Arkistot kuukauden mukaan: kesäkuu 2016

Aina kesän kuumimpaan aikaan

helsinki kesä

Kesäkuun alku innoittaa jo pelkästään nimensä takia kaikenlaiseen kesäkivaan. Alkukesän sääkin oli näillä kulmilla niin helteinen, että sitä tuudittautui jo siihen uskoon, että kesä on aurinkoinen, lämmin ja ikuinen. Yhtäkkiä ikkunan takana odotti kuitenkin todellisuus.

Viime viikon syyssateinen sää ei kuitenkaan minua hidastanut. Tiistaina kävin viettämässä kansainvälistä kurkkupäivää (en minäkään tiedä) Hendrick’sin järjestämässä bilesporassa. Tasapainon kanssa oli vähän vaikeuksia ja ihmisiä oli liikaa (kuten maailmassa yleensäkin), mutta kivaa oli. Torstaina sateinen juhlatunnelma jatkui Taste of Helsingin avajaisissa, joissa oli vähän liikaakin tuttuja kasvoja. Hyvältä se shampanja kuitenkin maistui sateenvarjon allakin.

Perjantaina vuorossa olivat ehkä viikon kosteimmat festarit. Lähdin nimittäin Sidewaysiin esittelemään upeaa uutta hapsutakkiani, jonka tietenkin lainasin äidiltäni, kuten kuka tahansa itseään kunnioittava nuori mies. Töölön Ketterä, vähän sadetta, PJ Harvey, paljon kaatosadetta, pahaa roséviiniä, lisää kaatosadetta ja Susanne Sundførin melankolisia rakkauslauluja varpaat lätäkössä. Lauantaihin mennessä olin niin uitettu, että Kelela ja Peaches jäivät näkemättä ja sadeponcho vaihtui vilttiin ja villasukkiin.

Jos tästä kaikesta jotain voi oppia niin sen, että suomalainen kesä pettää aina. Juuri kun luulee päässeensä siihen kesän kuumimpaan aikaan, kulman takaa ilmestyykin pakkasöitä ja sademyrskyjä. Mutta ei se mitään, näytän hyvältä märkänä.

helsinki kesähendrick's gin cucumber daysideways helsinki 2016sideways helsinki

Avainsanat: , , , ,

Crack Pie

momofuku milk bar crack pie

Momofuku Milk Bar sai alkunsa vuonna 2008 Manhattanin East Villagessa ja on sittemmin levinnyt jo kansainväliseksi ketjuksi. Viime kuun mahtavasta Toronton reissusta itselleni jäi käteen vain yksi pieni katumus: en käynyt paikallisessa Momofukussa syömässä legendaarista crack pie’ta.

Se oli siis pakko tehdä itse.

Ilmeisesti olen vielä kovin naiivi, koska kuvittelin nimen tulevan siitä, miten piiraan reunat tai pinta repeilevät, mutta äitini osasi kertoa minulle, että tämän addiktoivan herkun nimi tulee huumausaineista. Sellaiseksi tätäkin kyllä voisi verrata. Rapea kaurakeksipohja pitää sisällään voisilmäpullan voisilmältä maistuvaa voitäytettä, joka on ällistyttävän herkullista ja tappavaa.

Kananmunat, jotka äitini jääkaapista nappasin torttua varten olivat toki ohittaneet parasta ennen -päivänsä jo tammikuussa (äitini ei ole kovin innokas leipuri), mutta lopputulos oli silti herkullinen. Voin vain kuvitella, miten hyvältä tämä maistuisi tuoreilla raaka-aineilla!

momofuku milk bar crack pie

Ainekset:

125g pehmeää voita

4rkl tummaa ruokosokeria

2rkl sokeria

1 kananmuna

2dl kaurahiutaleita

1dl vehnäjauhoja

leivinjauhe, sooda, suola

lisäksi: 3rkl voita, 2rkl tummaa ruokosokeria

täytteeseen:

2dl sokeria

1dl tummaa ruokosokeria

100g sulatettua voita

3rkl maitojauhetta

0,5dl kermaa

4 keltuaista

vanilja

Ohjeet:

Vatkaa pehmeä voi ja sokerit huolellisesti yhteen. Lisää kananmuna ja sekoita. Lisää kaurahiutaleet ja muut kuivat ainekset ja sekoita sileäksi taikinaksi. Asettele leivinpaperi irtopohjallisen kakkuvuoan pohjalle ja painele taikina sen päälle tiiviisti. Paista 180-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes keksi tummuu kauniisti.

Anna keksin jäähtyä, murusta sitten kulhoon ja sekoita voin ja sokerin kanssa rouheaksi muruksi. Painele voidellun kakkuvuoan tai piirasvuoan pohjalle ja reunoille.

Seuraavaksi valmista täyte: sekoita sokerit ja sulatettu voi huolellisesti yhteen. Lisää maitojauhe, kerma ja keltuaiset sekä oman maun mukaan vaniljaa. Halutessasi voit myös raikastaa täytettä puolikkaan limen raastetulla kuorella. Kaada valmis täyte piiraspohjan päälle ja paista 180-asteisessa uunissa 30 minuuttia, laske uunin lämpö 150 asteeseen ja jatka paistamista noin 20 minuuttia, kunnes piiras on tummunut kauniisti.

Anna jäähtyä vähintään muutaman tunnin ajan, mieluiten jopa yön yli. Tomusokeroi ja nauti!

 

Avainsanat: , , ,

Sitruksinen valkosuklaakakku

sitruuna-valkosuklaakakku

Paras ystäväni muutti hiljattain rivariin jonnekin helsinkiläiseen lähiöön ja tupareita juhlittiin viime viikonloppuna vähän liiankin riehakkaasti. Tein juhliin kakun, osittain rakkaudesta ja osittain säälistä.

Juhlat olivat kyllä ainakin omasta mielestäni erittäin onnistuneet, ja niin myös kakku. Joku taisi tosin tehdä minusta rikosilmoituksen seuraavana päivänä, mutta ei se ainakaan kokonaan kakun syytä voinut olla.

Tein tälle raikkaan sitruksiselle valkosuklaakakulle vielä täyteläisen ja vaniljaisen mascarpone-kuorrutuksen. En peittääkseni rumasti repeillyttä kakkua, vaan koska se oli mielestäni täydellinen lisäys kakkuun. Kyllä tätä kehtaa kesäjuhlissa tarjoilla, ihan oikeasti!

Ainekset:

200g valkosuklaata

100g pehmeää voita

1,5dl sokeria

1dl kermaa

2 kananmunaa

2 kananmunan keltuaista

1 sitruuna, 1 lime

4dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

1tl ruokasoodaa

kuorrutukseen:

250g mascarponea

250g maustamatonta tuorejuustoa

hitunen vaniljaa ja tomusokeria

lisäksi: tuoreita kauden marjoja, valkosuklaalastuja, basilikaa

Ohjeet:

Vatkaa voi ja sokeri huolellisesti yhteen. Sulata suklaa varovaisesti mikrossa, aina välillä haarukalla sekoitellen. Lisää suklaa ja kerma voi-sokeriseokseen ja sekoita hyvin. Lisää seuraavaksi kananmunat sekä sitruunan ja limen raastettu kuori ja vatkaa huolellisesti. Lisää lopuksi taikinaan keskenään sekoitetut kuivat ainekset ja taittele varovaisesti sileäksi taikinaksi.

Kaada voideltuun kakkuvuokaan ja paista 180-asteisessa uunissa noin 45-50 minuuttia, kunnes kakku tummuu kauniisti päältä ja kakun reunoille työnnetty tikku irtoaa puhtaana. Keskeltä kakku saa olla vielä pehmeän mutakakkumainen, se kyllä hyytyy vielä jäähtyessään.

Kuorruta jäähtynyt kakku tuorejuusto-mascarponekuorrutuksella ja viimeistele marjoilla, suklaalla ja basilikalla tai vaikka mintulla. Sokeria kuorrutukseen ei välttämättä tarvitse paljoa lisätä, makeutta kakussa riittää jo valmiiksi.

 

Avainsanat: , ,

Kesän parhaat jäätelöt

sitruuna-marenkijäätelö

Kesä antaa, kesä ottaa. Eilen olin vielä niin kesäkiihkoissani kuin mies vain olla voi, poimin syreenejä, paahdoin kauniita sääriäni kesäauringossa ja lisäsin kesä-etuliitettä jokaikiseen kesäsanaan. Tänään minun oli tarkoitus jatkaa kesäfiilistä tekemällä jotain kivaa kesäjäätelöä ja nauttia ulkoilmasta, mutta nyt ulkona on tietenkin maailmanlopun kaatosade ja ukkonen, ja ensi viikon maaseutumatkallekin on luvattu joka päivälle raikkaat 14 celsiusta tai vähemmän.

Tämä kaikki toimii ehkä erinomaisena muistutuksena siitä, että kesästä kannattaa nauttia silloin kun se parhaat puolensa näyttää. Tässä siis vielä niiden (toivottavasti tulevien) aurinkoisten kesäpäivien varalle muutamia jäätelösuosikkejani, joiden linkit löytyvät kuvia klikkaamalla:

sitruuna-marenkijäätelö

Sitruuna-marenkijäätelö

rommirusinajäätelö

Rommirusinajäätelö

kirsikka-juustokakku-jäätelö

Kirsikkajuustokakkujäätelö

valkosuklaa-grand marnier jäätelö

Valkosuklaa & Grand Marnier -jäätelö

sitruuna-avokadojäätelö

Sitruksinen avokadojäätelö

speculoos-jäätelö

Speculoos-jäätelö

irish coffee jäätelö

Irish Coffee -jäätelö

porkkanakakkujäätelö

Porkkanakakkujäätelö

Näiden herkkujen avulla on helppo viettää herkullista jäätelökesää 2016 vaikka sää välillä olisikin sateinen tai arktisen kylmä. Hyvää jäätelökesää siis kaikille, tai ainakin valikoivasti todella monille!

Avainsanat: , , , , , , , , , , , ,