Arkistot kuukauden mukaan: marraskuu 2015

Spam Sandwich / Street Food

spam sandwich street food

Spam eli säilykeliha oli iso osa kaikkien 90-lukulaisten lapsuutta, tai ainakin se oli suunnattoman iso osa omaa lapsuuttani. Sitä syötiin suurella antaumuksella aina Kanariansaarilla apartamentosissa, denimhaalarit päällä, Will Smithin räpit tai Power Rangers taustalla.

Trendit ovat aina syklisiä, aivan kuten oikeastaan kaikki muukin. Power Rangers -elokuvaa aletaan kuvata keväällä, Will Smith on lähdössä maailmankiertueelle kesällä ja minä aion tietenkin olla paikalla farkkuhaalareissa. Miksei siis samalla vetäisi lounaaksi säilykelihaleipää?

Mikko Takalan ja Sami Rekolan Street Food -keittokirja antoi idean tähän nerokkaaseen leipään, joka on hämäävän yksinkertainen, hämmentävän herkullinen ja ilmeisesti iso juttu Portlandin katuruoka-skenessä. Kirjasta löytyy myös monia muita mahtavia herkkuja aina Singaporesta Texasiin ja San Franciscosta San Sebastianiin. Kaltaiselleni katuruokafanille tämä kirja on ankean talven pelastus!

Ainekset: (ohje kahdelle)

1tlk sika-nauta-säilykelihaa

1dl majoneesia

3rkl srirachaa

2 salottisipulia

4 kananmunaa

silputtua ruohosipulia ja/tai basilikaa

2 pehmeää vehnäsämpylää tai ciabattaa

Ohjeet:

Sekoita majoneesi ja sriracha huolellisesti yhteen. Leikkaa säilykeliha ohuiksi viipaleiksi ja paista öljytyllä pannulla molemmin puolin rapeiksi ja tummiksi. Viipaloi salottisipulit ja kuullota nopeasti pannulla lihan kanssa. Paista kananmunat sunny side up eli vain toiselta puolelta. Paahda leipiä muutaman minuutin ajan mahdollisimman kuumassa uunissa. Levitä lämpimien leipien sisäpinnoille runsas annos sriracha-majoneesia, kasaa päälle sipuli, spam, kananmunat ja lopuksi silputtu ruohosipuli tai basilika. Nauti lämpimänä.

Ohje on kevyt muunnelma Street Food -kirjasta, joka on saatu arvostelukappaleena kustantajalta.

Avainsanat: , , , , ,

Avokado-kikhernetahna / Max 30 min -keittokirja

avokado-kikhernetahna max 30 min

Tänä syksynä kauppojen hyllyille on ilmestynyt iso liuta mahtavia keittokirjoja. Itselläni on tällä hetkellä about 300 reseptiä, joita kaikista niistä kirjoista tekisi mieli kokeilla. En ole kuitenkaan ehtinyt vielä niihin, koska olen testaillut tätä yhtä reseptiä uudelleen ja uudelleen.

Kira Åkerströmin Max 30 min -kirjassa esitelty ja kirjajulkkareissa tarjolla ollut avokado-kikhernetahna on HYVÄÄ. Olen tehnyt hienoisia muutoksia alkuperäiseen reseptiin, vaikkei alkuperäinen parannuksia sinänsä kaivannutkaan. Omassa versiossani on hieman enemmän kaikkea, suureleinen kun olen.

Ainekset:

1tlk kikherneitä

2 kypsää avokadoa

puolikkaan limen puristettu mehu

2 valkosipulin kynttä

kourallinen tuoreita yrttejä (basilikaa, korianteria)

suolaa oman maun mukaan

0,5dl oliiviöljyä

0,5dl vettä

Ohjeet:

Huuhtele ja valuta kikherneet huolellisesti. Kuori ja viipaloi avokado. Sekoita kaikki ainekset keskenään tehosekoittimessa ja surauta sileäksi tahnaksi. Nauti esimerkiksi maissileivän päällä, tacojen täytteenä tai dippinä kasviksille!

 

Avainsanat: ,

Vihreä tapenade

vihreä tapenade

Tämä tapenade ei näytä juuri miltään, mutta se on ihan oikeasti hyvää! Oliivi-tapenade tehdään useimmiten mustista oliiveista, mutta itse päädyin monimutkaisen ja harkitun ajatusprosessin (jääkaapissa oli vain vihreitä oliiveja) jälkeen kokeilemaan vihreää versiota tästä kreikkalaishenkisestä tahnasta.

Jätin tarkoituksella myös koostumusta hieman rouheammaksi sileän hummus/pesto-tyylin sijaan ja se toimii mielestäni erittäin kivasti. Nyt olen varustautunut ja valmis illan kreikkalais-teeman pikkujouluihin!

Ainekset:

2dl vihreitä oliiveja

3 valkosipulin kynttä, puristettuna

2rkl kapriksia

1rkl hienonnettua persiljaa

1rkl srirachaa

3rkl oliiviöljyä

puolikkaan sitruunan puristettu mehu

hyppysellinen mustapippuria ja cayennepippuria

Ohjeet:

Poista oliiveista kivet ja pilko karkeaksi hakkelukseksi. Sekoita joukkoon valkosipuli, kaprikset ja persilja ja survo kevyesti kunnes seoksesta irtoaa hieman nestettä. Lisää loput ainekset ja sekoita huolellisesti. Nauti esimerkiksi leivän päällä levitteenä tai dippinä!

Avainsanat: , ,

L.A. Story

venice los angeles

Toista kertaa kuukauden sisään löydän itseni selittelemästä hiljaisuuttani. Johtunee lähinnä siitä, että oikeassa elämässä on tänä syksynä tapahtunut sen verran paljon etten olekaan ehtinyt viettää läppärin äärellä ihan niin paljoa aikaa kuin yleensä.

Kävin Losissa viettämässä taas yhtä syntymäpäivää, tapaamassa vanhoja ystäviä ja hieromassa uusia ystävyyksiä, syömässä ja juomassa tieni suuren ja suurenmoisen kaupungin läpi. Tacoja, burgereita, vohveleita ja absurdi määrä avokadoja. Los Angeles on vuosi toisensa jälkeen mahtavampi ruokaparatiisi ja jokaiselle ruokamatkailijalle ehdoton pyhiinvaelluskohde.

Ruokaseikkailujen lisäksi reissu tarjosi jotain muutakin korvaamattoman arvokasta. Joskus, harvoin, mutta aina silloin tällöin, vastaan tulee elämys, joka tuntuu hetkeksi muuttavan koko elämän. Tämä matka oli minulle sellainen. Tuntuu kuin olisin oppinut uudelleen elämään. Matka antoi muistutuksen siitä, mitä elämä on ja voi olla. Tietenkin kaikki palaa ennalleen ja löydän itseni samasta kuopasta lähiviikkoina ellen jo lähipäivinä, mutta tällä hetkellä elämäniloa tuntuu löytyvän moninkertaisesti aiempaan verrattuna. Ei edes harmita, että ulkona alkaa ilta hämärtyä jo aamiaista väsätessäni. (No harmittaa ehkä vähän.)

Avainsanat:

Kurpitsa-juustokakku

kurpitsa-juustokakku

Minulla on taas syntymäpäivä. Itse asiassa minulla on tänä vuonna ollut syntymäpäivä jo suunnattoman pitkään. Itse juhlat olivat jo Halloweenina, Facebook-onnittelut alkoivat tiistaina ja oikea juhlapäivä oli torstaina klo 04.30. Tällä kertaa vietin tämän juhlahetken jumittaen ruuhkassa jossain Santa Monican ja Hollywoodin välillä ja olin erittäin onnellinen siihen, mihin pisteeseen elämäni on xx vuoden aikana minut kuljettanut. Los Angelesin anteliaan aikaeron ansiosta juhlapäiväni jatkuu täällä vielä 10 tuntia Suomea pidempään, eli tämä ilohan vain jatkuu ja jatkuu…

Tänään elämäni on keskittynyt donitseihin ja tupla-margaritoihin, mutta viime viikon juhlissa herkuttelin tällä mehevällä ja mausteisella kurpitsa-juustokakulla. Kermaisan juustokakun joukkoon piilotettu maukas kurpitsaraita tuo mahtavan syksyistä makumaailmaa tähän suosikkiherkkuuni. Ei nyt yhtä hyvää kuin donitsit ja margaritat, mutta hyvää silti!

Ainekset:

400g maustamatonta tuorejuustoa

1tlk crème fraichea

1dl sokeria

4 kananmunaa

1dl kermaa

1 sitruunan raastettu kuori

hyppysellinen muskottipähkinää

runsas ripaus vaniljaa

2dl kurpitsasosetta

½ tl kutakin: kanelia, inkivääriä, neilikkaa

pohja:

250g Speculoos-keksejä, murskattuna

2rkl kaaakojauhetta

100g sulatettua voita

Ohjeet:

Aloita valmistamalla pohja: murskaa keksit huolellisesti ja sekoita yhteen kaakaon ja voisulan kanssa. Painele kakkuvuoan pohjalle ja reunoille tasaisesti.

Sekoita tuorejuusto, crème fraiche ja sokeri huolellisesti yhteen. Vatkaa kananmunat joukkoon yksitellen. Lisää sitruunankuori sekä mausteet. Kaada kolmasosa seoksesta toiseen kulhoon ja vatkaa yhteen kurpitsasoseen sekä loppujen mausteiden kanssa. Kaada ensin juustotäyte pohjan päälle ja sitten lusikoi kurpitsatäyte sen joukkoon. Tee pyöriviä viiltoja kurpitsatäytteeseen, jotta se leviää kauniiksi kuvioksi juustokakun joukkoon.

Paista 160-asteisessa uunissa noin tunti, kunnes kakku on kiinteä päältä kosketettaessa ja on tummunut hieman reunoilta. Anna jäähtyä ja nauti sellaisenaan tai kermavaahdon kera!

P.s. Tämä kakku vain paranee päivä toisensa jälkeen, eli sen voi hyvin tehdä hyvissä ajoin!

Avainsanat: , ,