Arkistot kuukauden mukaan: joulukuu 2016

Poro-rieskarullat

poro-rieskarulla

Heräsin eilen neljältä aamulla katsomaan erittäin pienellä budjetilla tehtyä TV-elokuvaa entiseen kotikaupunkiinsa muuttavasta naisesta, joka rakastuu komeaan – mutta kirottuun – kummitukseen. Elämäni on siis täysin vakaalla pohjalla.

Päiväni jatkui hienoissa merkeissä kun leikkasin itse omat hiukseni ja huomasin näyttäväni nyt aivan samalta kuin Jennifer Jason Leigh Single White Female -leffassa.  Lesbahtava polkkatukka päässä oli kuitenkin vielä melko siedettävää olla olemassa, kunnes kuulin Carrie Fisherin kuolleen. Yleisesti ottaen en voi käsittää ihmisiä jotka suhtautuvat voimakkaasti kuuluisuuksien kuolemaan, aivan kuin nämä olisivat olleet heille jotain tuttuja. Itse en osaa suhtautua edes läheisteni kuolemaan. Tällä kertaa kuitenkin sattui ja pahasti. Prinsessa Leia oli tietenkin jokaisen nörttilapsen suurin ihastus ja/tai esikuva, mutta haastattelujen ja lukuisten kirjojensa perusteella hän oli myös sellainen ihminen jonka kaveri olisi halunnut ihan oikeasti olla. Ja mitä Gary nyt muka tekee?

Onneksi on sentään joulun jämäruokia vielä jäljellä. Näitä pororullia rouskuttaessa voi hetkeksi unohtaa julman maailman ja keskittyä meditatiiviseen makunautintoon.

Ainekset:

rieskoja

tuorejuustoa

pilkottua paprikaa

revittyä rucolaa

silputtua purjoa

100g kylmäsavustettua poroa

Ohjeet:

Voitele rieskat yhdeltä puolelta anteliaasti tuorejuustolla. Kokeile halutessasi useampaa eri makua tai turvaudu maustamattomaan ja anna poron aromien loistaa. Ripottele kaikkia aineksia hillitty kerros rieskan päälle, jättäen yhdestä päädystä pari senttiä tyhjäksi pelkkään tuorejuustoon peitettynä. Rullaa tiiviiksi rullaksi, leikkaa muutaman sentin paksuisiksi viipaleiksi ja nauti!

P.s. Rieskarullien kanssa mahdollisuudet ovat rajattomat, eli kokeile rohkeasti erilaisia vaihtoehtoja!

Avainsanat: , , , , , , , ,

Sitruuna-lakritsi-toffee

sitruunalakritsi-toffee

Jäikö joululahjat hankkimatta ja suututit jonkun läheisesi? Ei hätää, tässä tulee hyvä vinkki vihaisen vastapuolen lepyttelyyn: itse tehty sitruuna-lakritsi-toffee. Kotitekoinen toffee on täydellinen tapa kertoa jollekin, että  sinulla on aivan liikaa aikaa ja olet luultavasti melko yksinäinen ja säälittävä  välität heistä.

Kaiken lisäksi tämä suussasulavan herkullinen toffee maistuu täsmälleen niiden sitruunalakupatukoiden täytteelle, joita ainakin kaikki 90-luvulla ruotsinlaivojen tax freessä karkkiostoksilla käyneet ovat jossain vaiheessa maistaneet. Eli toisin sanoen, täydelliseltä.

Ainekset:

1tlk kondensoitua maitoa

250g valkosuklaata

100g pehmeää lakritsia

1 sitruunan raastettu kuori

Ohjeet:

Sekoita kondensoitu maito ja paloiteltu suklaa kattilassa ja sekoita keskilämmöllä kunnes suklaa on sulanut kokonaan. Lisää joukkoon sitruunan kuori ja pilkottu lakritsi ja kaada leivinpaperilla reunustettuun pieneen astiaan. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi, paloittele ja kääri esimerkiksi leivinpaperin paloihin. Hyvää aikamatkaa 90-luvun lakritsielämyksiin!

Avainsanat: , , , ,

Hunajainen porkkanakakku

hunajainen porkkanakakku

Olen aina uskonut, että kauniit hiukseni ovat vähintään 50 prosenttia persoonallisuudestani. Jäljelle jäävä puolikas koostuu varmasti merkittävältä osin porkkanakakuista. Porkkana on minulle niin tärkeä kakku, että se on uinut syvälle sisimpään olemukseeni. Ei ole enää erillistä miestä ja kakkua. Olemme yhtä.

Tällä kertaa mehevä porkkanakakku saa vielä lämmintä lisäpotkua hunajasta, joka tekee tästä vieläkin mahtavamman makuelämyksen. Kuka tahansa kuulostaa idiootilta innostuessaan liikaa, joten en kehu tätä kakkua sen enempää. Kokeile jos et usko.

Ainekset:

3 kananmunaa

2dl ruokosokeria

1dl hunajaa

100g sulatettua voita

1dl rypsiöljyä

2dl vehnäjauhoja

2dl mantelijauhetta

1tl molempia: leivinjauhetta ja ruokasoodaa

1tl kutakin: kanelia, neilikkaa, kardemummaa, muskottipähkinää

hitunen jauhettua inkivääriä

oman maun mukaan vaniljaa

300g porkkanoita, hienona raasteena

100g mantelirouhetta

100g hasselpähkinärouhetta

puolikkaan sitruunan ja puolikkaan limen raastettu kuori

kuorrutukseen:

200g maustamatonta tuorejuustoa

100g tomusokeria

hyppysellinen vaniljajauhetta

puolikkaan sitruunan ja puolikkaan limen raastettu kuori

lisäksi: pähkinärouhetta, marjoja

Ohjeet:

Aloita vatkaamalla kananmunat, sokeri ja hunaja vaahdoksi. Lisää joukkoon sulatettu voi ja öljy ja sekoita hyvin. Lisää seuraavaksi joukkoon keskenään sekoitetut kuivat ainekset ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Taittele joukkoon porkkanaraaste, sitrushedelmien raastettu kuori sekä pähkinärouhe.

Kaada voideltuun kakkuvuokaan tai uunivuokaan ja paista 180-asteisessa uunissa noin 35 minuuttia, kunnes kakun keskiosaan työnnetty tikku irtoaa puhtaana.

Valmista kuorrutus sekoittamalla kaikki ainekset huolellisesti yhteen. Anna kakun jäähtyä täysin ennen kuorruttamista. Viimeistele pähkinärouheella ja vaikka raikkailla vadelmilla.

P.s. Tämä kakku kannattaa tehdä hyvissä ajoin, sen maku vain paranee jääkaapissa!

Avainsanat: ,

Tomaattinen Tarte Tatin

tomaattinen tarte tatin

Minulla tuntuu olevan loputon tiedonjano ja kyltymätön seikkailunhalu. Ehkä siksi ruoanlaitto ja leivonta on mielestäni niin palkitsevaa, koska siinä voi aina kokeilla jotain uutta, venyttää rajojaan ja ehkä oppiakin jotain.

Legendaarinen ranskalainen tarte tatin tehdään tietenkin yleensä omenoista tai päärynöistä, mutta tällä kertaa tämä suosittu jälkiruoka muuttuu suolaiseksi versioksi – makean maukkaat tomaatit loistavat nyt hedelmien roolissa, ja mahtavaa lisämakua tulee balsamicosta ja suolaisesta fetasta!

tarte tatin tomaatti

Ainekset:

500g kirsikkatomaatteja

2 valkosipulin kynttä

1rkl ruokosokeria

25g voita

hyppysellinen suolaa

1rkl sherryviinietikkaa

pohja:

100g voita

3dl vehnäjauhoja

2rkl kylmää vettä

lisäksi:

balsamicosiirappia

murustettua fetaa

(tuoreita yrttejä)

Aloita valmistamalla pohja. Nypi voi ja jauhot huolellisesti yhteen, lisää vettä ruokalusikallinen kerrallaan ja vaivaa sileäksi taikinaksi.

Seuraavaksi voit valmistaa täytteen. Sulata voi kuumalla pannulla, lisää sokeri ja anna karamelisoitua muutaman minuutin ajan. Lisää tomaatit ja paista keskilämmöllä muutaman minuutin ajan varovaisesti sekoitellen. Lisää puristettu valkosipuli, hitunen suolaa ja etikkaa. Jatka seoksen kypsentämistä matalalla lämmöllä vielä 10 minuuttia, kunnes suuri osa nesteestä on haihtunut tai muuttunut siirappimaiseksi.

Kaada tomaattiseos tasaisesti kakkuvuoan pohjalle. Litistä piiraspohjan taikina litteäksi ja asettele varovaisesti tomaattien päälle. Paista 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ja kumoa sitten nopeasti lautaselle. Ripottele päälle balsamicoa ja fetaa sekä haluamiasi yrttejä. Nauti!

Avainsanat: , ,

Matcha-juustokakku

matcha-juustokakku

Matcha-teejauhe on yksi oman ruokavalioni peruspylväistä. Monet syövät puuroa aamiaiseksi joka päivä, toiset syövät aina lounaalla samaa salaattia. Itse juon päivittäin matcha-teetä. Paljon.

Taannoiselta Tokion reissultani tarttui taas mukaan iso kasa erilaisia matcha-jauheita, ja tietenkin yksi niistä pääsi heti mukaan myös kakkukokeiluihini. Matcha antaa juustokakulle erittäin hentoa aromikkuutta ja hitusen vihertävää sävyä, mutta oikeastaan se enimmäkseen korostaa kakun herkullisia ominaisaromeja.

Tämä kakku pääsi myös historian kirjoihin monimuotoisuudellaan: se sai kunnian olla ensimmäinen uudessa keittiössäni leivottu kakku, se toimi parhaan ystäväni syntymäpäiväkakkuna, ja lisäksi sain sen avulla vakuutettua ainakin yhden potentiaalisen talviheilan kokkailutaidoistani.

Erittäin tehokas kakku siis!

Ainekset:

400g maustamatonta tuorejuustoa

200g smetanaa (tai maitorahkaa kevyempään versioon)

2dl kermaa

1,5dl sokeria

4 kananmunaa

hitunen vaniljaa

1-2rkl matcha-jauhetta

pohja:

250g digestive-keksejä

100g voita

Ohjeet:

Aloita valmistamalla pohja: murskaa keksit hienoksi jauheeksi ja sekoita yhteen sulatetun voin kanssa. Lisää hieman voita jos seos on liian kuiva tai murusta pari keksiä lisää jos se tuntuu liian kostealta. Painele valmis taikina voidellun kakkuvuoan pohjalle tasaisesti ja siirrä jääkaappiin asettumaan.

Sekoita tuorejuusto, smetana, kerma ja sokeri. Vatkaa kananmunat joukkoon yksitellen. Mausta vaniljalla ja matcha-jauheella ja sekoita sileäksi. Kaada valmis täyte kakkupohjan päälle, tasoita nuolijalla tai veitsellä mahdollisimman sileäksi ja paista 150-asteisessa uunissa noin 45-55 minuuttia.

Uuneissa saattaa olla paljonkin eroja, ja oma uunini osoittautui huomattavasti edellistä tehokkaammaksi. Kukaan ei ylikypsää juustokakkua halua, joten uuniin kannattaa alkaa kurkistella ajoissa – valmiin kakun tulisi olla reunoilta kiinteä, mutta keskeltä hieman hyllyvä.

Kierrä veitsen kanssa kakun reunat heti kun otat sen uunista, jotta kakku ei tartu vuokaan jäähtyessään. Anna jäähtyä useamman tunnin ajan tai jopa yön yli. Kakun aromit vain paranevat jääkaapissa.

Avainsanat: , ,