Arkistot kuukauden mukaan: heinäkuu 2017

Piadina

Tässä on lähiaikoina pyörinyt kaikenlaisia menneisyyden kummituksia ympärillä, jotkut niistä huonoin ja jotkut yllättävän hyvin seurauksin. Samalla olen päätynyt muistelemaan menneitä, varsinkin italialaista ensirakkauttani, joka kymmenen vuotta sitten muutti elämäni esitellessään minulle herkun nimeltä piadina.

Roomalainen piadina on yksi italialaisten suosituimmista katuruoista. Se on ohut vehnäleipä, tavallaan kuin italialainen rieska. Piadinan täytteeksi voi valita oikeastaan mitä tahansa, perinteisesti italialaiset päätyvät useimmiten jonkinlaiseen kinkun ja juuston yhdistelmään. Oma suosikkini on ehdottomasti seuraava: pesto genovese, taleggio, bresaola, basilika ja chili.

Loputtomien vaihtoehtojen äärellä kannattaa kuitenkin löytää juuri se oma suosikki!

Ainekset:

6dl vehnäjauhoja

1rkl kuivahiivaa

ripaus sokeria ja suolaa

1dl vettä

1dl maitoa

100g laardia (tai 2-3rkl oliiviöljyä)

Ohjeet:

Sekoita kuivat ainekset kulhossa. Lisää vesi sekä laardi tai oliiviöljy ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Vaivaa taikinaa huolellisesti ja anna kohota liinalla peitettynä puolisen tuntia.

Jaa taikina 6-8 osaan ja kauli jauhotetulla alustalla ohuiksi letuiksi. Paista piadina-lettuja kuumalla pannulla pari minuuttia molemmin puolin. Töki haarukalla varovaisesti lettuihin pieniä reikiä paistaessa, jotta ne kypsyvät tasaisesti ja nopeasti.

Halutessasi voit vielä paistaa leivät uudelleen öljyssä sen jälkeen kun olet lisännyt täytteet!

Mainokset
Avainsanat: , , ,

Rudeboy Cookies: Rommirusina-kaurakeksit

Hong Kong jätti minulle hämmentävän paljon hyviä muistoja, mutta ruoan osalta kaupunki ei kohdellut minua aina hyvin. Se johtuu luultavasti liiallisesta seikkailunhalustani; kokeilin liian rohkeasti kaikkea liian erikoista. Yksi herkku matkasta jäi kuitenkin erittäin vahvasti mieleen: rudeboy cookies.

Hongkongilainen Elephant Grounds -kahvila on tunnettu mahtavista ice cream sandwicheistaan, joissa jäätelö saa ympärilleen mitä herkullisempia keksejä. Oma suosikkini oli rommirusina-kaurakeksi, joka oli jostain syystä saanut nimen rudeboy.

Ainekset:

100g rusinoita

1dl tummaa rommia

+

1,5dl rypsiöljyä

2dl ruokosokeria

1 kananmuna

oman maun mukaan kanelia, kardemummaa, vaniljaa

1dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

5dl kaurahiutaleita

Ohjeet:

Liota rusinoita rommissa yön yli.

Sekoita öljy, sokeri ja kananmuna yhteen. Lisää kuivat ainekset ja sekoita huolellisesti yhteen. Sekoita lopuksi joukkoon myös rommirusinat, mutta vain pieni ripaus itse rommia. Lopun rommin voit käyttää muussa ruoanlaitossa tai hörppiä päivääsi piristämään.

Muotoile pieniksi palloiksi leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja paista 180-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia, kunnes keksit tummuvat nätisti. Kokeile myös lämpimänä!

 

Avainsanat: , , , ,

Lime-inkivääri-toscakakku

Toscakakku tuo mieleen lapsuuteni Raumalla. Sitä oli aina tarjolla juhlissa, joskus myös arjessa. Pullukalle pikkupojalle se itsessään riitti jo juhlan aiheeksi. Se lapsuus on jo kaukana menneisyydessä, mutta intohimoni toscaa kohtaan ei ole laantunut ollenkaan.

Elämääni ilmestyi hiljattain uusi guatemalalainen ystävä, jolle olen innokkaana esitellyt suomalaista kulttuuria ja keittiötä. Luonnollisesti tein hänelle heti alkuun toscakakkua. Täysin perinteisen kakun sijaan päätin kokeilla tätä limellä ja inkiväärillä raikastettua kesäversiota, joka osoittautui käsittämättömän herkulliseksi. En ole varma, onnistuinko vakuuttamaan guatemalalaista suomalaisten kakkujen laadusta, mutta itseni ainakin hurmasin!

Ainekset:

2 kananmunaa

2dl sokeria

1 limen raastettu kuori

1dl kuohukermaa

75g sulatettua voita

2dl mantelijauhetta

2dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

1-2tl jauhettua inkivääriä

runsas ripaus kardemummaa ja vaniljaa

tosca-kuorrutukseen:

100g voita

1dl kuohukermaa

2,5dl sokeria

150g mantelilastuja

Ohjeet:

Aloita vatkaamalla kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita seuraavaksi joukkoon sitrushedelmien raastettu kuori, kerma sekä voisula ja sekoita huolellisesti. Lisää keskenään sekoitetut kuivat ainekset ja sekoita varovaisesti. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan ja paista 180-asteisessa uunissa 25 minuuttia.

Valmista kakkupohjan kypsyessä tosca-kuorrutus. Sekoita kaikki ainekset kattilassa ja kiehauta. Hämmennä seosta muutaman minuutin ajan kunnes se alkaa kiinteytyä ja tummua hieman. Kaada kakkupohjan päälle tasaisena kerroksena ja paista vielä 10-15 minuutin ajan, kunnes tosca on tummunut kauniin kullanruskeaksi. Anna jäähtyä ennen nauttimista.

 

Avainsanat: , ,

Maailman parhaat sokeripullat

Olen sankari.

En ole ikinä ollut sellainen ihminen, joka kehuu mielellään itseään, joten tyydyn vain toteamaan, että olen sankari. Uskomattoman hieno ihminen. Todellinen herrasmies. Minun sietäisi saada palkintoja. Eilen minä nimittäin pelastin hengen.

Sankaritekoni tullaan muistamaan vielä vuosisatojen päästä, ja jos maailmassa on ollenkaan oikeudenmukaisuutta niin nimissäni tullaan rakentamaan monumentteja – koska olen sankari. Vaatimaton sankari.

Olin matkalla lähirannalle ihailemaan auringonlaskua kun pienellä rantatiellä vastaan tuli siili, joka ei selkeästi voinut hyvin. Parka ei päässyt kunnolla jaloilleen eikä tuntunut olevan edes täysin tajuissaan. Paikalla oli minua ennen jo kaksi aikuista ihmistä, jotka eivät osanneet muuta tehdä kuin pällistellä, ja näiden saamattomien ihmisten ansiosta minä pääsinkin sankarin asemaan.

Reilun tunnin sain kipeän siilin kanssa odotella, mutta lopulta eläintenpelastuslaitokselta saapui uljas eläinlääkäri, joka ainakin alustavan tutkinnan perusteella uskalsi luvata, että Jerry toipuu vielä. Niin, nimesin siilin Jerryksi, tietenkin.

Lopullista diagnoosia pitää vielä jännittää, mutta yksi asia on täysin varmaa: jatkossa kun ihmiset väittävät minua pahaksi ihmiseksi (sitä tapahtuu yllättävän usein), vetoan joka ikinen kerta tähän sankaritekooni. Olen sankari, ja nyt olen pullani ansainnut.

Ainekset:

1dl lämmintä maitoa

1 kananmuna

1pkt kuivahiivaa

1rkl ruokosokeria

5dl vehnäjauhoja

200g kylmää voita

Sokerihuurre:

3dl sokeria

1 appelsiinin raastettu kuori

3tl kanelia

1tl kardemummaa, inkivääriä, muskottipähkinää

ripaus suolaa

+ 100g voita

Ohjeet:

Aloita sekoittamalla hiiva, sokeri ja jauhot kulhossa. Lisää voi pieninä paloina ja nipistele seos yhtenäiseksi. Vatkaa kananmuna ja maito yhteen ja lisää jauhoseoksen joukkoon. Peitä taikina kelmulla ja anna kohota viileässä useamman tunnin ajan, mieluiten yön yli.

Ruskista voi pannulla – sekoittele varovaisesti ja siirrä pois lämmöltä kun voi alkaa kuplia tai tummua. Voitele muffinivuoat voilla ja sokeroi ne.

Kauli taikina ohueksi neliöksi ja levitä loppu voi taikinalevyn päälle. Sekoita sokerihuurteen ainekset yhteen ja ripottele puolet seoksesta taikinalevyn päälle. Rullaa pitkäksi rullaksi ja leikkaa noin 3-4 sentin paksuisiksi kiekoiksi. Asettele kiekot muffinivuokiin (tai voideltuun ja sokeroituun kakkuvuokaan Boston-kakuksi) ja paista 180-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes pullat tummuvat kauniisti päältä.

Pyörittele kuumat pullat lopussa sokeri-mausteseoksessa ja nauti lämpiminä!

 

Avainsanat: , , , ,