Aihearkisto: Keitot

Paahdettu paprikakeitto

paahdettu paprikakeitto

Tänään Helsingissä ylitettiin raja, jota en ollenkaan olisi halunnut ylittää. Ulkona on nyt niin kylmä, että eloonjäämisvaistoni taistelee erittäin voimakkaasti ulkoilua vastaan. Ulos joutuessa silmät alkavat vuotaa, hengitys höyryää ilmassa, jalanpohjat palelevat kenkien läpi ja kynsien alta kirvelee. Ulkoilma ei ole enää ihmiselämälle otollinen, eikä luultavasti tule sellainen olemaan seuraavan 8 kuukauden aikana.

Se tarkoittaa sitä, että nyt on pakko pesiytyä kotiin, rakentaa linnoitus tyynyistä ja peitoista, sytyttää kynttilöitä ja kaataa viinilasi vähän liian täyteen runsasta punkkua. Se tarkoittaa myös sitä, että tarvitaan lämmittävää syysruokaa. Yksi omista syyssuosikeistani on tämä kermaisa ja mausteinen paprikakeitto.

Ainekset:

3 punaista paprikaa

1 iso sipuli

3 valkosipulin kynttä

2 porkkanaa

1 varsisellerin varsi

1 punainen chili

1tl kutakin: savupaprikajauhetta, cayennepippuria, kurkumaa, jauhettua kuminaa

8dl kasvislientä

suolaa, mustapippuria

2dl kermaa (tai maitoa)

lisäksi: maustamatonta jogurttia, yrttejä

Ohjeet:

Aloita paahtamalla puolitettuja paprikoita 200-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia, kunnes paprikoiden pinnat mustuvat. Anna jäähtyä ja revi kuoret paprikoista kokonaan irti.

Kuullota silputtua sipulia öljytyssä kattilassa pari minuuttia. Lisää silputtu valkosipuli, porkkana, selleri ja chili ja kuullota vielä viitisen minuuttia. Lisää paahdetut paprikat ja kasvisliemi sekä mausteet ja keitä keskilämmöllä 25-30 minuuttia.

Käsittele sileäksi tehosekoittimessa ja palauta kattilaan. Lisää kerma ja kiehauta. Tarjoile jogurttiraidan ja tuoreiden yrttien kanssa.

Avainsanat: ,

Mausteinen keltajuurikeitto

dsc_00201

Keitot ovat mielestäni todella kivaa syötävää – silloin kun se oikea ruoka ei ole vielä saapunut pöytään. Jostain syystä keitot onnistuvat aina vain herättämään ruokahaluni. Minulle eivät siis mitkään kyssäkaalikeittodieetit toimi, sopan jälkeen kun tekee aina mieli vetää se kolme pizzaa.

Tämä makean mausteinen keltajuurikeitto yllätti kuitenkin ruokaisuudellaan – jopa minun loputon ruokahaluni oli keittokulhollisen (ja ison viinilasillisen) jälkeen täysin tainnutettu!

Ainekset:

1l vettä

5 keltajuurta

2 perunaa

1 purjo

puolikas punainen paprika

2rkl oliiviöljyä

200g maustamatonta tuorejuustoa

suolaa, mustapippuria

kurkumaa, savustettua paprikajauhetta

Ohjeet:

Kuori ja pilko keltajuuret ja peruna. Viipaloi purjo ja paprika. Kuullota kaikkia öljytyssä kattilassa pari minuuttia, lisää sitten päälle vesi ja keitä keskilämmöllä 30 minuuttia. Lisää vettä jos sitä tuntuu haihtuvan runsaasti. Lisää joukkoon tuorejuusto ja anna sen sulaa ja sekoittua keiton joukkoon.

Soseuta keitto sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa, kiehauta ja mausta. Viimeistele keitto esimerkiksi chilillä, paahdetuilla siemenillä sekä tuoreilla yrteillä – varsinkin korianteri ja oregano sopivat keittoon mahtavasti!

Avainsanat: ,

Hortoilun alkeet + Herkullinen nokkoskeitto

nokkoskeitto

Viime kesänä otin varovaisia ensiaskeleitani kohti hortoilun hurmaavaa maailmaa nokkossämpylöiden ja mustikkapavlovan muodossa. Eilen aloitin tämän vuoden hortoilukauteni erittäin suurella menestyksellä sateisessa Seurasaaressa.

seurasaari helsinki

seurasaari helsinki

seurasaari valkovuokko

kumisaappaat

Helsinki on minulle monin tavoin aivan liian pieni kaupunki, mutta joskus se tuntuu minulle myös liian suurelta. Kaikkialla on ihmisiä ja melua ja kaikenlaisia häiriöitä. On helppo unohtaa, miten paljon rauhallisia nurkkauksia ja hiljaista Helsinkiä täältä löytyy myös.

Seurasaari on aina ollut yksi suosikeistani kaupungin sisäiseen luontopyrähdykseen, eikä tämä kerta vähentänyt intoani ollenkaan.

Keltaisilla kumisaappailla ja Sami Tallbergin Villiyrttikeittokirjalla varustautuneena hyppäsin keskelle luontoa ja palasin kotiin runsain käsin. Eikä mitään hätää – kuuntelin samalla iPhonesta kuulokkeilla gangsta-räppiä, joten onnistuin luonnonläheisyydestä huolimatta säilyttämään urbaanin perusluonteeni.

sami tallberg villiyrttikeittokirja

Tämä nokkoskeitto on ensimmäinen herkku, jota pääsin keräämistäni villiyrteistä valmistamaan, ja kertaheitolla syntyi ehkä paras ikinä tekemäni keitto. Nokkoskeitto muistuttaa hieman perinteistä pinaattikeittoa, mutta sillä on silti aivan oma luonteensa. Metsäinen, mausteinen, vivahteikas ja pehmeä. Täydellinen kevätkeitto!

nokkoskeitto

Ainekset:nokkoskeitto

2rkl voita

1rkl oliiviöljyä

kourallinen purjon vartta + hieman vihreää osaa silputtuna

1-2 valkosipulinkynttä

n. 4dl ryöpättyä nokkosta

1 peruna

6dl kasvislientä

puolikkaan sitruunan puristettu mehu

2dl maitoa

2dl kermaa tai maitoa

suolaa, mustapippuria

Ohjeet:

Sekoita voi ja oliivöljy kattilassa ja anna voin sulaa kokonaan. Lisää pannulle pilkottu purjo sekä valkosipuli ja kuullota hetki. Lisää seuraavaksi kattilaan nokkoset ja paista muutaman minuutin ajan.

Heitä kattilaan pieneksi pilkottu peruna, kasvisliemi ja sitruunamehu ja kiehauta. Lisää maito ja keitä kymmenisen minuuttia.

Kaada koko komeus tehosekoittimeen ja käsittele sileäksi. Kaada takaisin kattilaan, lisää kerma tai hieman lisää maitoa ja kiehauta uudelleen. Mausta suolalla ja mustapippurilla, tarjoile esimerkiksi raejuuston, uunissa paahdettujen rapeiden nokkosten ja kurpitsansiementen kera!

Avainsanat: , , , , , ,

Lämpimän mausteinen porkkanakeitto

porkkanakeitto

Suhteeni keittoihin on aina ollut vähintäänkin ristiriitainen. Paperilla ne kuulostavat aina mielestäni aivan mahtavilta. Niitä on todella hauska tehdä; aineksia kattilaan heittäessään tuntee olonsa superkokiksi vaikkei todellisuudessa tarvitse tehdä juuri mitään. Useimmiten lopputulos on myös erittäin maukas. Lopulta keitot päätyvät kuitenkin muovirasiaan pakattuna ensin jääkaapin pohjalle, sitten pakastimen syvimmille perukoille ja lopulta viemäriin.

Oma ongelmani keittojen kanssa on ehkä ollut lähinnä se, etteivät ne tunnu aina täyttävän tarpeeksi sellaisenaan. Yhtenä kauniina talvipäivänä löysin kuitenkin ratkaisun tähän ongelmaan: lisukkeet.

Tämä mausteinen porkkanakeitto on muodostunut kestosuosikiksi keittiössäni. Kunhan sen kanssa nautti palan täysjyväleipää niin varmasti on täyttävä ja lämmittävä talvipäivän ateria. Kokeile paahdettua leipää myös krutonkeina keiton joukossa!

Ainekset:

5 keskikokoista porkkanaa, pilkottuna

n. 3cm pala tuoretta inkivääriä

n. 3cm pala tuoretta kurkumaa

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

½ punainen chili

6dl kasvislientä

1dl maustamatonta jogurttia

paprikajauhetta, cayennepippuria, suolaa

oliiviöljyä

Ohjeet:

Aloita kuullottamalla hienoksi silputtua sipulia, valkosipulia ja chiliä ronskisti öljytyssä kattilassa. Lisää muutaman minuutin jälkeen joukkoon pilkotut porkkanat sekä kuorittu ja raastettu kurkuma ja inkivääri.

Lisää muutamaa minuuttia myöhemmin puolet kasvisliemestä kattilaan ja keitä kannen alla pienellä lämmöllä noin 15 minuuttia. Varmista, että porkkanat ovat kypsiä ja pehmeitä.

Heitä koko komeus tehosekoittimeen ja soseuta sileäksi. Palauta kattilaan, lisää joukkoon loppu kasvisliemi sekä jogurtti ja sekoita huolellisesti. Kiehauta ja mausta. Koristele esimerkiksi paahdetuilla kurpitsansiemenillä, silputulla chilillä ja smetanalla ja nauti paahdetun täysjyväleivän kanssa!

Resepti on muokattu alunperin helmikuussa 2013 julkaistusta reseptistä.

Avainsanat: , ,

Kookoksinen kurpitsakeitto

kookos-kurpitsakeitto

Minulla on ollut lähipäivinä poikkeuksellisen ristiriitainen olo. Yhdeltä kannalta syksy on lempivuodenaikani ja olen erittäin innoissani kauniista ruska-ajasta ja maahan hiljalleen leijuvista keltaisista, punaisista, oransseista vaahteranlehdistä. Odotan innolla tunnelmallisen sateisia syysiltoja kynttilänvalossa, lasi punaviiniä yhdessä kädessä ja mielenkiintoinen kirja toisessa.

Toisaalta en olisi vielä ollenkaan valmis viemään shortsejani talvehtimaan kellarivarastoon, en haluaisi luopua puistopiknikeistä enkä auringonlaskuista rannalla enkä missään nimessä haluaisi laittaa sukkia jalkaan.

Se päivä ei ole enää kaukana kun joudun vastahakoisesti pukemaan sukat jalkaani ensimmäistä kertaa sitten huhtikuun. Siitä huolimatta syksyssä on oikeasti paljon hyvääkin – yhtenä parhaana syyskauden antina ovat ehdottomasti herkulliset ja monipuoliset syysruoat. Tämä kookoksinen kurpitsakeitto sisältää juuri sen verran chilin potkua, että koleampikin syysilma jää muistoksi vain, ainakin hetkeksi. Inkivääri, kurkuma ja valkosipuli pitävät myös huolen siitä, että syysflunssa pysyy kaukana!

Ainekset:

1 pieni kurpitsa, paahdettuna (n. 5dl kypsää kurpitsaa kuorittuna ja kuutioituna)

1 iso sipuli

2 valkosipulin kynttä

1 punainen chili

3rkl oliiviöljyä

sormenpään kokoinen pala tuoretta inkivääriä, kuorittuna ja pilkottuna

sormenpään kokoinen pala tuoretta kurkumaa, kuorittuna ja pilkottuna

2-3 korianterin vartta (säästä lehdet myöhemmäksi)

8dl kasvislientä

1tlk kookosmaitoa

cayennepippuria, paprikajauhetta, suolaa

lisäksi: korianterin lehtiä, kurpitsansiemeniä, kookosmaitoa tai jogurttia tarjoiluun

Ohjeet:

Aloita paahtamalla kurpitsa kypsäksi 180-asteisessa uunissa (n. 30-40 minuuttia) – näin saat kurpitsasta eniten makua irti. Kuutioi kypsä kurpitsa ja jätä hetkeksi odottamaan kohtaloaan.

Kuullota silputtua sipulia, valkosipulia ja chiliä öljytyssä kattilassa muutaman minuutin ajan, kunnes sipuli muuttuu läpikuultavaksi. Lisää inkivääri ja kurkuma (myös jauhe käy tuoreen sijaan) sekä kurpitsa ja pilkotut korianterin varret. Kaada kasvisliemi kattilaan ja keitä seosta noin 10 minutin ajan miedolla lämmöllä.

Soseuta seos sileäksi, lisää kookosmaito ja kiehauta uudelleen. Maista ja mausta. Tarjoile kookosmaito- tai jogurttiraidalla, kurpitsansiemenillä ja korianterin lehdillä koristeltuna. Kokeile keiton seuralaisena esimerkiksi tätä mehevää maissileipää!

Avainsanat: ,