Avainsana-arkisto: principe corsini

Punaviinirisotto

Pääsiäisestä on ehtinyt vierähtää jo jokunen päivä, mutta muistot siitä pyörivät yhä päässäni. Tämän vuoden munajahti pysyi omalla kohdallani visusti Helsingissä, mutta hauskaa oli silti. Ympäröin itseni hyvillä ihmisillä ja hyvällä ruoalla, eli eihän siinä sinänsä voinut pieleen mennä.

Kaikenlaista viiden päivän aikana ehti tapahtua, mutta yksi pääsiäisen parhaista muistoista on varmasti tämä herkullinen punaviinirisotto, joka sai mahtavan arominsa runsaalta ja maukkaalta Chianti Classicolta.

Sain juuri ennen pääsiäistä Principe Corsinin viinien maahantuojalta anteliaan annoksen heidän viinejään kokeiltavaksi, joten viiniä päätyi ruoanlaiton ohella onneksi myös lasiin.

Varsinkin Don Tommaso Gran Selezione 2012 löysi erityisen paikan sydämestäni mehevän kirsikkaisella ja hennon mausteisella makumaailmallaan. Täydellinen pari hyvälle ruoalle.

Risotto sen sijaan löytää täydellisen kumppaninsa esimerkiksi mausteisista karitsapyöryköistä tai karamelisoidusta porsaasta!

Ainekset:

5dl punaviiniä

0,5dl oliiviöljyä

1 makea sipuli

3dl risottoriisiä

1l lihalientä

nokare kylmää voita

runsaasti raastettua parmesaania

Ohjeet:

Lämmitä oliiviöljy pannulla ja kuullota hienoksi silputtu sipuli. Lisää riisi pannulle ja paahda riisinjyviä muutaman minuutin ajan varovaisesti sekoitellen. Kaada joukkoon loraus punaviiniä ja lihalientä ja hämmennä kunnes lähes kaikki neste on haihtunut. Jatka nesteen lisäämistä pannulle maltillisesti ja kärsivällisesti.

Noin 20 minuutin jälkeen puoli litraa viiniä ja litra lihalientä on kypsentänyt risottosi täydelliseksi. Poista pannu lämmöltä ja lisää joukkoon pari ruokalusikallista voita sekä runsas kourallinen parmesaania. Nauti.

Avainsanat: , ,