Arkistot kuukauden mukaan: huhtikuu 2016

Tequila Tres Leches -kakku

tequila tres leches kakku

Eteläamerikkalainen tres leches -kakku eli kolmen maidon kakku on yksi latinomaailman suurimmista lahjoista heti telenoveloiden ja tacojen jälkeen, mutta jostain syystä se on valitettavan tuntematon vielä täällä pohjolassa.

Itse päätin viedä tämän herkullisen maitokakun vielä askelta pidemmälle ja lisäsin siihen lorauksen tammitynnyrissä kypsennettyä reposado-tequilaa. Ensimmäisen koemaistajan reaktio oli ”tässä maistuu liikaa viina” ja siitä tiesinkin olevani oikealla polulla. Täydellinen brunssiherkku siis!

Ainekset:

5 kananmunaa

2,5dl sokeria

0,5dl kermaa

1rkl tummaa tequilaa

hyppysellinen vaniljaa

2,5dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

kostutukseen:

1tlk kondensoitua maitoa

1tlk evaporoitua maitoa

0,5dl kermaa

0,5dl tequilaa

kuorrutukseen:

2dl kermaa

säilykekirsikoita

Ohjeet:

Erottele kananmunien valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa keltuaiset ja 2dl sokeria vaahdoksi. Lisää joukkoon kerma, tequila ja vanilja. Sekoita varovaisesti joukkoon vehnäjauhot ja leivinjauhe.

Vatkaa valkuaiset lopun sokerin kanssa kiinteäksi vaahdoksi ja taittele varovaisesti taikinan joukkoon. Kaada voideltuun vuokaan ja paista 180-asteisessa uunissa noin 25-30 minuuttia, kunnes kakku tummuu hieman päältä.

Kostuta jäähtynyt kakku maito-maito-kerma-tequila-seoksella. Nesteen määrä tuntuu suurelta, mutta kyllä se kakku kaiken imee. Anna imeytyä vähintään 30 minuuttia ennen kermavaahdolla kuorruttamista. Viimeistele kirsikoilla!

Avainsanat: , , , ,

Kermaisa lohi-juustokakku

graavilohi-juustokakku

Tottahan se on, että olisi jokseenkin omituista innostua juustokakusta suunnattomasti. Varsinkaan lohi-juustokakusta. Toinen totuus on kuitenkin se, että tämä suussasulavan kermaisa graavilohi-juustokakku on yksi parhaista asioista, mitä olen maistanut pitkään aikaan. Ja on tässä tullut maisteltua kaikenlaista.

Suolainen ja syvän aromikas graavilohi, kermaisa ja pehmeä tuorejuusto sekä raikas lime ja tilli lyöttäytyvät yhteen ja muodostavat täydellisen kevätherkun. Tätä kehtaa viedä vaikka vappupiknikille!

Ainekset:

100g graavilohta

2dl crème fraichea

400g maustamatonta tuorejuustoa

2 kananmunaa

nippu tilliä

1 lime

pohja:

75g kylmää voita

2dl vehnäjauhoja

1,5dl ruisjauhoja

3rkl kylmää vettä

Ohjeet:

Aloita valmistamalla pohja: nypi voi jauhojen sekaan huolellisesti. Lisää vettä lusikallinen kerrallaan ja vaivaa sileäksi taikinaksi. Painele kakkuvuoan pohjalle ja reunoille tasaisesti.

Pilko graavilohi mahdollisimman pieniin palasiin. Sekoita huolellisesti crème fraichen ja tuorejuuston sekä kananmunien kanssa. Lisää joukkoon pari ruokalusikallista hienonnettua tilliä ja säästä loput kakun koristeeksi. Purista halutessasi joukkoon hitunen limemehua tai tarjoile valmis kakku limeviipaleiden kera.

Kaada täyte pohjan päälle ja paista 180-asteisessa uunissa noin 20-25 minuuttia, kunnes kakku tummuu hieman reunoilta ja tuntuu kiinteältä kosketettaessa.

Avainsanat: , ,

Tutkimusmatka Tukholmaan: Lakritsfestivalen 2016

viking line gabriella

Minuahan ei ikinä kutsuta minnekään – ja hyvästä syystä – mutta viime viikonloppuna joku teki elämänsä virheen ja kutsui minut Tukholman lakritsifestivaaleille. Viime syksynä Suomessakin lanseerattu tapahtuma elää länsinaapurissa jo kahdeksatta vuottaan ja kasvaa vuosi toisensa jälkeen suuremmaksi ja suuremmaksi juhlaksi. Pakkohan sinne oli siis lähteä.

Itse matka Helsingistä Tukholmaan taittui tietenkin Viking Linen uusitulla Gabriella-laivalla. En edes häpeä myöntää, että ruotsinristeilyt ovat yksi elämäni suurimmista nautinnoista. Olen täysin vakuuttunut, että siellä pumpataan ilmastoinnin kautta ilokaasua kaikkialle, koska päädyn aina niin hilpeälle tuulelle.

lakritsfestivalen 2016

lakritsfestivalen 2016

Tummanpuhuvissa lakubileissä oli tarjolla kaikenlaista mustaa maisteltavaa

lakritsfestivalen

lakritsfestivalen 2016

Lakritsia tuli lopulta maisteltua ehkä vähän liikaakin, kun kerran nyt tiistainakin tuntuu vielä mahdottoman vaikealta tunnistaa itseään ihmiseksi. Joka ikiseen luuhun ja lihakseen sattuu enkä välttämättä selviä tästä elossa. Reissusta jäi erittäin syvät henkiset ja fyysiset arvet, mutta oli se silti ehdottomasti vaivan arvoinen – maailman suurimmat lakritsifestivaalit ovat kelle tahansa lakufanille pakollinen pyhiinvaelluskohde. Kaiken lisäksi risteilyltäkin löytyi monta uutta parasta ystävää, joiden nimiä en enää muista.

lakritsfestivalen

lakritsfestivalen

Lakufestareilla lakritsia pääsi maistelemaan myös peruna- ja drinkkimuodossa

lakritsfestivalen 2016

Festareiden ulkopuolella keväinen Tukholma tarjosi parastaan: kauniisti kukkivia kirsikkapuita ja kauniita lenkkeilijöitä lyhyissä shortseissaan. Toki kaiken tämän päälle satoi nyrkin kokoisia rakeita ja loskaa, mutta onhan se loskakin aina vähän kauniimpaa Ruotsin puolella.

kungsträdgården sakura tukholma

Ihmisyyden rauniot katsovat nyt peilistä takaisin, mutta kyllä ne silti hymyilevät.

Avainsanat: , , , , ,

Kotitekoinen suklaa-lakritsitoffee

kotitekoinen lakritsitoffee

Asiat eivät aina mene ihan niin kuin on alunperin suunnitellut. Tämä itsestäänselvyys tulee itselleni kerta toisensa jälkeen yhtä suurena yllätyksenä ja järkytyksenä, koska olen täysin kyvytön kasvamaan ihmisenä enkä ikinä opi virheistäni mitään. Onneksi olen sentään nätti.

Tällä kertaa jyrkkä käännös tuli vastaan kun yritin kehitellä yksinkertaista lakritsi-mutakakkua ja lopputulos muistuttikin enemmän toffeeta. En kuitenkaan valita. Otan toffeen tekemiseen saman mentaliteetin kuin hauskuuteen – vaikka sen tekisi tahattomasti, sen on silti tehnyt.

kotitekoinen toffee

Näistä suklaa-lakritsitoffeista tuli itse asiassa niin hyviä, että niitä kehtaa tarjota muillekin!

Ainekset:

1tlk kondensoitua maitoa

200g maitosuklaata

200g pehmeää lakritsia

2tl lakritsijauhetta

Ohjeet:

Sekoita kondensoitu maito ja suklaa kattilassa ja lämmitä kunnes suklaa on sulanut kokonaan. Sekoita jatkuvasti jotta seos ei pala pohjaan. Lisää joukkoon pieneksi paloiteltu lakritsi sekä lakritsijauhe ja sekoita huolellisesti. Kaada leivinpaperilla päällystettyyn uunivuokaan tai muuhun muottiin ja anna jäähtyä. Paloittele jääkaappikylmä toffeelevy haluamasi kokoisiin paloihin ja päällystä leivinpaperin palasilla kauniiksi karkeiksi.

Avainsanat: , , , , ,

Kotitekoinen Baileys

kotitekoinen baileys

Viime perjantaina päätimme pitää ystäväni kanssa pyjamabileet, koska se on kahdelle aikuiselle ihmiselle täysin normaali tapa viettää viikonloppua. Luonnollisesti halusin yllättää ystäväni juhlan kunniaksi jollain kotitekoisella herkulla. Harkitsin kyllä kaikenlaisia kakkuja ja keksejä, mutta kokemukseni mukaan harva asia yllättää niin positiivisesti kuin kotitekoinen kermalikööri.

Tämä itse tehty Baileys osoittautui lopulta niin herkulliseksi, että tyynylinnakkeen rakentaminen unohtui kokonaan ja pyjamat vaihtuivat bilevaatteisiin. Täysin tähän liittymättömistä syistä en muista aivan kaikkea loppuillasta, mutta luultavasti oli hauskaa. Sen sentään muistan, että kermaliköörin tekeminen itse on ehdottomasti vaivan arvoista!

Ainekset:

1tlk kondensoitua maitoa

2dl täysmaitoa

2,5dl viskiä

0,5dl vahvaa kahvia

Ohjeet:

Sekoita ainekset huolellisesti yhteen ja nauti kylmänä. Kotitekoinen kermalikööri säilyy jääkaapissa useamman viikon, ja soveltuu myös vaikka jäätelölle kastikkeeksi!

Reseptin idea lainattu Hannele Hyvärisen mahtavasta Suupaloja! -keittokirjasta.

Avainsanat: , , ,