Aihearkisto: Välipalat

Poro-rieskarullat

poro-rieskarulla

Heräsin eilen neljältä aamulla katsomaan erittäin pienellä budjetilla tehtyä TV-elokuvaa entiseen kotikaupunkiinsa muuttavasta naisesta, joka rakastuu komeaan – mutta kirottuun – kummitukseen. Elämäni on siis täysin vakaalla pohjalla.

Päiväni jatkui hienoissa merkeissä kun leikkasin itse omat hiukseni ja huomasin näyttäväni nyt aivan samalta kuin Jennifer Jason Leigh Single White Female -leffassa.  Lesbahtava polkkatukka päässä oli kuitenkin vielä melko siedettävää olla olemassa, kunnes kuulin Carrie Fisherin kuolleen. Yleisesti ottaen en voi käsittää ihmisiä jotka suhtautuvat voimakkaasti kuuluisuuksien kuolemaan, aivan kuin nämä olisivat olleet heille jotain tuttuja. Itse en osaa suhtautua edes läheisteni kuolemaan. Tällä kertaa kuitenkin sattui ja pahasti. Prinsessa Leia oli tietenkin jokaisen nörttilapsen suurin ihastus ja/tai esikuva, mutta haastattelujen ja lukuisten kirjojensa perusteella hän oli myös sellainen ihminen jonka kaveri olisi halunnut ihan oikeasti olla. Ja mitä Gary nyt muka tekee?

Onneksi on sentään joulun jämäruokia vielä jäljellä. Näitä pororullia rouskuttaessa voi hetkeksi unohtaa julman maailman ja keskittyä meditatiiviseen makunautintoon.

Ainekset:

rieskoja

tuorejuustoa

pilkottua paprikaa

revittyä rucolaa

silputtua purjoa

100g kylmäsavustettua poroa

Ohjeet:

Voitele rieskat yhdeltä puolelta anteliaasti tuorejuustolla. Kokeile halutessasi useampaa eri makua tai turvaudu maustamattomaan ja anna poron aromien loistaa. Ripottele kaikkia aineksia hillitty kerros rieskan päälle, jättäen yhdestä päädystä pari senttiä tyhjäksi pelkkään tuorejuustoon peitettynä. Rullaa tiiviiksi rullaksi, leikkaa muutaman sentin paksuisiksi viipaleiksi ja nauti!

P.s. Rieskarullien kanssa mahdollisuudet ovat rajattomat, eli kokeile rohkeasti erilaisia vaihtoehtoja!

Avainsanat: , , , , , , , ,

Kotitekoiset perunalastut

kotitekoiset perunalastut

Väistämättömään kohtaloonsa voi valmistautua vaikka kuinka, mutta aina se kuitenkin sattuu kun tuomiopäivä osuu omalle kohdalle. Itselläni se päivä oli tänään. Paluu arkeen.

Nämä pitkän loman jälkeiset maanantait ovat juuri niin puistattavia kuin muistelin. Itse asiassa koko päivä on potkinut päähän sen verran tehokkaasti, että huomasin kaipaavani edes pientä lohtua.

Olen huomannut jo vuosia sitten, että rapea roskaruoka lohduttaa paremmin kuin mikään muu. Jos pitää valita ikuisen elämän, tosirakkauden ja perunalastujen välillä niin valitsen tietenkin sen, joka niistä kolmesta vaihtoehdosta maistuu joka kerta yhtä hyvälle, eli perunalastut.

Varsinkin jos ne ovat itse tehtyjä!

Ainekset:

500g perunoita

runsaasti rypsiöljyä friteeraamiseen

suolaa

Ohjeet:

Viipaloi perunat mahdollisimman ohuesti. Liota perunaviipaleita kylmässä vedessä puolisen tuntia, jotta saat ylimääräisen tärkkelyksen niistä irti. Huuhtele ja taputtele viipaleet kuiviksi.

Friteeraa perunaviipaleet matalalla lämmöllä, jotta ylimääräinen kosteus ehtii kadota perunoista ja niistä tulee mahtavan rapeita. Jos kotoa sattuu löytymään ruokalämpömittari niin 145-150°C on aika lähellä täydellistä lämpötilaa. Jos ei niin laita liesi keskilämmölle ja toivo parasta. Elämässä pitää välillä ottaa riskejä.

Friteeraa vain pieni erä perunalastuja kerrallaan, noin viiden minuutin ajan, kunnes ne muuttuvat kauniin kullanruskeiksi. Nosta perunalastut talouspaperille ja mausta heti anteliaasti suolalla. Kotitekoiset perunalastut ovat parhaimmillaan tuoreena, stressaavan päivän päätteeksi.

Avainsanat: , , ,

PBPC – sandwich

PBPC Sandwich

PMMP:n Kesäkaverit-biisi pääsi tänä vuonna jo kunnioitettavaan kymmenen vuoden ikään, mutta minulla se soi yhä päässä aina kesän alusta loppuun. Ja yhä tekee mieli metsästää niitä kesäkavereita.

Kesäkaveri on siis sellainen ihminen, jonka sukunimeä ei välttämättä muista ja josta ei välttämättä tiedä kaikkea (tai juuri mitään), mutta jonka kanssa kuitenkin muodostaa syvällisen (ja useimmiten vain hetkellisen) kontaktin kesähuumassa. Itselläni on jonkinasteisia kesäkavereita ollut useimpina kesinä, jo ennen tuota biisiäkin. Toki näin aikuisiällä ne kesäkaverit ovat ehkä luonteeltaan vähän erilaisia kuin lapsena. Vähemmän pelejä, enemmän alastomuutta.

Kesäkavereista voi olla paljon muutakin iloa kuin jaettu alastomuus. Yhdeltä tämän vuoden kesäkaveriltani opin nimittäin tästä hämmentävän omituisesta ja yllättävän maukkaasta leivästä. PBPC eli Peanut Butter, Pickle & Cheese Sandwich saattaa ajatuksena oudoksuttaa aluksi, mutta heti ensimmäisellä haukkauksella sen kanssa muodostaa syvällisen hetkellisen kontaktin.

Peanut butter pickle cheese sandwich

Ainekset:

2 viipaletta täysjyväpaahtoleipää

3-4rkl maapähkinävoita

runsas annos suolakurkkuja

runsas annos juustoraastetta (esim. Cheddar tai Gouda toimivat mainiosti)

lisäksi: voita

Ohjeet:

Aloita voitelemalla leipäviipaleet anteliaasti maapähkinävoilla. Ripottele päälle hieman juustoraastetta, lätki päälle suolakurkkuviipaleita ja viimeistele vielä uudella kerroksella juustoraastetta. Paina leivät tiiviisti yhteen ja voitele ulkopuolelta molemmin puolin huoneenlämpöisellä voilla.

Paista kuumalla pannulla kunnes leipä on molemmin puolin kullanruskea ja juusto on sulanut.

Nauti.

Avainsanat: , , , , , ,

Kesäkurpitsa-juustopiiras

kesäkurpitsa-juustopiiras

Olen tässä muutaman päivän ajan jo niin kovaan ääneen kailottanut kesän alkaneen, että pakkohan kaupassa oli tarttua kesäkurpitsoihin. Kuten minulla valitettavan usein on tapana, en kuitenkaan miettinyt ollenkaan, mitä niistä voisi tehdä. Kokkailin kyllä kaikenlaista muuta, mutta kesäkurpitsan lisääminen ei tuntunut hyvältä idealta oikein minkään ruoan kohdalla. Viime hetkellä sipuli-juustopiiraani sai kuitenkin koristeekseen paistettua kesäkurpitsaa ja muuttui kertaheitolla aiempaa herkullisemmaksi. Nyt se on siis todistettu: kaikki on parempaa kunhan nimessä on kesä-etuliite!

Ainekset:

3 kananmunaa

250g kermajuustoa (esim. Västerbottensost)

2dl smetanaa

1 sipuli, hienoksi silputtuna

1-2 valkosipulin kynttä, puristettuna

hitunen suolaa, mustapippuria ja muskottipähkinää

1 kesäkurpitsa

oliiviöljyä

pohja:

75g kylmää voita

2dl vehnäjauhoja

1,5dl ruisjauhoja

3rkl kylmää vettä

Ohjeet:

Vatkaa kananmunat, smetana ja juustoraaste huolellisesti yhteen. Lisää joukkoon sipuli ja valkosipuli sekä mausteet. Siirrä jääkaappiin odottamaan kohtaloaan.

Valmista seuraavaksi pohja – nipistele kylmä voi ja jauhot yhteen. Lisää vettä lusikallinen kerrallaan ja vaivaa sileäksi taikinaksi. Painele kakkuvuoan pohjalle ja reunoille tasaisesti. Kaada täyte pohjan päälle.

Höylää kesäkurpitsa mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi ja ruskista öljytyllä pannulla. Asettele kauniiseen riviin piiraan päälle ja paista 180-asteisessa uunissa 25-30 minuuttia, kunnes täyte on kiinteä ja hieman tummunut reunoista. Nauti.

T. Kesä-Jerry

 

Avainsanat: , , ,

Karjalan porkkanapiirakat

karjalanpiirakat porkkana

En ole täysin varma, mitä mieltä olen suomalaisuudesta. Tavallaan olen aina ollut ylpeä suomalaisuudestani ja varsinkin pohjoismaalaisuudestani. Toisaalta olen täysin vieraantunut tämänhetkisestä kulttuurista ja elämäntavasta ja valitettavan usein jopa häpeän kotimaatani. En etsimälläkään löydä yhtäläisyyksiä itsestäni ja kantasuomalaisista, paitsi ehkä sen etten juurikaan nauti ihmisten kanssa rupattelusta ellen ole päissäni.

Suomalaiset perinneruoat ovat kuitenkin lähiaikoina löytäneet tiensä sydämeeni. Niihinkin päätyy kuitenkin omassa keittiössäni aina pieni ripaus eksotiikkaa. Viime viikolla tuli jo todettua ettei minulla ole minkäänlaista moraalista estettä lisätä porkkanaa runebergintorttuihin, joten ei varmaan tule enää yllätyksenä, että tällä kertaa porkkanaa löytyy myös karjalanpiirakoista.

Karjalaista perimää omaava tuttavani sanoi ettei porkkana-karjalanpiirakoita saisi sillä nimellä kutsua, ovat kuulemma jotain aivan muuta. Kovasti ne kuitenkin karjalanpiirakoita muistuttavat ainakin vieraantuneen länsirannikkolaisen silmin. Ja samapa tuo, minua eivät alueelliset perinteet estä, lisään porkkanaa mihin haluan, koska yolo ja niin edelleen. Tärkeintähän on se, että nämä ovat tolkuttoman hyviä!

Ainekset:

2dl kylmää vettä

2dl ruisjauhoja

2dl vehnäjauhoja

25g voita

täytteeseen:

4dl vettä

4dl puuroriisiä

1dl soseutettua porkkanaa

1,5l täysmaitoa

hyppysellinen suolaa

voiteluun:

25g sulatettua voita

1dl maitoa

Ohjeet:

Aloita valmistamalla riisipuurotäyte – voit hyvin mielin tehdä sen vaikka jo edellisenä päivänä. Kypsennä porkkanat pehmeiksi joko höyryttämällä tai keittämällä ja soseuta sileäksi.

Sekoita vesi ja riisi kattilassa ja keitä kunnes vesi on haihtunut. Lisää maitoa pari desiä kerrallaan ja anna imeytyä riisiin. Keitä jatkuvasti, jotta puuro ei pala pohjaan. Sekoita porkkanasose joukkoon, mausta suolalla ja anna jäähtyä.

Valmista piirakoiden pohja sekoittamalla jauhot veden joukkoon kulhossa. Lisää lopuksi kylmä kuutioitu voi ja vaivaa sileäksi taikinaksi. Lisää tarvittaessa jauhoja ruokalusikallinen kerrallaan jos taikina tarttuu liikaa sormiin.

Jaa taikina 30-40 osaan, pyörittele kämmenissä palloiksi ja kaulitse jauhotetulla pinnalla mahdollisimman ohueksi. Levitä pari ruokalusikallista riisipuuroa pohjalle, melko pitkälle reunoihin asti. Taita pohja reunoista n. 2cm riisitäytteen päälle ja rypytä nipistelemällä.

Voitele piirakat voi-maitoseoksella ja paista 275-asteisessa uunissa noin 12 minuuttia, kunnes piirakat ja niiden reunat tummenevat hitusen. Piirakat säilyvät mahtavan pehmeinä ja herkullisina kunhan ne on muovikelmuun pakattu.

Avainsanat: , , ,