Arkistot kuukauden mukaan: huhtikuu 2017

Punaviinirisotto

Pääsiäisestä on ehtinyt vierähtää jo jokunen päivä, mutta muistot siitä pyörivät yhä päässäni. Tämän vuoden munajahti pysyi omalla kohdallani visusti Helsingissä, mutta hauskaa oli silti. Ympäröin itseni hyvillä ihmisillä ja hyvällä ruoalla, eli eihän siinä sinänsä voinut pieleen mennä.

Kaikenlaista viiden päivän aikana ehti tapahtua, mutta yksi pääsiäisen parhaista muistoista on varmasti tämä herkullinen punaviinirisotto, joka sai mahtavan arominsa runsaalta ja maukkaalta Chianti Classicolta.

Sain juuri ennen pääsiäistä Principe Corsinin viinien maahantuojalta anteliaan annoksen heidän viinejään kokeiltavaksi, joten viiniä päätyi ruoanlaiton ohella onneksi myös lasiin.

Varsinkin Don Tommaso Gran Selezione 2012 löysi erityisen paikan sydämestäni mehevän kirsikkaisella ja hennon mausteisella makumaailmallaan. Täydellinen pari hyvälle ruoalle.

Risotto sen sijaan löytää täydellisen kumppaninsa esimerkiksi mausteisista karitsapyöryköistä tai karamelisoidusta porsaasta!

Ainekset:

5dl punaviiniä

0,5dl oliiviöljyä

1 makea sipuli

3dl risottoriisiä

1l lihalientä

nokare kylmää voita

runsaasti raastettua parmesaania

Ohjeet:

Lämmitä oliiviöljy pannulla ja kuullota hienoksi silputtu sipuli. Lisää riisi pannulle ja paahda riisinjyviä muutaman minuutin ajan varovaisesti sekoitellen. Kaada joukkoon loraus punaviiniä ja lihalientä ja hämmennä kunnes lähes kaikki neste on haihtunut. Jatka nesteen lisäämistä pannulle maltillisesti ja kärsivällisesti.

Noin 20 minuutin jälkeen puoli litraa viiniä ja litra lihalientä on kypsentänyt risottosi täydelliseksi. Poista pannu lämmöltä ja lisää joukkoon pari ruokalusikallista voita sekä runsas kourallinen parmesaania. Nauti.

Avainsanat: , ,

Höyrytetyt dumplingit

Olipa taas aikamoinen viikonloppu. Sanotaan nyt vaikka näin, että jos minusta ei vielä puhuttu pahaa selkäni takana niin nyt varmasti puhutaan. Itse yritän kuitenkin vedota siihen vanhaan work hard, play hard -sanontaan. Tässä on nimittäin lähiaikoina ollut arkenakin sellaista rankkaa rientoa, että viikonloppuisin on sitten ollut pakko rentoutua yhtä rankasti. Ja niin on tullut tehtyä.

Viime lauantaina railakasta rentoutumista sävytti myös uusi rakkaani (ja luultavasti potentiaalisin kesäheilani), eli höyrykeittimeni ja sen valmistamat herkulliset dumplingit. Koko kunniaa en voi itselleni ottaa, koska nämä nyytit syntyivät kollektiivisena taideteoksena. Ylpeä olen silti, itsestäni ja ystävistäni. Itse asiassa olimme kaikki vilpittömästi yllättyneitä siitä, miten hyviä näistä oikeasti tuli!

Näiden nyyttien hienoutena on myös se, että täytteeksi voi laittaa melkeinpä mitä tahansa…

Ainekset:

Gyoza– tai dumpling-kääreitä

täytteeksi (esimerkiksi): katkarapuja, mangoa ja valkosipulinversoja

TAI porsaanlihaa, ruohosipulia ja chiliä

Ohjeet:

Dumpling-kääreet ovat periaatteessa vain jauhoja ja vettä, mutta oma ahkeruuteni tai intoni ei ihan riittänyt niiden kaulitsemiseen. Valmiita kääreitä löytyy ainakin etnisistä ruokakaupoista ja hyvinvarustetuista hypermarketeista pakasteena. Kääreet sulavat kädenlämpöisessä vesihauteessa melko nopeasti ja ne kannattaa täyttää ja kääriä sulatuksen jälkeen mahdollisimman nopeasti, jotta niiden käsittely ei käy hankalaksi.

Aseta valitsemasi täytteen dumpling-kääreen keskelle, dippaa sormesi veteen ja nipistele nyytit ensin puolikuuksi, sitten rypistä reunat yhteen. Kypsennä höyrykeittimessä kiehuvan veden yllä 8-10 minuuttia ja tarjoile soijasta, tulisesta seesamiöljystä, limestä ja inkivääristä valmistetun dippikastikkeen kera!

P.s. Varsinkin porsas-gyozat ovat erittäin herkullisia myös pannulla rapeaksi paistettuina!

Avainsanat: , , , , ,