Aihearkisto: Kakut ja leivonnaiset

Tahini-brownie

Olen tuntenut itseni erittäin epäonnistuneeksi olennoksi lähiaikoina.

Olen aina tiennyt ärsyttäväni muita ihmisiä suunnattomasti, mutta nyt alan jo ärsyttää itseänikin. En tunnu saavan mitään aikaiseksi enkä pysy oman elämäni rytmissä mukana. Jopa äidilläni on vilkkaampi sosiaalinen elämä kuin itselläni, minulle kun eivät edes teinit vastaa tinderissä. Esi-isäni valloittivat uusia mantereita ja minä en osaa edes keittää riisiä kunnolla.

Kaiken lisäksi aloin tehdä tahini-mutakakkua uudella uunillani ja sekin ylikypsyi. Tihrusilmin tuotoksiani maistellessani huomasin kuitenkin, että siitä epäonnistuneesta kakustahan tuli todella hyviä brownieita. Ehkä tästä voi jotenkin johdatella, että nuo elämän muutkin osa-alueet vielä korjaantuvat aikanaan.

Ainekset:

3 kananmunaa

1dl sokeria

1dl tummaa ruokosokeria

1dl tahinia

50g voita

150g tummaa suklaata

1dl vehnäjauhoja

0,5dl mantelijauhetta

0,5dl kaakaojauhetta

oman maun mukaan vaniljaa

Ohjeet:

Aloita vatkaamalla kananmunat ja sokerit huolellisesti yhteen. Lisää tahini ja sekoita. Sulata voi ja suklaa varovaisesti mikrossa (tai vesihauteessa) ja sekoita yhteen. Anna jäähtyä hetki ja lisää muna-sokeriseokseen.

Lisää lopuksi jauhot, mantelijauhe, kaakaojauhe sekä vanilja ja sekoita varovaisesti sileäksi taikinaksi. Kaada leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja paista 180-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes kakku on reunoilta täysin kiinteä, mutta keskeltä vielä (edes hieman) pehmeä.

Avainsanat: , , , ,

Prinsessa-laskiaispullat

prinsessa-laskiaispulla

Jos haluaa seurata viimeisimpiä pullatrendejä niin kannattaa aina alkuvuonna kiinnittää huomiota länsinaapureidemme puuhasteluun. Tänä vuonna ei ole tarvinnut erityisen tarkkasilmäisesti edes tilannetta tarkkailla tietääkseen, että vuoden 2017 selkeästi suosituin pullatrendi Ruotsissa on ollut prinsess-semla eli prinsessa-laskiaispulla.

Tämä makealla marsipaanilla kuorrutettu kuohkea kardemummapulla saa tietenkin täytteekseen mantelimassaa ja hilloa, koska vain idiootit kiistelevät makuasioista tällaisissa tilanteissa kun voi niin helposti saada kaiken!

prinsessa-laskiaispullat

Ainekset:

2,5dl lämmintä maitoa

1ps kuivahiivaa

1dl sokeria

2tl kardemummaa

1 kananmuna

noin 8dl vehnäjauhoja

75g voita

täytteeksi:

mantelimassaa

vadelma- tai kuningatarhilloa

kiinteäksi vatkattua kermavaahtoa

lisäksi: marsipaania, tomusokeria

Ohjeet:

Aloita sekoittamalla hiiva lämpimään maitoon. Lisää joukkoon sokeri  ja kardemumma ja jätä hetkeksi heräilemään. Vatkaa seuraavaksi seokseen kananmuna ja jäähtynyt voisula. Lisää lopuksi vehnäjauhot taikinaan pienissä erissä, ensin kauhalla sekoittaen ja lopulta käsin vaivaten. Anna taikinan kohota liinalla peitetyssä kulhossa 1-3 tuntia.

Jaa taikina 9-12 osaan, muovaile sileiksi kummuiksi ja asettele tasaisin välein leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Halutessasi voit sivellä pullat vatkatulla kananmunalla. Paista 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia, kunnes pullat tummuvat kauniisti päältä. Anna jäähtyä.

Kauli marsipaani tomusokerilla ja/tai perunajauhoilla päällystetyllä pinnalla ohueksi levyksi ja leikkaa siitä pyöreitä paloja – tarpeeksi isoja peittääkseen koko pullan. Leikkaa pullalta ”hattu” irti, koverra pieni aukko mantelimassalle, levitä päälle antelias annos hilloa ja kermavaahtoa ja aseta hattu varovaisesti takaisin koko komeuden päälle. Viimeistele tomusokerilla ja nauti!

Avainsanat: , , , , , ,

Sahrami-valkosuklaa-mutakakku

sahrami-valkosuklaa-mutakakku

Karkasin viime perjantaina Raumalle äitini syntymäpäivää juhlistamaan, ja tietenkin kakku tuli minun (herkulesmaisille) harteilleni. Saavuin kuitenkin kaupunkiin vasta iltapäivällä eikä  aikataulu  henkilökohtainen kyvykkyyteni sallinut minkään monimutkaisemman kakun väsäämistä.

Syntymäpäiväkakuksi valikoitui siis tämä yllättävän nopeasti ja helposti valmistuva valkosuklaamutakakku. Helppoudestaan huolimatta se on makumaailmaltaan erittäin hienostunut. Täyteläinen valkosuklaa saa kivaa potkua sahramista ja raikasta tasapainoa tuoreista marjoista.

Ainekset:

300g valkosuklaata

200g sulatettua voita

2dl sokeria

1dl kermaa

3 kananmunaa

1,5dl mantelijauhoja

1-2rkl jauhettua sahramia

hyppysellinen vaniljaa

lisäksi: tomusokeria, marjoja

Ohjeet:

Sulata valkosuklaa varovaisesti mikrossa, sekoittelemalla sitä parinkymmenen sekunnin välein. Sekoita sulanut valkosuklaa voisulan ja sokerin kanssa huolellisesti yhteen. Kaada seuraavaksi joukkoon kerma ja sitten vatkaa kananmunat taikinaan yksitellen. Sekoita lopuksi taikinaan mantelijauhot ja oman makusi mukaan vaniljaa sekä sahramia, ja kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan.

Paista 170-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia, kunnes kakku on tummunut hitusen reunoilta. Anna jäähtyä, viimeistele tomusokerilla, sahramilla ja marjoilla ja nauti!

Avainsanat: , , , , , , ,

Kakkutikkari-ruusukkeet

kakkutikkarit ruusu

Tämän piti olla kaunein kakku, jota olen ikinä onnistunut tekemään. Prinsessakakku tulevalle prinsessalle. Yksi parhaista ystävistäni löysi itsensä siis siitä kiittämättömästä tilanteesta jota myös raskaudeksi kutsutaan, ja me muut päätimme hiljattain järjestää hänelle babyshowerit.

Itse pelkään/vihaan vauvoja ja kaikkea somaa ja vaaleanpunaista, joten lähtökohtaisesti oltiin jo melkoisesti oman mukavuusalueeni ulkopuolella. Tartuin kuitenkin innolla uuteen haasteeseen ja ryhdyin tekemään tätä maailman kauneimmaksi ja vaaleanpunaisimmaksi kaavailtua kakkua.

Sitten kävi kuitenkin niin, että kakkupohjani hajosi käsiin, kreemitäytteet levisivät seinille ja hillopurkki hajosi lattialle. Marsipaanikuorrutus taisi olla ainoa asia, joka ei mennyt aivan täysin pieleen. Kiireen keskellä päätin luovuttaa kauneuden suhteen, sekoitin kaikki ainekset yhdeksi mössöksi ja muovailin ne kakkutikkareiksi. Marsipaanin avulla kakkupalloista tuli onneksi (suhteellisen) kauniita ruusukkeita.

baby shower

Ja onneksi vauvakutsuilla oli sentään myös muita kakkuja

Ainekset:

3 kananmunaa

1,5dl sokeria

1,5dl vehnäjauhoja

3rkl perunajauhoja

1tl leivinjauhetta

lisäksi:

1dl kermaa

0,5dl sokeria

2rkl tomusokeria

runsas ripaus vaniljaa

2dl vadelmahilloa

250g vaaleanpunaista marsipaania

Ohjeet:

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää kuivat ainekset taikinaan ja sekoita varovaisesti. Kaada leivinpaperilla reunustettuun uunivuokaan (kokonaista suurta pellillistä ei tästä taikinasta tule) ja paista 180-asteisessa uunissa noin 8-10 minuuttia, kunnes kakku tuntuu kiinteältä kosketettaessa.

Vatkaa kerma, sokeri, tomusokeri ja vanilja kiinteäksi vaahdoksi. Murskaa jäähtynyt kakku ja sekoita kulhossa kermavaahdon ja hillon kanssa. Muotoile seoksesta pieniä palloja.

Kauli marsipaani tomusokeri-perunajauhoseoksen päällä ohueksi ja leikkaa siitä pyöreitä paloja, joiden avulla kakkupallot muuttuvat ruusukkeiksi. Laita kakkuruusukkeet halutessasi tikkuun ”kakkutikkariksi”.

Avainsanat: , , ,

Vuohenjuustokakku

vuohenjuustokakku

Tällaisena äärimmäisen sinkkuna ihmisenä tuo ystävänpäivä tuntuu jokseenkin turhanpäiväiseltä haihatukselta. Toki olisin varmasti täysin eri mieltä jos joku salainen ihailija olisi eilen tyrkyttänyt minulle kukkia tai suklaata tai jotain muuta millä rakkautta yleensä yritetään ostaa, mutta kun ei sitä kukaan tehnyt niin en sitten pannut kyseistä päivää juuri mitenkään merkille.

Ystävänpäivän jälkimainingeissa, ja yhä äärimmäisen sinkkuna, on kuitenkin hyvä löytää yksinäiseen arkeen jotain piristystä. Mikäpä surullista sinkkua piristäisi paremmin kuin suolainen juustokakku?

Tämä suussasulavan pehmeä vuohenjuustokakku on aromeiltaan erittäin hento ja hienostunut, ja monin tavoin parempaa seuraa kuin potentiaalinen heila tai ystävä. Onhan ihmisissä hyvätkin puolensa, mutta kakku on ystävä, jonka voi syödä.

Ainekset:

400g vuohenjuustolevitettä

400g maustamatonta tuorejuustoa

1dl kermaa

4 kananmunaa

hyppysellinen suolaa

pohja:

100g voita

250g suolakeksejä

lisäksi: paahdettuja mantelilastuja, hunajaa, vuohenjuustoa

Ohjeet:

Aloita rouhimalla suolakeksit. Sekoita yhteen sulatetun voin kanssa ja painele voidellun kakkuvuoan pohjalle tasaisesti.

Sekoita juustot, kerma ja kananmunat huolellisesti yhteen ja lisää hieman suolaa. Kaada seos pohjan päälle ja paista 180-asteisessa uunissa noin 50-60 minuuttia, kunnes kakku alkaa tummia hieman päältä ja tuntuu kiinteältä päältä painettaessa. Tarjoile lämpimänä tai jäähtyneenä, mantelilastuilla ja hunajalla päällystettynä. Halutessasi voit myös ripotella vuohenjuustomuruja kakun päälle.

 

Avainsanat: , , ,