Japanilainen juustokakku

Japanilainen juustokakku eroaa länsimaisista sisaruksistaan melko vahvasti. Paistamisen sijaan tämä kiehtovan kuohkea höttökakku höyrytetään kypsäksi. Lopputulos on ainutlaatuinen, hieman ranskalaisen soufflé:n kaltainen. Kakun hento koostumus ja hennot aromit ovat kuin kaunis kesäpäivä tai hetki puhdasta onnea – tässä nyt, mutta vain pienen hetken.

Ainekset:

300g maustamatonta tuorejuustoa

50g pehmeää voita

1dl kermaa

//

6 kananmunan keltuaista

runsas ripaus vaniljaa

1dl sokeria

0,5dl vehnä- tai riisijauhoja

//

6 kananmunan valkuaista

1dl sokeria

Lisäksi: tomusokeria, marjoja

Ohjeet:

Aloita sekoittamalla tuorejuusto, voi ja kerma pienessä kattilassa. Lämmitä seosta matalalla lämmöllä ja sekoita samalla sileäksi seokseksi. Varo ettei seos kuumene liikaa ja ala kiehua.

Anna seoksen jäähtyä, lisää sitten joukkoon kananmunan keltuaiset, sokeri ja vanilja, sekä jauhot. Riisijauhoilla kakku pysyy gluteenittomana.

Vatkaa erillisessä kulhossa kananmunan valkuaiset sähkövatkaimella valkoiseksi. Lisää sokeria pienissä erissä samalla kun vatkaat seosta; jatka kunnes kulhossa on kiinteähkö marenkivaahto. Taittele marenkivaahto varovaisesti muun taikinan sekaan.

Kaada taikina anteliaasti voideltuun kakkuvuokaan ja kypsennä vesihauteessa 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia, laske sitten lämpö 150 asteeseen ja jatka kypsentämistä vielä 10 minuuttia, ja lopuksi anna kakun kypsyä vielä jälkilämmöllä sammutetussa uunissa (niin että uunin ovi on avoinna) 30 minuuttia. Viimeistele kakku esimerkiksi tomusokerilla ja marjoilla ja nauti!

Vesihaude: Kaada esimerkiksi uunipellille tai isoon uunivuokaan vettä ja aseta kakkuvuoka siihen. Ihanteellisesti vesi yltää puoleen väliin kakkuvuoan reunoja.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

%d bloggaajaa tykkää tästä: