Aihearkisto: Pastat

Kesäinen pasta carbonara

dsc_0005-1

Hämmentyminen on hauskaa. Se saattaa tuntua alkuun oudolta, vaikealta, pelottavalta. Lopulta hämmentyminen johtaa kuitenkin aina jonkinlaiseen realisaatioon. Itse olen lähipäivinä ja lähiviikkoina ollut lähestulkoon jatkuvasti jonkin asteisesti hämmentynyt, syystä tai toisesta. Tänään olen hämmentynyt siitä, että yllä olevassa kuvassa ei näy herneen hernettä, vaikka kyllä minä herneitä pastaani laitoin.

Pasta carbonara on aina ollut yksi suosikkiruoistani, mutta kesällä ruokaansa kaipaa myös jotain vihreää. Siksi päätinkin lisätä perinteiseen carbonaraani hieman parsakaalia ja makeita kesäherneitä. Paahdetun parsakaalin maanläheiset aromit ja herneiden hento makeus toivat mahtavaa pirteyttä muuten niin suolaiseen ja tuhtiin pastaan.

Tämähän oli niin hyvää, että sitä voisi syödä muinakin vuodenaikoina!

Ainekset:

400g täysjyväspaghettia

150g pekonikuutioita

150g parsakaalia

kourallinen herneitä

100g pecorino-juustoa, hienona raasteena

3 kananmunan keltuaista

1 kokonainen kananmuna

mustapippuria, oliiviöljyä

Ohjeet:

Pyörittele paloiteltu parsakaali kevyesti oliiviöljyssä ja paahda 200-asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia, kunnes parsakaali alkaa hitusen tummua reunoilta. Halutessasi voit paahtaa samalla myös valkosipulia.

Keitä spaghetti al dente. Paista pekonikuutiot rapeiksi. Vatkaa keltuaiset ja kananmuna huolellisesti yhteen ja lisää joukkoon 3/4 pecorino-raasteesta sekä antelias annos mustapippuria. Lisää kastikkeen joukkoon pekonikuutiot, parsakaali ja herneet ja lopuksi spaghetti. Pyörittele huolellisesti niin, että kastike leviää tasaisesti. Ripottele lopuksi annosten päälle vielä hieman pecorinoa ja nauti!

Avainsanat: , , ,

Cacio e Pepe

cacio e pepe

Italialaisen keittiön suuret klassikot ovat monille erittäin tuttuja. Pizzaa ja pastaa syödään Suomessa useammin kuin omia perinneruokia; pastakastikkeista ainakin carbonara, bolognese ja all’arrabbiata ovat jokapäiväistä ruokaa. Italialaisista klassikoista herkullisin ja helpoin eli Cacio e Pepe on kuitenkin jostain syystä pysytellyt poissa suuren kansan tietoudesta. Toistaiseksi.

Cacio e Pepe on yksinkertaisuudessaan hämmentävän herkullinen. Nimensä mukaisesti pasta saa seurakseen vain ensiluokkaista juustoa sekä erittäin anteliaan annoksen tuoreeltaan jauhettua mustapippuria. Ja se riittää.

Ainekset:

400g täysjyväspaghettia

2-3tl rouhittua mustapippuria

150g Pecorino romano –juustoa, hienona raasteena

Ohjeet:

Keitä pasta al dente hillitysti suolatussa vedessä. Raasta juusto korkeareunaiseen kulhoon ja sekoita sen joukkoon kuumaa pastan keitinvettä, ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes juusto sulaa ja seos muuttuu lähestulkoon juoksevaksi. Lisää antelias annos mustapippuria, sekoita keitetty pasta kastikkeen joukkoon ja nauti kuumana!

Avainsanat: , ,

Vihainen Mac & Cheese

angry mac & cheese

Mac & Cheese on perusidealtaan nerokas, eihän sitä voi kiistää. Pasta, hyvää. Juusto, hyvää. Siitä huolimatta se ei ole ikinä ollut minulle mitenkään erityisen mieluisa. Toukokuussa 2013 maistoin kuitenkin Las Vegasissa Wicked Spoon -ravintolan angry mac & cheese -annosta ja löysin uuden lempiruokani.

Kahden ja puolen vuoden ajan olen yrittänyt luoda sitä legendaarista herkkua uudelleen, mutta eihän se ole ikinä maistunut kotona ihan niin hyvältä kuin silloin Vegasissa. Lopulta selvisi, että ratkaisu ongelmaani olikin se, että jättää uunissa paistamisen väliin ja kypsentää makaroniherkun kokonaan liedellä. Nyt voi ylpeänä sanoa, että tällä vihaisella juustomakaronilla ollaan jo erittäin lähellä alkuperäistä esikuvaansa!

Ainekset:

400g makaroneja

50g voita

4rkl vehnäjauhoja

suolaa, mustapippuria, paprikajauhetta, chilijauhetta

2 valkosipulin kynttä, puristettuna

3dl maitoa

250g raastettua vahvaa cheddaria

50g raastettua parmesaania

3rkl srirachaa

1tl sinappia

lisäksi: silputtua chiliä ja ruohosipulia

Ohjeet:

Aloita keittämällä makaronit al dente. Sulata voi kattilassa, lisää vehnäjauhot sekä oman maun mukaan (anteliaalla kädellä) mausteita ja sekoita kunnes seos kovettuu hieman. Lisää maito pienissä erissä ja voimakkaasti sekoittaen. Lisää hienoksi raastetut juustot ja sekoita kunnes juusto sulaa. Lisää sriracha, sinappi sekä kypsennetyt makaronit ja sekoita huolellisesti. Tarjoile esimerkiksi silputun chilin sekä ruohosipulin kanssa.

Avainsanat: , ,

Gwyneth Paltrow’n kesäkurpitsaspaghetti

goop kesäkurpitsapasta

Tämä kesäinen spaghetti, aivan kuten Gwyneth Paltrow ja hänen lifestyle-sivustonsa Goop, on ollut henkilökohtainen suosikkini jo vuosikausia. Molemmat tuovat elämääni niin paljon iloa ja valoa etten osaa sitä sanoin kuvailla.

Oma versioni on kevyt muunnelma GP:n ensimmäisen keittokirjan Fried Zucchini Spaghetti -ohjeesta.

Ainekset:

1 iso kesäkurpitsa

2 valkosipulin kynttä

1 punainen chili

2rkl vehnäjauhoja

merisuolaa

1dl extraneitsytoliiviöljyä

400g täysjyväspaghettia

2 kourallista parmesaaniraastetta

parmesaanilastuja

kourallinen basilikanlehtiä

mustapippuria

(sitruunalohkoja)

Ohjeet:

Aloita viipaloimalla kesäkurpitsa (esim. juustohöylällä tai mandoliinilla) ohuiksi pyöreiksi viipaleiksi. Pyörittele kesäkurpitsaviipaleita vehnäjauhoissa ja heitä kuumalle paistinpannulle oliiviöljyn sekä hienoksi silputun chilin ja valkosipulin kanssa. Paista viitisen minuuttia, käännellen kesäkurpitsaviipaleita varovaisesti. Mausta suolalla ja siirrä syrjään.

Keitä spaghetti al denteksi. Säästä desin verran keitinvettä pastaa varten. Heitä valutettu spaghetti takaisin tyhjään kattilaan ja sekoita joukkoon raastettu parmesaani, revitty basilika sekä antelias ripaus mustapippuria. Lisää säästetty keitinvesi hitaasti pastan joukkoon jatkuvasti sekoittaen. Annostele pasta lautasille, lisää päälle roima annos kesäkurpitsaviipaleita ja parmesaanilastuja ja viimeistele halutessasi pienellä puristuksella sitruunamehua.

Avainsanat: , , ,

Suosikkipastan metsästys + arvonta: Philips PastaMaker

philips PastaMaker pastakone

Pari viikkoa sitten kailotin innoissani Philipsiltä saamastani pastakoneesta ja ensimmäisistä kokeiluistani sen kanssa. Yhteiselomme on jatkunut siitä asti erittäin antoisana enkä osaa enää kuvitella elämää ilman tätä ihanaa laitetta.

philips pastamaker

Nyt yhdellä onnekkaalla yksilöllä on myös mahdollisuus päästä testaamaan mielikuvituksensa rajoja tämän laitteen avulla. Arvon nimittäin (yhteistyössä Philipsin kanssa) yhden tällaisen pastakoneen suurelle pastafanille. Samalla toivon saavani uusia ideoita omiin pasta-annoksiini.

Näin osallistut arvontaan:

Kommentoi tähän kirjoitukseen 11.5. – 21.5. välisenä aikana ja kerro oma suosikkipasta-annoksesi. Muista ilmoittaa kommenttia kirjoittaessasi toimiva sähköpostiosoite.

Philips PastaMaker -pastakone arvotaan kaikkien kommentoineiden kesken perjantaina 22. toukokuuta ja voittajalle ilmoitetaan henkilökohtaisesti.

Arvontaonnea kaikille, antakaa pastaideoiden lentää!

P.s. Tässä muutamia pastavinkkejä:

Spaghetti alla vodka

Pappardelle al tartufo

Italianpata 2015

Sitruunapasta

Avainsanat: , ,