Aihearkisto: Liharuoat

Pirullisen mausteinen chorizo-shakshuka

Shakshuka ei välttämättä ole jokaiselle vielä tuttu sana, mutta sen pitäisi olla.

Tämä lähi-idän klassikkoherkku on nimittäin yksi kansainvälisen keittiön maukkaimmista annoksista. Alkunsa se on kuulemma saanut Tunisiassa, mutta tällä hetkellä se nauttii ehkä suurinta suosiota Israelissa, jossa sitä nautitaan niin aamiaisella kuin illallisella. Brunssipöytään se on täydellinen.

Shakshuka on yllättävän yksinkertainen ruoka. Pohjimmiltaan se on mausteinen tomaattikastike, jossa haudutetaan kananmunia. Annosta on kuitenkin helppo muokata juuri omaan makuun sopivaksi lisäämällä joukkoon mieluisia aineksia. Shakshukan mahdollisuudet ovat lähes rajattomat!

Kun minua pyydettiin testaamaan Snellmannin uusia All Natural -makkaroita ja kehittelemään niistä resepti, tiesin heti ettei minulla ollut muita vaihtoehtoja kuin tehdä shakshukaa. Mausteinen chorizo-makkara on nimittäin täydellinen seuralainen tuliselle tomaattikastikkeelle ja pehmeille kananmunille!

Ainekset:

1 pkt Snellmannin All Natural -chorizomakkaroita

1 sipuli

puolikas punainen paprika

2 valkosipulin kynttä

1 punainen chili

1tl kutakin: mustapippuria, cayennepippuria, jauhettua kuminaa

2tl paprikajauhetta

1tlk tomaattimurskaa

2-3rkl tomaattipyreetä

2-3 kananmunaa

oliiviöljyä paistamiseen

lisäksi: silputtua lehtipersiljaa ja ruohosipulia, paahdettua maalaisleipää

Ohjeet:

Kuullota hienoksi silputtua sipulia ja paprikaa öljytyllä valurautapannulla tai korkeareunaisella paistinpannulla viitisen minuuttia. Lisää joukkoon silputtu chili ja puristettu valkosipuli ja jatka paistamista muutaman minuutin ajan. Lisää mausteet ja paahda seosta hetki. Lisää seuraavaksi pannulle tomaattimurska sekä tomaattipyree ja anna kiehua matalalla lämmöllä kymmenisen minuuttia, kunnes kastike on vetäytynyt hieman kokoon.

Ruskista chorizo-makkarat öljytyllä pannulla ja pilko pieniksi paloiksi tomaattikastikkeen joukkoon. Halutessasi voit myös jättää osan makkaroista kokonaisiksi ja lisätä ne tomaattikastikkeen päälle.

Kaiva kastikkeeseen puukauhalla pieniä koloja ja riko kananmunat koloihin. Jatka paistamista miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia, kunnes kananmunat ovat kypsyneet. Itse jätän mieluiten keltuaiset juokseviksi, mutta se on vain makuasia.

Ripottele valmiin shakshukan päälle silputtua persiljaa ja ruohosipulia ja nauti rapean leivän kera!

Mainokset
Avainsanat: , , , ,

Höyrytetyt dumplingit

Olipa taas aikamoinen viikonloppu. Sanotaan nyt vaikka näin, että jos minusta ei vielä puhuttu pahaa selkäni takana niin nyt varmasti puhutaan. Itse yritän kuitenkin vedota siihen vanhaan work hard, play hard -sanontaan. Tässä on nimittäin lähiaikoina ollut arkenakin sellaista rankkaa rientoa, että viikonloppuisin on sitten ollut pakko rentoutua yhtä rankasti. Ja niin on tullut tehtyä.

Viime lauantaina railakasta rentoutumista sävytti myös uusi rakkaani (ja luultavasti potentiaalisin kesäheilani), eli höyrykeittimeni ja sen valmistamat herkulliset dumplingit. Koko kunniaa en voi itselleni ottaa, koska nämä nyytit syntyivät kollektiivisena taideteoksena. Ylpeä olen silti, itsestäni ja ystävistäni. Itse asiassa olimme kaikki vilpittömästi yllättyneitä siitä, miten hyviä näistä oikeasti tuli!

Näiden nyyttien hienoutena on myös se, että täytteeksi voi laittaa melkeinpä mitä tahansa…

Ainekset:

Gyoza– tai dumpling-kääreitä

täytteeksi (esimerkiksi): katkarapuja, mangoa ja valkosipulinversoja

TAI porsaanlihaa, ruohosipulia ja chiliä

Ohjeet:

Dumpling-kääreet ovat periaatteessa vain jauhoja ja vettä, mutta oma ahkeruuteni tai intoni ei ihan riittänyt niiden kaulitsemiseen. Valmiita kääreitä löytyy ainakin etnisistä ruokakaupoista ja hyvinvarustetuista hypermarketeista pakasteena. Kääreet sulavat kädenlämpöisessä vesihauteessa melko nopeasti ja ne kannattaa täyttää ja kääriä sulatuksen jälkeen mahdollisimman nopeasti, jotta niiden käsittely ei käy hankalaksi.

Aseta valitsemasi täytteen dumpling-kääreen keskelle, dippaa sormesi veteen ja nipistele nyytit ensin puolikuuksi, sitten rypistä reunat yhteen. Kypsennä höyrykeittimessä kiehuvan veden yllä 8-10 minuuttia ja tarjoile soijasta, tulisesta seesamiöljystä, limestä ja inkivääristä valmistetun dippikastikkeen kera!

P.s. Varsinkin porsas-gyozat ovat erittäin herkullisia myös pannulla rapeaksi paistettuina!

Avainsanat: , , , , ,

Chorizo-quesadilla

Viime viikonloppu oli yksi niitä, joiden jälkeen tuntuu vielä monen päivän jälkeen, että pitäisi pestä sieluni saippualla, jos haluan mitenkään jatkaa elämää itseni kanssa ja ehkä vielä joskus saavuttaa jokseenkin normaalia muistuttavan elämän.

Kivaa kyllä oli, mutta henkisiä ja fyysisiä arpia kertyi. Ehkä siksi olen nyt Raumalla, idyllisissä rannikkomaisemissa puhdistautumassa henkisesti ja fyysisesti. Ja syömässä, tietenkin.

Harva asia parantaa syyllisyydentunteita niin tehokkaasti kuin rasvainen ruoka. Tämä rapea ja rasvainen quesadilla pitää sisällään härskin määrän mausteista chorizoa sekä tietenkin sulanutta juustoa, ensirakkauttani.

Tämä quesadilla on niitä pieniä onnen hetkiä, joita voi vanhoilla päivillään muistella.

Ainekset:

2 täysjyvätortillaa

JUUSTOA

chorizo-raakamakkaraa

punasipulia

paprikaa

creme fraichea

lisäksi: rucolaa, retiisiä, avokadoa

Ohjeet:

Purista chorizo-makkaroiden massa ulos kuorestaan ja ruskista kevyesti öljytyllä pannulla. Riko kauhan avulla pieneksi muruksi.

Raasta valitsemasi juusto – mieluiten jokin vahva-arominen kova, kypsytetty juusto kuten vanha gouda tai kypsä gruyère – hienoksi raasteeksi.

Pilko punasipuli ja paprika hienoksi silpuksi. Halutessasi voit myös lisätä hieman silputtua chiliä.

Voitele tortillat toiselta puolelta creme fraichella. Ripottele päälle antelias annos juustoraastetta, sitten chorizo, sipuli ja paprika. Ripottele lopuksi vielä hieman lisää juustoa (sitä pitää oikeasti olla aivan mieletön määrä) ja paina tortillat varovaisesti ja mahdollisimman tiiviisti yhteen.

Paista kevyesti öljytyllä pannulla molemmin puolin muutaman minuutin ajan, kunnes tortillat ovat tummuneet kauniisti ja juustoraaste on sulanut täydelliseksi lohdukkeeksi. Tarjoile pippurisen rucolan ja raikkaan retiisin sekä avokadon kera!

Avainsanat: , ,

Poro-rieskarullat

poro-rieskarulla

Heräsin eilen neljältä aamulla katsomaan erittäin pienellä budjetilla tehtyä TV-elokuvaa entiseen kotikaupunkiinsa muuttavasta naisesta, joka rakastuu komeaan – mutta kirottuun – kummitukseen. Elämäni on siis täysin vakaalla pohjalla.

Päiväni jatkui hienoissa merkeissä kun leikkasin itse omat hiukseni ja huomasin näyttäväni nyt aivan samalta kuin Jennifer Jason Leigh Single White Female -leffassa.  Lesbahtava polkkatukka päässä oli kuitenkin vielä melko siedettävää olla olemassa, kunnes kuulin Carrie Fisherin kuolleen. Yleisesti ottaen en voi käsittää ihmisiä jotka suhtautuvat voimakkaasti kuuluisuuksien kuolemaan, aivan kuin nämä olisivat olleet heille jotain tuttuja. Itse en osaa suhtautua edes läheisteni kuolemaan. Tällä kertaa kuitenkin sattui ja pahasti. Prinsessa Leia oli tietenkin jokaisen nörttilapsen suurin ihastus ja/tai esikuva, mutta haastattelujen ja lukuisten kirjojensa perusteella hän oli myös sellainen ihminen jonka kaveri olisi halunnut ihan oikeasti olla. Ja mitä Gary nyt muka tekee?

Onneksi on sentään joulun jämäruokia vielä jäljellä. Näitä pororullia rouskuttaessa voi hetkeksi unohtaa julman maailman ja keskittyä meditatiiviseen makunautintoon.

Ainekset:

rieskoja

tuorejuustoa

pilkottua paprikaa

revittyä rucolaa

silputtua purjoa

100g kylmäsavustettua poroa

Ohjeet:

Voitele rieskat yhdeltä puolelta anteliaasti tuorejuustolla. Kokeile halutessasi useampaa eri makua tai turvaudu maustamattomaan ja anna poron aromien loistaa. Ripottele kaikkia aineksia hillitty kerros rieskan päälle, jättäen yhdestä päädystä pari senttiä tyhjäksi pelkkään tuorejuustoon peitettynä. Rullaa tiiviiksi rullaksi, leikkaa muutaman sentin paksuisiksi viipaleiksi ja nauti!

P.s. Rieskarullien kanssa mahdollisuudet ovat rajattomat, eli kokeile rohkeasti erilaisia vaihtoehtoja!

Avainsanat: , , , , , , , ,

Spam Sandwich / Street Food

spam sandwich street food

Spam eli säilykeliha oli iso osa kaikkien 90-lukulaisten lapsuutta, tai ainakin se oli suunnattoman iso osa omaa lapsuuttani. Sitä syötiin suurella antaumuksella aina Kanariansaarilla apartamentosissa, denimhaalarit päällä, Will Smithin räpit tai Power Rangers taustalla.

Trendit ovat aina syklisiä, aivan kuten oikeastaan kaikki muukin. Power Rangers -elokuvaa aletaan kuvata keväällä, Will Smith on lähdössä maailmankiertueelle kesällä ja minä aion tietenkin olla paikalla farkkuhaalareissa. Miksei siis samalla vetäisi lounaaksi säilykelihaleipää?

Mikko Takalan ja Sami Rekolan Street Food -keittokirja antoi idean tähän nerokkaaseen leipään, joka on hämäävän yksinkertainen, hämmentävän herkullinen ja ilmeisesti iso juttu Portlandin katuruoka-skenessä. Kirjasta löytyy myös monia muita mahtavia herkkuja aina Singaporesta Texasiin ja San Franciscosta San Sebastianiin. Kaltaiselleni katuruokafanille tämä kirja on ankean talven pelastus!

Ainekset: (ohje kahdelle)

1tlk sika-nauta-säilykelihaa

1dl majoneesia

3rkl srirachaa

2 salottisipulia

4 kananmunaa

silputtua ruohosipulia ja/tai basilikaa

2 pehmeää vehnäsämpylää tai ciabattaa

Ohjeet:

Sekoita majoneesi ja sriracha huolellisesti yhteen. Leikkaa säilykeliha ohuiksi viipaleiksi ja paista öljytyllä pannulla molemmin puolin rapeiksi ja tummiksi. Viipaloi salottisipulit ja kuullota nopeasti pannulla lihan kanssa. Paista kananmunat sunny side up eli vain toiselta puolelta. Paahda leipiä muutaman minuutin ajan mahdollisimman kuumassa uunissa. Levitä lämpimien leipien sisäpinnoille runsas annos sriracha-majoneesia, kasaa päälle sipuli, spam, kananmunat ja lopuksi silputtu ruohosipuli tai basilika. Nauti lämpimänä.

Ohje on kevyt muunnelma Street Food -kirjasta, joka on saatu arvostelukappaleena kustantajalta.

Avainsanat: , , , , ,