä kaikista parhaan duffinin äärellä. Syksyinen omena-kaneli-duffini on nimittäin käsittämättömän mehevä ja maukas. Itse en ainakaan aio syödä enää yhtään mitään muuta ennen vuodenvaihdetta.

Ainekset:

100g pehmeää voita

2dl kookospalmusokeria (tai tummaa ruokosokeria)

1 kananmuna

runsas ripaus vaniljaa

hitunen kardemummaa ja muskottipähkinää

4dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

1dl maustamatonta jogurttia

0,5dl maitoa

omenapaistokseen:

3-4 pientä omenaa, kuorittuna ja kuutioituna

25g voita

0,5dl sokeria

1tl kanelia

lisäksi:

1dl sokeria

1tl kanelia

75g sulatettua voita

Ohjeet:

Aloita vatkaamalla voi ja sokeri huolellisesti yhteen. Lisää ensin kananmuna seoksen joukkoon, seuraavaksi puolet keskenään sekoitetuista kuivista aineksista, sitten jogurtti ja maito ja viimeisenä loput kuivat ainekset.

Sekoita omenapaistoksen ainekset pienessä kattilassa ja kypsennä viitisen minuuttia, kunnes omenat ovat meheviä ja pehmeitä. Anna jäähtyä ja taittele duffinitaikinan sekaan.

Voitele ja sokeroi muffinivuoka ja jaa taikina vuokiin tasaisesti. Paista 180-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes muffinit ovat tummuneet kauniisti päältä.

Dippaa kypsät muffinit voisulaan ja pyörittele sokeri-kaneliseoksessa. Nauti tuoreena!

Advertisements
Avainsanat: , , , ,

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

%d bloggers like this: