Pirullisen mausteinen chorizo-shakshuka

Shakshuka ei välttämättä ole jokaiselle vielä tuttu sana, mutta sen pitäisi olla.

Tämä lähi-idän klassikkoherkku on nimittäin yksi kansainvälisen keittiön maukkaimmista annoksista. Alkunsa se on kuulemma saanut Tunisiassa, mutta tällä hetkellä se nauttii ehkä suurinta suosiota Israelissa, jossa sitä nautitaan niin aamiaisella kuin illallisella. Brunssipöytään se on täydellinen.

Shakshuka on yllättävän yksinkertainen ruoka. Pohjimmiltaan se on mausteinen tomaattikastike, jossa haudutetaan kananmunia. Annosta on kuitenkin helppo muokata juuri omaan makuun sopivaksi lisäämällä joukkoon mieluisia aineksia. Shakshukan mahdollisuudet ovat lähes rajattomat!

Kun minua pyydettiin testaamaan Snellmannin uusia All Natural -makkaroita ja kehittelemään niistä resepti, tiesin heti ettei minulla ollut muita vaihtoehtoja kuin tehdä shakshukaa. Mausteinen chorizo-makkara on nimittäin täydellinen seuralainen tuliselle tomaattikastikkeelle ja pehmeille kananmunille!

Ainekset:

1 pkt Snellmannin All Natural -chorizomakkaroita

1 sipuli

puolikas punainen paprika

2 valkosipulin kynttä

1 punainen chili

1tl kutakin: mustapippuria, cayennepippuria, jauhettua kuminaa

2tl paprikajauhetta

1tlk tomaattimurskaa

2-3rkl tomaattipyreetä

2-3 kananmunaa

oliiviöljyä paistamiseen

lisäksi: silputtua lehtipersiljaa ja ruohosipulia, paahdettua maalaisleipää

Ohjeet:

Kuullota hienoksi silputtua sipulia ja paprikaa öljytyllä valurautapannulla tai korkeareunaisella paistinpannulla viitisen minuuttia. Lisää joukkoon silputtu chili ja puristettu valkosipuli ja jatka paistamista muutaman minuutin ajan. Lisää mausteet ja paahda seosta hetki. Lisää seuraavaksi pannulle tomaattimurska sekä tomaattipyree ja anna kiehua matalalla lämmöllä kymmenisen minuuttia, kunnes kastike on vetäytynyt hieman kokoon.

Ruskista chorizo-makkarat öljytyllä pannulla ja pilko pieniksi paloiksi tomaattikastikkeen joukkoon. Halutessasi voit myös jättää osan makkaroista kokonaisiksi ja lisätä ne tomaattikastikkeen päälle.

Kaiva kastikkeeseen puukauhalla pieniä koloja ja riko kananmunat koloihin. Jatka paistamista miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia, kunnes kananmunat ovat kypsyneet. Itse jätän mieluiten keltuaiset juokseviksi, mutta se on vain makuasia.

Ripottele valmiin shakshukan päälle silputtua persiljaa ja ruohosipulia ja nauti rapean leivän kera!

Chorizo-quesadilla

Viime viikonloppu oli yksi niitä, joiden jälkeen tuntuu vielä monen päivän jälkeen, että pitäisi pestä sieluni saippualla, jos haluan mitenkään jatkaa elämää itseni kanssa ja ehkä vielä joskus saavuttaa jokseenkin normaalia muistuttavan elämän.

Kivaa kyllä oli, mutta henkisiä ja fyysisiä arpia kertyi. Ehkä siksi olen nyt Raumalla, idyllisissä rannikkomaisemissa puhdistautumassa henkisesti ja fyysisesti. Ja syömässä, tietenkin.

Harva asia parantaa syyllisyydentunteita niin tehokkaasti kuin rasvainen ruoka. Tämä rapea ja rasvainen quesadilla pitää sisällään härskin määrän mausteista chorizoa sekä tietenkin sulanutta juustoa, ensirakkauttani.

Tämä quesadilla on niitä pieniä onnen hetkiä, joita voi vanhoilla päivillään muistella.

Ainekset:

2 täysjyvätortillaa

JUUSTOA

chorizo-raakamakkaraa

punasipulia

paprikaa

creme fraichea

lisäksi: rucolaa, retiisiä, avokadoa

Ohjeet:

Purista chorizo-makkaroiden massa ulos kuorestaan ja ruskista kevyesti öljytyllä pannulla. Riko kauhan avulla pieneksi muruksi.

Raasta valitsemasi juusto – mieluiten jokin vahva-arominen kova, kypsytetty juusto kuten vanha gouda tai kypsä gruyère – hienoksi raasteeksi.

Pilko punasipuli ja paprika hienoksi silpuksi. Halutessasi voit myös lisätä hieman silputtua chiliä.

Voitele tortillat toiselta puolelta creme fraichella. Ripottele päälle antelias annos juustoraastetta, sitten chorizo, sipuli ja paprika. Ripottele lopuksi vielä hieman lisää juustoa (sitä pitää oikeasti olla aivan mieletön määrä) ja paina tortillat varovaisesti ja mahdollisimman tiiviisti yhteen.

Paista kevyesti öljytyllä pannulla molemmin puolin muutaman minuutin ajan, kunnes tortillat ovat tummuneet kauniisti ja juustoraaste on sulanut täydelliseksi lohdukkeeksi. Tarjoile pippurisen rucolan ja raikkaan retiisin sekä avokadon kera!