Aihearkisto: Kasvisruoat

Maukkaan mausteinen omenapiirakka

Tämä kesä alkoi tosissaan vasta tuossa kymmenisen minuuttia sitten, joten en todellakaan ole millään tasolla valmis myöntämään, että se olisi muka jo hiipumassa. Aivan kuin elämässä yleensä, aion valehdella itselleni ja uskoa, että paras on vielä edessä. Ollaanhan nyt tosin jo elokuun puolella, mutta onneksi tässä on sentään pari kuukautta vielä antoisaa shortsikautta jäljellä!

Elokuussa on myös se hyvä puoli, että sesongissa on muutakin kesäpurtavaa kuin mansikat ja kirsikat. Omenat alkavat tässä kuussa olla parhaillaan, ja se tarkoittaa tietenkin vain yhtä asiaa: omenapiirakkaa.

Ainekset:

100g voita, kuutioituna

1dl ruokosokeria

2dl vehnäjauhoja

runsas ripaus vaniljaa, kanelia ja kardemummaa

kourallinen rouhittuja saksanpähkinöitä

täytteeseen:

750g omenoita

50g sulatettua voita

1dl ruokosokeria

runsas ripaus kanelia ja muskottipähkinää

puolikkaan sitruunan mehu

glaseeraus:

50g sulatettua voita

1-2rkl maitoa

n. 200g tomusokeria

Ohjeet:

Sekoita voi, sokeri, jauhot, mausteet ja rouhitut saksanpähkinät huolellisesti yhteen. Painele 2/3 seoksesta leivinpaperilla päällystetyn kakkuvuoan tai pienehkön uunivuoan pohjalle ja reunoille tasaisesti ja heitä hetkeksi jääkaappiin viilenemään.

Paista kylmää piiraspohjaa 180-asteisessa uunissa 15 minuuttia.

Pohjan kypsyessä ehdit valmistella täytteen. Kuori ja pilko omenat. Sekoita omenat yhteen voisulan, sokerin, mausteiden ja sitruunamehun kanssa. Levitä täyte tasaisesti piiraspohjan päälle ja nipistele loppu taikina täytteen päälle muruiksi. Jatka kypsentämistä 180-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia, kunnes piiras alkaa tummua kauniisti päältä.

Anna jäähtyä hieman, viimeistele glaseerauksella ja nauti!

 

Avainsanat: , , ,

Nutella-lusikka

Joskus on huonoja päiviä. Joskus tarvitaan järeämpiä aseita. Joskus tarvitaan nutellaa.

Huono päivä voi johtua monenlaisista syistä. Ehkä ihmiset ovat typeriä. Joku sanoi jotain ilkeää tai ventovieras metrossa haisi loukkaavalle. Ehkä kesäkuussa sataa lunta, tai uusi puhelin meni rikki. Ehkä siihen ei välttämättä edes tarvita syytä.

Pelastus siihen kuitenkin tarvitaan, ja tässä se nyt on. Nutella-lusikka pelastaa pahimmankin päivän!

Ainekset:

Antelias purkki nutellaa

1 lusikka

Ohjeet:

Avaa nutella-purkki. Upota lusikka syvälle purkkiin ja kauho se mahdollisimman täyteen pähkinäisen suklaisaa ja suussasulavan pehmeää nutellaa. Vie lusikka huulillesi ja maista ensin varovaisesti kärjestä, sitten imaise koko juttu suuhusi.

Nutella-lusikka maistuu erityisen hyvälle kevyen masennustilan kanssa. Kokeile myös maapähkinävoin kanssa tehokkaana combona!

 

Avainsanat: ,

Latkes

latkes perunalettu rösti

Saksalaiset ovat aina olleet meille juroille suomalaisille jonkinasteisia sielunheimolaisia, ja tämä kansallisuudet ylittävä yhteys on luultavasti juuri se syy, miksi saksalaisten rakastamat perunaröstit ovat tulleet täälläkin jo erittäin tutuksi.

Samalla on valitettavasti jäänyt varjoihin röstien juutalainen sukulainen, latke.

Latkes jatkaa pitkälti samaa kaavaa raastetun perunan ja sipulin kanssa, mutta näihin herkkuihin lisätään joukkoon myös kananmunaa. Latkesit ovat siis kuin perunalettuja. Hämmentävän yksinkertaista ja herkullista.

Ainekset:

2 isoa perunaa

1 sipuli

2 kananmunaa

1dl vehnäjauhoja

ripaus suolaa ja mustapippuria

öljyä paistamiseen

Ohjeet:

Kuori ja raasta perunat ja sipuli. Valuta mahdollisimman paljon ylimääräistä nestettä raasteesta pois esimerkiksi hienon siivilän avulla tai keittiöliinalla painelemalla.

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja paista kuumalla öljytyllä pannulla molemmin puolin noin 4 minuuttia, kunnes perunaletut ovat ruskistuneet kauniisti.

Avainsanat: , ,

Vuohenjuustokakku

vuohenjuustokakku

Tällaisena äärimmäisen sinkkuna ihmisenä tuo ystävänpäivä tuntuu jokseenkin turhanpäiväiseltä haihatukselta. Toki olisin varmasti täysin eri mieltä jos joku salainen ihailija olisi eilen tyrkyttänyt minulle kukkia tai suklaata tai jotain muuta millä rakkautta yleensä yritetään ostaa, mutta kun ei sitä kukaan tehnyt niin en sitten pannut kyseistä päivää juuri mitenkään merkille.

Ystävänpäivän jälkimainingeissa, ja yhä äärimmäisen sinkkuna, on kuitenkin hyvä löytää yksinäiseen arkeen jotain piristystä. Mikäpä surullista sinkkua piristäisi paremmin kuin suolainen juustokakku?

Tämä suussasulavan pehmeä vuohenjuustokakku on aromeiltaan erittäin hento ja hienostunut, ja monin tavoin parempaa seuraa kuin potentiaalinen heila tai ystävä. Onhan ihmisissä hyvätkin puolensa, mutta kakku on ystävä, jonka voi syödä.

Ainekset:

400g vuohenjuustolevitettä

400g maustamatonta tuorejuustoa

1dl kermaa

4 kananmunaa

hyppysellinen suolaa

pohja:

100g voita

250g suolakeksejä

lisäksi: paahdettuja mantelilastuja, hunajaa, vuohenjuustoa

Ohjeet:

Aloita rouhimalla suolakeksit. Sekoita yhteen sulatetun voin kanssa ja painele voidellun kakkuvuoan pohjalle tasaisesti.

Sekoita juustot, kerma ja kananmunat huolellisesti yhteen ja lisää hieman suolaa. Kaada seos pohjan päälle ja paista 180-asteisessa uunissa noin 50-60 minuuttia, kunnes kakku alkaa tummia hieman päältä ja tuntuu kiinteältä päältä painettaessa. Tarjoile lämpimänä tai jäähtyneenä, mantelilastuilla ja hunajalla päällystettynä. Halutessasi voit myös ripotella vuohenjuustomuruja kakun päälle.

 

Avainsanat: , , ,

Porkkanakakku kääretorttuna

porkkanakakku-kääretorttu

Uusi vuosi on aina hyvä aloittaa positiivisissa merkeissä, ja mikäs sen positiivisempaa kuin porkkanakakku.

Itse olen suurimman osan elämästäni ollut sairaalloisen suuri porkkanakakkufani, mutta pakkohan se on myöntää, että kyllä siihen hienoimpaankin herkkuun kyllästyy jos tarpeeksi usein pääsee sitä maistamaan. Siksi tämä viimeisin porkkanakakkuni varmaan taipuikin rullalle.

Vaihtelu virkistää ja niin edelleen.

Ainekset:

2dl (3-4) kananmunaa

2dl sokeria

0,5dl rypsiöljyä

2dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

ripaus inkivääriä, kanelia, kardemummaa, neilikkaa ja muskottipähkinää

2 keskikokoista porkkanaa, hienona raasteena

täytteeseen:

300g maustamatonta tuorejuustoa

150g tomusokeria

hitunen vaniljaa

(puolikkaan sitruunan raastettu kuori)

lisäksi: tomusokeria, pähkinöitä

Ohjeet:

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon öljy ja sekoita huolellisesti. Lisää kuivat ainekset taikinaan pienissä erissä ja sekoita varovaisesti. Taittele lopuksi porkkanaraaste taikinan joukkoon ja sekoita sileäksi. Kaada leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja paista 175-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Sekoita kaikki täytteen ainekset huolellisesti yhteen ja pidä se jääkaappikylmänä. Anna kakkulevyn jäähtyä ennen kuin levität täytteen sen päälle. Rullaa leivinpaperista kiinni pitäen tiiviiksi rullaksi, viimeistele tomusokerilla ja pähkinöillä ja nauti!

Avainsanat: , ,