Aihearkisto: Salaatit

Raikas kurkkusalaatti

raikas kurkkusalaatti

Olen parhaani mukaan opetellut syömään mahdollisimman sesonkiluonteisesti. Tietenkin välillä tekee juhannuksena mieli jouluruokaa ja joulukuussa saattaa haaveilla kesäherkuista. Jokaisella ruoka-aineella on kuitenkin selkeästi se oma paras aikansa ja paikkansa, eikä se sienirisotto vaan maistu samalta keväällä eikä klementiinikakku kesällä.

Sateisina syysiltoina voi olla hauskaa puuhastella keittiössä pidempäänkin ja tehdä vaikka pitkään haudutettua karitsaa tai mausteista kurpitsakeittoa, kun taas kesällä tekee mieli jotain raikasta ja helppoa. Jotain sellaista, minkä voi valmistaa muutamassa sekunnissa ja sitten syödä ulkona auringossa. Kuten esimerkiksi tämä raikas kurkkusalaatti, joka toimii mahtavana lisukkeena loppukesän grilliruoalle!

Ainekset:

1 kurkku

kevätsipulia

3-4rkl maustamatonta jogurttia

1 valkosipulin kynsi, puristettuna

1tl valkoviinietikkaa

hyppysellinen suolaa ja valkopippuria

Ohjeet:

Viipaloi kurkku ja silppua oman makusi mukaan kevätsipulia. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti yhteen ja nauti!

Avainsanat: , , ,

Sushisalaatti

california sushi-salaatti

Mieleni kulkee välillä polkuja, jotka jäävät itseltäni hieman hämärän peittoon. Muistan kyllä kun sain hauskan idean ennen piknikiä – mitä jos tekisin california-sushirullan… salaattina? Muistan kun kämmenet hikoilivat toivottomasti jännittäessäni salaatin saamaa vastaanottoa. Muistan ystävieni epäluuloiset ilmeet ja pikaiset vilkaisut toisiinsa kun kerroin nerokkaasta salaatistani. Muistan myös, miten kaikkien epäilykset osoittautuivat turhiksi kun salaattia lopulta maistettiin – sushisalaatti on nimittäin herkullista!

california sushirulla salaattina

Sushi herättää mielikuvia suloisesta ja somasta, kauniista ja järjestelmällisestä ruoasta. Sushisalaattien maailmassa kaaos on kaunista. Tämä sushisalaatti onkin periaatteessa dekonstruoitu versio suositusta california-makirullasta – riisiviinietikalla maustettua riisiä, rapua, avokadoa, kurkkua ja seesaminsiemeniä sekä nori-merilevää. Kokonaisuuden viimeistelee herkullinen wasabi-soijakastike.

Ainekset:

3dl valkoista riisiä

0,5dl riisiviinietikkaa

3rkl sokeria

1tl suolaa

200g jokiravun pyrstöjä

2 avokadoa

puolikas kurkku

furikake-sekoitusta (tai seesaminsiemeniä ja silputtua nori-merilevää)

kastikkeeseen:

0,5dl soijakastiketta

1rkl riisiviinietikkaa

1tl wasabi-tahnaa

1tl raastettua inkivääriä

Ohjeet:

Kypsennä riisi ja anna jäähtyä. Sekoita riisiviinietikka sekä sokeri ja suola riisin joukkoon. Pilko avokado ja kurkku ja sekoita jokiravun pyrstöjen kanssa varovaisesti riisin joukkoon. Ripottele päälle antelias annos furikake-seosta tai paahdettuja seesaminsiemeniä ja hienoksi silputtua nori-levää.

Sekoita kastikkeen ainekset huolellisesti yhteen ja annostele pidättyväisesti salaatin päälle.

Avainsanat: , , ,

Kevyt cole slaw

dsc_0036

Cole slaw eli kaaliraastesalaatti on täydellinen lisuke kaikelle. Viimeisen viikon aikana olen syönyt sitä sellaisenaan, ruisleivän päällä, lohitacojen lisukkeena, grillatun chorizon kera… Oli erittäin lähellä etten ladannut sitä hunajamuffinin päällekin!

Ainekset:

250g valkokaalia

250g punakaalia

1 porkkana

puolikkaan sitruunan puristettu mehu

1,5dl maustamatonta jogurttia

1rkl valkoviinietikkaa

1tl sinappia

1tl srirachaa

suolaa, mustapippuria

Ohjeet:

Silppua tai raasta kaalit. Raasta porkkana. Sekoita kaikki yhteen sitruunamehun, jogurtin, etikan, sinapin ja srirachan kanssa ja mausta suolalla ja pippurilla. Halutessasi voit lisätä joukkoon myös esimerkiksi selleriä ja persiljaa!

Avainsanat: , ,

Uusi suosikki: paistettu mustakaali

dsc_0027 (1)

Vietän suunnattoman paljon aikaa erilaisissa ruokakaupoissa pyörien ja valikoimaan tutustuen; niin säälittävää kuin se onkin niin se on minun mielestäni ihan vilpittömästi hauskaa. Harrastukseni kautta olen oppinut tuntemaan lähelläni sijaitsevien ruokakauppojen valikoimat läpikotaisin.

Alkuviikosta vastaan tuli kuitenkin jotain aivan uutta. En ollut ikinä edes kuullut mustakaalista enkä ajatellutkaan, että elämääni astuisi vielä tässä vaiheessa uusi kaali. Siinä se kuitenkin oli, ihan muina henkilöinä vihannesosastolla lehtikaalin vieressä, aivan kuin se olisi aina ollut osa jengiä.

Ensivaistoni oli pilkkoa suurilehtinen mustakaali pienempiin paloihin ja paistaa sitä kevyesti öljytyllä pannulla. Lehdet muuttuvat muutamassa minuutissa entistä vihreämmiksi ja hieman pehmeämmiksi. Pieni ripaus raastettua pecorino-juustoa, sekä hyppysellinen suolaa ja mustapippuria auttavat tuomaan esille mustakaalin luontaisen pippurista ja leveää aromia. Kotitekoisen naan-leivän väliin ängettynä tämä ruokaisa kaali on jo ateria itsessään!

Kovasti hypetetyn lehtikaalin kanssa minulla on aina ollut yksi pieni ongelma – se maistuu mahdottoman pahalle. Mustakaali sen sijaan on yksi maukkaimmista vihanneksista joita olen ikinä päässyt maistamaan. Olen varma, että yhteiselämästämme tulee pitkä ja maukas.

Avainsanat: , , ,

Insalata caprese

caprese salaatti

Jotenkin ihmeellisesti aika on juossut minua karkuun ja nyt on jo elokuu. Sää on onneksi kuitenkin vielä (suhteellisen) lämmin ja aurinkoinen ja kesäsuosikeista voi nauttia vielä viikkotolkulla.

Yksi omista kesäsuosikeistani on yksinkertaistakin yksinkertaisempi tomaatti-mozzarellasalaatti. Kuulostaa kuitenkin paljon hienommalta jos sanoo insalata caprese, joten niinhän minä sanon.

Aineksia on vähän ja salaatti on erittäin simppeli, joten tässä on poikkeuksellisen tärkeää käyttää ensiluokkaisia aineita. Pehmeää ja kermaisaa mozzarella di bufalaa, kiinteitä ja makeita tomaatteja, raikasta basilikaa ja vivahteikasta oliiviöljyä… Yksinkertaiset ainekset muodostavat yhdistyessään mahtavan makuelämyksen!

Ainekset:

Mozzarella di bufala

(kirsikka)tomaatteja

basilikaa

lisäksi: oliiviöljyä, suolaa, mustapippuria

Ohjeet:

Revi mozzarella. Pilko ja suolaa tomaatit. Sekoita molemmat basilikan kanssa kauniiksi kaaokseksi. Kaada päälle hieman extraneitsytoliiviöljyä ja ripaus mustapippuria ja nauti rapean maalaisleivän ja aurinkoisen sään kera!

Avainsanat: , ,