Aihearkisto: Kakut ja leivonnaiset

Telttaretki Nuuksiossa + omena-kanelipulla

En osaa vieläkään täysin hyväksyä sitä, että kesä 2017 on nyt ihan virallisesti takana.

Taaksepäin katsoessa tuntuu kuin koko kesä olisi vain karannut ohi nopeassa väläyksessä. Tarkemmin muistellessa on kuitenkin kiva huomata, että kyllähän siihen taas kaikenlaista hullua ja hauskaa mahtui.

Yksi hulluimmista kesäseikkailuistani oli tilanne, josta en ikinä olisi uskonut löytäväni itseäni: telttaretki Nuuksion kansallispuistossa. Kyllä, vietin elämäni ensimmäisen yön teltassa. Ja yllätyksekseni jopa viihdyin siellä. Kokkailin leirinuotiolla, poimin tuoreita mustikoita ja kävin jopa keskiyön alastonuinnilla järvessä. Olin kuin kokenut erämies (kunhan retkikumppanilta ei kysytä)…

Paras osa telttaretkeä oli kuitenkin ehdottomasti näiden omena-kanelipullien hotkiminen!

Ainekset:

1rkl kuivahiivaa

2dl lämmintä maitoa

0,5dl sokeria

75g sulatettua voita

1 kananmuna

n. 10-12dl vehnäjauhoja

2tl kardemummaa

hyppysellinen suolaa

täytteeseen:

100g voita

4dl tummaa ruokosokeria

runsaasti kanelia

5-6 suurta omenaa

kuorrutukseen:

1rkl kermaa

1rkl sulatettua voita

1rkl omenasiideriä

100g tomusokeria

Ohjeet:

1. Aloita sekoittamalla kuivahiiva ja ruokalusikallinen sokeria lämpimään maitoon. Anna liueta hetki ja lisää sitten joukkoon sulatettu voi ja mausteet. Seuraavaksi voit vatkata joukkoon kananmunan ja lopun sokerin.

Lisää lopuksi jauhoja pienissä erissä kunnes taikina on kiinteä, mutta pehmeä. Vaivaa huolellisesti käsin ja anna kohota tunnin ajan kankaalla peitetyssä kulhossa.

2. Tällä aikaa valmista omenatäyte: kuori ja kuutioi omenat, heitä pannulle 50g voita, 2dl sokeria sekä omenakuutiot ja kypsennä noin viiden minuutin ajan varovaisesti sekoitellen.

3. Kaulitse kohonnut taikina jauhotetulla pinnalla ohueksi suorakulmioksi. Voitele pinta sulatetulla voilla ja ripottele päälle runsaasti sokeri-kaneliseosta ja sitten omenapaistos.

4. Kieri tiiviiksi rullaksi, leikkaa kolmen sentin paksuisiksi viipaleiksi ja aseta viipaleet uunipellille. Paista 180-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes pullat tummuvat hieman päältä. Varo ettet paista liian kypsäksi, tavoitteena on kuohkea ja pehmeä pulla.

5. Anna jäähtyä ja sekoita sitten kuorrutuksen kaikki ainekset yhteen. Kaada pullien päälle.

Nauti mieluiten lämpimänä!

Mainokset
Avainsanat: , ,

Kuningatarkääretorttu

Marjat ovat aina olleet suurta herkkuani, mutta ei tarvitse palata ajassa montaa vuotta taaksepäin kun minua ei olisi saanut edes veitsellä uhaten tai timanteilla lahjoen metsään itse niitä poimimaan.

Lähivuosina olen kuitenkin innostunut marjastamisesta, ja muutenkin metsässä hengailusta. Marjastaessa saa kätevästi aivot hetkeksi pois päältä ja muutamaa tuntia myöhemmin metsästä kävelee ulos rentoutuneempana kuin viikon mittaisen joogaretriitin jälkeen – ja kivana bonuksena mukaan saa ämpärillisen tuoreita marjoja.

Tänä kesänä löysin lapsuudenkotini lähettyviltä mustikkametsän lisäksi mahtavan vadelmapaikan, josta marjaa löytyi niin runsaasti, että siitä oli tietenkin pakko väsätä jonkinlaista kakkuakin. Siten syntyi tämä prinsessakakun sukulaiseksi helposti tunnistettava kuningatarkääretorttu.

Ainekset:

4 kananmunaa

2dl sokeria

2dl vehnäjauhoja

3rkl perunajauhoja

1tl leivinjauhetta

täytteet:

3dl vadelmahilloa

3dl kermaa

1,5dl sokeria

3rkl tomusokeria

runsas ripaus vaniljaa

lisäksi:

250g marsipaania

tuoreita mustikoita & vadelmia

Ohjeet:

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää kuivat ainekset taikinaan ja sekoita varovaisesti. Kaada leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja paista 180-asteisessa uunissa noin 8-10 minuuttia, kunnes torttupohja tuntuu kiinteältä koskettaessa.

Anna pohjan jäähtyä ennen kuin levität sen päälle anteliaan annoksen hilloa. Vatkaa kerma, sokeri, tomusokeri ja vanilja kiinteäksi vaahdoksi ja levitä hillokerroksen päälle. Kieri rullalle hitaasti leivinpaperia nostaen. Siirrä jääkaappiin odottamaan.

Kauli marsipaani ohueksi suorakulmioksi kevyesti tomusokeroidulla pinnalla ja aseta kääretortun päälle. Leikkaa ylimääräiset osat reunoista varovaisesti pois ja ripottele päälle vielä aimo annos tuoreita marjoja!

Avainsanat: , ,

Maukkaan mausteinen omenapiirakka

Tämä kesä alkoi tosissaan vasta tuossa kymmenisen minuuttia sitten, joten en todellakaan ole millään tasolla valmis myöntämään, että se olisi muka jo hiipumassa. Aivan kuin elämässä yleensä, aion valehdella itselleni ja uskoa, että paras on vielä edessä. Ollaanhan nyt tosin jo elokuun puolella, mutta onneksi tässä on sentään pari kuukautta vielä antoisaa shortsikautta jäljellä!

Elokuussa on myös se hyvä puoli, että sesongissa on muutakin kesäpurtavaa kuin mansikat ja kirsikat. Omenat alkavat tässä kuussa olla parhaillaan, ja se tarkoittaa tietenkin vain yhtä asiaa: omenapiirakkaa.

Ainekset:

100g voita, kuutioituna

1dl ruokosokeria

2dl vehnäjauhoja

runsas ripaus vaniljaa, kanelia ja kardemummaa

kourallinen rouhittuja saksanpähkinöitä

täytteeseen:

750g omenoita

50g sulatettua voita

1dl ruokosokeria

runsas ripaus kanelia ja muskottipähkinää

puolikkaan sitruunan mehu

glaseeraus:

50g sulatettua voita

1-2rkl maitoa

n. 200g tomusokeria

Ohjeet:

Sekoita voi, sokeri, jauhot, mausteet ja rouhitut saksanpähkinät huolellisesti yhteen. Painele 2/3 seoksesta leivinpaperilla päällystetyn kakkuvuoan tai pienehkön uunivuoan pohjalle ja reunoille tasaisesti ja heitä hetkeksi jääkaappiin viilenemään.

Paista kylmää piiraspohjaa 180-asteisessa uunissa 15 minuuttia.

Pohjan kypsyessä ehdit valmistella täytteen. Kuori ja pilko omenat. Sekoita omenat yhteen voisulan, sokerin, mausteiden ja sitruunamehun kanssa. Levitä täyte tasaisesti piiraspohjan päälle ja nipistele loppu taikina täytteen päälle muruiksi. Jatka kypsentämistä 180-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia, kunnes piiras alkaa tummua kauniisti päältä.

Anna jäähtyä hieman, viimeistele glaseerauksella ja nauti!

 

Avainsanat: , , ,

Rudeboy Cookies: Rommirusina-kaurakeksit

Hong Kong jätti minulle hämmentävän paljon hyviä muistoja, mutta ruoan osalta kaupunki ei kohdellut minua aina hyvin. Se johtuu luultavasti liiallisesta seikkailunhalustani; kokeilin liian rohkeasti kaikkea liian erikoista. Yksi herkku matkasta jäi kuitenkin erittäin vahvasti mieleen: rudeboy cookies.

Hongkongilainen Elephant Grounds -kahvila on tunnettu mahtavista ice cream sandwicheistaan, joissa jäätelö saa ympärilleen mitä herkullisempia keksejä. Oma suosikkini oli rommirusina-kaurakeksi, joka oli jostain syystä saanut nimen rudeboy.

Ainekset:

100g rusinoita

1dl tummaa rommia

+

1,5dl rypsiöljyä

2dl ruokosokeria

1 kananmuna

oman maun mukaan kanelia, kardemummaa, vaniljaa

1dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

5dl kaurahiutaleita

Ohjeet:

Liota rusinoita rommissa yön yli.

Sekoita öljy, sokeri ja kananmuna yhteen. Lisää kuivat ainekset ja sekoita huolellisesti yhteen. Sekoita lopuksi joukkoon myös rommirusinat, mutta vain pieni ripaus itse rommia. Lopun rommin voit käyttää muussa ruoanlaitossa tai hörppiä päivääsi piristämään.

Muotoile pieniksi palloiksi leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja paista 180-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia, kunnes keksit tummuvat nätisti. Kokeile myös lämpimänä!

 

Avainsanat: , , , ,

Lime-inkivääri-toscakakku

Toscakakku tuo mieleen lapsuuteni Raumalla. Sitä oli aina tarjolla juhlissa, joskus myös arjessa. Pullukalle pikkupojalle se itsessään riitti jo juhlan aiheeksi. Se lapsuus on jo kaukana menneisyydessä, mutta intohimoni toscaa kohtaan ei ole laantunut ollenkaan.

Elämääni ilmestyi hiljattain uusi guatemalalainen ystävä, jolle olen innokkaana esitellyt suomalaista kulttuuria ja keittiötä. Luonnollisesti tein hänelle heti alkuun toscakakkua. Täysin perinteisen kakun sijaan päätin kokeilla tätä limellä ja inkiväärillä raikastettua kesäversiota, joka osoittautui käsittämättömän herkulliseksi. En ole varma, onnistuinko vakuuttamaan guatemalalaista suomalaisten kakkujen laadusta, mutta itseni ainakin hurmasin!

Ainekset:

2 kananmunaa

2dl sokeria

1 limen raastettu kuori

1dl kuohukermaa

75g sulatettua voita

2dl mantelijauhetta

2dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

1-2tl jauhettua inkivääriä

runsas ripaus kardemummaa ja vaniljaa

tosca-kuorrutukseen:

100g voita

1dl kuohukermaa

2,5dl sokeria

150g mantelilastuja

Ohjeet:

Aloita vatkaamalla kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita seuraavaksi joukkoon sitrushedelmien raastettu kuori, kerma sekä voisula ja sekoita huolellisesti. Lisää keskenään sekoitetut kuivat ainekset ja sekoita varovaisesti. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan ja paista 180-asteisessa uunissa 25 minuuttia.

Valmista kakkupohjan kypsyessä tosca-kuorrutus. Sekoita kaikki ainekset kattilassa ja kiehauta. Hämmennä seosta muutaman minuutin ajan kunnes se alkaa kiinteytyä ja tummua hieman. Kaada kakkupohjan päälle tasaisena kerroksena ja paista vielä 10-15 minuutin ajan, kunnes tosca on tummunut kauniin kullanruskeaksi. Anna jäähtyä ennen nauttimista.

 

Avainsanat: , ,