Aihearkisto: Aamiainen

Pirullisen mausteinen chorizo-shakshuka

Shakshuka ei välttämättä ole jokaiselle vielä tuttu sana, mutta sen pitäisi olla.

Tämä lähi-idän klassikkoherkku on nimittäin yksi kansainvälisen keittiön maukkaimmista annoksista. Alkunsa se on kuulemma saanut Tunisiassa, mutta tällä hetkellä se nauttii ehkä suurinta suosiota Israelissa, jossa sitä nautitaan niin aamiaisella kuin illallisella. Brunssipöytään se on täydellinen.

Shakshuka on yllättävän yksinkertainen ruoka. Pohjimmiltaan se on mausteinen tomaattikastike, jossa haudutetaan kananmunia. Annosta on kuitenkin helppo muokata juuri omaan makuun sopivaksi lisäämällä joukkoon mieluisia aineksia. Shakshukan mahdollisuudet ovat lähes rajattomat!

Kun minua pyydettiin testaamaan Snellmannin uusia All Natural -makkaroita ja kehittelemään niistä resepti, tiesin heti ettei minulla ollut muita vaihtoehtoja kuin tehdä shakshukaa. Mausteinen chorizo-makkara on nimittäin täydellinen seuralainen tuliselle tomaattikastikkeelle ja pehmeille kananmunille!

Ainekset:

1 pkt Snellmannin All Natural -chorizomakkaroita

1 sipuli

puolikas punainen paprika

2 valkosipulin kynttä

1 punainen chili

1tl kutakin: mustapippuria, cayennepippuria, jauhettua kuminaa

2tl paprikajauhetta

1tlk tomaattimurskaa

2-3rkl tomaattipyreetä

2-3 kananmunaa

oliiviöljyä paistamiseen

lisäksi: silputtua lehtipersiljaa ja ruohosipulia, paahdettua maalaisleipää

Ohjeet:

Kuullota hienoksi silputtua sipulia ja paprikaa öljytyllä valurautapannulla tai korkeareunaisella paistinpannulla viitisen minuuttia. Lisää joukkoon silputtu chili ja puristettu valkosipuli ja jatka paistamista muutaman minuutin ajan. Lisää mausteet ja paahda seosta hetki. Lisää seuraavaksi pannulle tomaattimurska sekä tomaattipyree ja anna kiehua matalalla lämmöllä kymmenisen minuuttia, kunnes kastike on vetäytynyt hieman kokoon.

Ruskista chorizo-makkarat öljytyllä pannulla ja pilko pieniksi paloiksi tomaattikastikkeen joukkoon. Halutessasi voit myös jättää osan makkaroista kokonaisiksi ja lisätä ne tomaattikastikkeen päälle.

Kaiva kastikkeeseen puukauhalla pieniä koloja ja riko kananmunat koloihin. Jatka paistamista miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia, kunnes kananmunat ovat kypsyneet. Itse jätän mieluiten keltuaiset juokseviksi, mutta se on vain makuasia.

Ripottele valmiin shakshukan päälle silputtua persiljaa ja ruohosipulia ja nauti rapean leivän kera!

Avainsanat: , , , ,

Latkes

latkes perunalettu rösti

Saksalaiset ovat aina olleet meille juroille suomalaisille jonkinasteisia sielunheimolaisia, ja tämä kansallisuudet ylittävä yhteys on luultavasti juuri se syy, miksi saksalaisten rakastamat perunaröstit ovat tulleet täälläkin jo erittäin tutuksi.

Samalla on valitettavasti jäänyt varjoihin röstien juutalainen sukulainen, latke.

Latkes jatkaa pitkälti samaa kaavaa raastetun perunan ja sipulin kanssa, mutta näihin herkkuihin lisätään joukkoon myös kananmunaa. Latkesit ovat siis kuin perunalettuja. Hämmentävän yksinkertaista ja herkullista.

Ainekset:

2 isoa perunaa

1 sipuli

2 kananmunaa

1dl vehnäjauhoja

ripaus suolaa ja mustapippuria

öljyä paistamiseen

Ohjeet:

Kuori ja raasta perunat ja sipuli. Valuta mahdollisimman paljon ylimääräistä nestettä raasteesta pois esimerkiksi hienon siivilän avulla tai keittiöliinalla painelemalla.

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja paista kuumalla öljytyllä pannulla molemmin puolin noin 4 minuuttia, kunnes perunaletut ovat ruskistuneet kauniisti.

Avainsanat: , ,

Korvapuustipuuro

dsc_0017

Minulle tuli hienoisena yllätyksenä se, että tänään 4.10. vietetään Suomessa korvapuustipäivää. Muistan kyllä hämärästi kuulleeni puhetta ruotsalaisten kanelbullens dagista ja sen suomalaisesta sisaresta, mutta jostain syystä se ei tuntunut niin merkittävältä tapahtumalta, että olisin merkinnyt sitä kalenteriini.

Pellillinen lämpimiä korvapuusteja käväisi tietenkin mielessäni juuri ennen aamiaista kun sain tästä suuresta juhlapäivästä muistutuksen, mutta lopulta päädyin kuitenkin hieman maltillisempaan juhlaruokaan – korvapuustipuuroon.

Tämä kanelilla ja kardemummalla maustettu kaurapuuro viimeistellään kaneli-sokeri-voilla sekä vaniljajogurtilla. Ei välttämättä ihan yhtä herkullinen kuin tuore korvapuusti, mutta aika lähelle tässä jo päästään!

Ainekset:

1,5dl kaurahiutaleita

2,5dl vettä

1tl kanelia ja kardemummaa

1rkl sulatettua voita + ripaus kanelia ja sokeria

jogurttia & vaniljaa

Ohjeet:

Keitä kaurahiutaleet kanelilla ja kardemummalla maustetussa vedessä. Kaada valmiin puuron päälle ensin voi-kaneli-sokeriseos ja sitten ripaus vaniljalla maustettua jogurttia.

Avainsanat: , ,

Ruis-suklaamuffinit

dsc_0017

Tanskalaisissa on jotain täysin selittämätöntä vetovoimaa. Ehkä se on se omituinen kieli tai hyvät tv-ohjelmat tai rento elämäntyyli, en tiedä. Olen kuitenkin huomannut, että kaikki tanskalainen vetää minua hämmentävän voimakkaasti puoleensa.

Yksi tanskalaisten omituisimmista ja samalla hurmaavimmista tavoista on rukiin* ja suklaan yhdistäminen. Monet tanskalaiset saattavat aamulla ladata ruisleipänsä päälle tummaa suklaata samalla tavalla kuin muu maailma levittää nutellaa croissantille.

Ensi kertaa asiasta kuullessani olin hämmentynyt, peloissani, yllättynyt, vihainen. Idean löydettyä paikkansa mielestäni en kuitenkaan osannut ajatella enää mitään muuta kuin tätä omituisen kiehtovaa yhdistelmää. Siten syntyivät nämä rukiiset suklaamuffinit, jotka sopivat niin aamiaiselle tai brunssille kuin iltaherkutteluun. Ruis korostaa kivasti suklaan paahteisuutta ja rikastuttaa makumaailmaa mahtavasti. Ei ollenkaan niin outo yhdistelmä kuin ensin ajattelisi!

Ainekset:

2 kananmunaa

2dl tummaa ruokosokeria

oman maun mukaan vaniljaa

1dl rypsiöljyä

1dl maustamatonta jogurttia

2dl hienoja ruisjauhoja

0,5dl tattarijauhoja

0,5dl kaakaojauhetta

1tl leivinjauhetta

1tl ruokasoodaa

100g tummaa suklaata

kidesuolaa

Ohjeet:

Vatkaa kananmunat ja sokeri huolellisesti yhteen. Lisää joukkoon rypsiöljy sekä jogurtti ja sekoita huolellisesti. Lisää lopuksi keskenään sekoitetut kuivat ainekset ja sekoita sileäksi taikinaksi. Jaa taikina kuuteen muffinivuokaan, painele kaikkien muffinien keskiosaan antelias annos rouhittua suklaata ja viimeistele muutamalla suolahipulla.

Paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes muffinit ovat kiinteitä päältä kosketettaessa. Anna jäähtyä hieman ja nauti esimerkiksi kylmän maitolasillisen kera!

* Onko kenenkään muun mielestä rukiin vähän ontuva taivutus ruis-sanasta? Onhan tähän pakko löytyä joku parempi… Ruiksen? Ruissin?

Avainsanat: , ,

Puuthie eli puuro-smoothie

dsc_0007

En ole ikinä ollut maailman suurin puurofani. Rehellisesti sanottuna puuromainen on ollut heti geelimäisen perässä listalla koostumuksista, joita en mielelläni syö. Viime aikoina olen kuitenkin varovaisesti tutustunut ja totutellut kaurapuuroon.

Ennakkoluulottomasta luonteestani huolimatta joinakin aamuina väsyttää kuitenkin niin kamalasti ettei edes sitä puurolusikallista jaksaisi mussuttaa. Ne aamut pelastaa puuthie eli puurosta tehty smoothie!

Ainekset:

1,5dl keitettyä kaurapuuroa

1,5dl mustikoita

puolikas banaani

1rkl pellavansiemenrouhetta

Ohjeet:

Puuro-smoothieta on helppo muokkailla omaan makuun sopivaksi. Kokeile banaanin sijaan esimerkiksi omenaa ja mustikoiden sijaan punaviinimarjoja tai vadelmia. Perusohje on kuitenkin aina sama ja erittäin helppo: sekoita kaikki ainekset keskenään tehosekoittimessa ja surauta kuohkeaksi smoothieksi.

Avainsanat: , ,