Avainsana-arkisto: rauma

Keskikesän brita-kakku

Vasten kaikkia odotuksia vietin tänä vuonna erittäin rauhallisen keskikesän Raumalla. Viikonloppuun mahtui saunomista, kylmässä vedessä pulikointia, kiireettömiä rantapiknikejä, keskiyön aurinkoa, kaatosateita, pyöräretkiä aallonmurtajalle sekä kukkaseppeleiden väsäämistä.

Kukkia poimittuani oli tietenkin pakko kokeilla myös perinteisiä keskikesän taikoja. Tungin ison kasan kukkia tyynyni alle ja kävin nukkumaan, odottaen suurella innolla, kuinka näkisin tulevan puolisoni unessani. Seuraavana aamuna heräsin nuukahtaneiden terälehtien keskeltä hieman hämmentyneenä, koska näin unessani kolme ihmistä. Tässä pitää kai alkaa kiirehtiä jos niiden kaikkien kanssa pitää ehtiä vihille.

Siihen liittyen, harkitsin tänään ihan tosissani speed dating -tapahtumaan osallistumista, joten nyt ollaan siellä ihan perimmäisellä pohjalla. Tällä kertaa kisan huomiostani ja ajastani taitaa kuitenkin voittaa ivb (eli ilmaisen viinan bileet). Ehkä niiden avulla voin uskotella itselleni etten ole ihan niin säälittävä kuin oikeasti olen. Ja jos alkoholi ei auta niin ehkä voin seuraavana aamuna lohduttautua tämän herkullisen britan avulla!

Ainekset:

150g pehmeää voita

1,5dl sokeria

4 kananmunan keltuaista

1,5dl vehnäjauhoja

0,5dl mantelijauhetta

2tl leivinjauhetta

1,5dl maitoa

marenkiin:

4 kananmunan valkuaista

2dl sokeria

1dl mantelilastuja

50g valkosuklaata hienona rouheena

täytteeseen:

2dl kermaa

2dl kreikkalaista jogurttia

0,5dl sokeria

ripaus vaniljaa

yhden limen raastettu kuori

+ mansikoita, valkosuklaata

Ohjeet:

Aloita vatkaamalla voi ja sokeri huolellisesti yhteen. Lisää keltuaiset joukkoon yksitellen ja jatka vatkaamista. Lisää jauhoseos ja maito taikinaan pienissä erissä vuorotellen ja varovaisesti sekoittaen. Levitä taikina leivinpaperilla päällystetylle uunipellille.

Vatkaa seuraavaksi valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri joukkoon vähitellen samalla kun vatkaat. Valmis marenki pysyy kulhon pohjalla sitä kallistettaessa. Levitä marenkiseos taikinan päälle tasaisesti ja ripottele päälle mantelilastut sekä puolet valkosuklaarouheesta. Paista 170-asteisessa uunissa noin 20-25 minuuttia, kunnes marenki tummuu hieman. Anna jäähtyä ja leikkaa kahteen tai kolmeen samankokoiseen osaan.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita yhteen jogurtin ja sokerin sekä vaniljan ja limen kanssa. Levitä kermatäytettä yhden pohjalevyn päälle, ripottele päälle antelias annos viipaloituja mansikoita ja nosta sitten toinen kakkulevy varovaisesti päälle ja toista. Viimeistele kakku mansikoiden lisäksi myös hienolla valkosuklaarouheella.

 

Mainokset
Avainsanat: , , , , ,

Perinteinen raumalainen kotijuusto

kotijuusto

helppo kotijuusto

Tämän viikon Rauma-lomailuni on ollut ihastuttavan tapahtumaköyhää. Olen lähinnä viettänyt laatuaikaa itseni kanssa, pyöräillyt maaseutumaisemissa ja kuunnellut melankolista musiikkia katsellessani upeita ja romanttisia auringonlaskuja rannalla yksin. On tehnyt hyvää tuntea oloni välillä vähän yksinäiseksi.

rauma

rauma

En sitten tiedä onko se ylellinen yksinäisyys vai maaseudun rauha, mutta olen yhtäkkiä muuttunut kuin paatuneeksi maaseudun asukiksi ja maatilan isännäksi. Tein nimittäin eilen kotijuustoa. Ja se oli todella hyvää!

kotijuusto

Ainekset:

1,5l täysmaitoa

1l piimää

2 kananmunaa

2tl suolaa

tarvikkeet: leveä sideharso ja kotijuustomuotti

Ohjeet:

Kiehauta maito kattilassa. Sekoita piimä ja kananmuna keskenään ja lisää kuuman maidon joukkoon. Kiehauta uudelleen ja anna jäähtyä kattilassa. Hera erottuu nesteestä melko nopeasti. Kauho hera siivilällä kattilasta ja laita sideharsolla reunustettuun juustomuottiin. Pakkaa tiiviisti, aseta päälle paino ja siirrä jääkaappiin asettumaan muutamaksi tunniksi. Yhtäkkiä itse tehty juusto onkin jo valmista!

Avainsanat: ,

Suklaa-pekaanipähkinäpiiras

suklaa-pekaanipähkinäpiiras

Lomailen parhaillaan Raumalla, länsirannikon kauneimmassa kaupungissa. Kerta toisensa jälkeen unohdan, miten hauskaa täällä on vähän täällä onkaan tekemistä. Kokonaisuudessaan on kuitenkin ollut erittäin kiva loma, vaikka kaikkien äitini pikkusomien koriste-esineiden, lasipöytien ja loputtomien rottinkihuonekalujen keskellä tuntee välillä olevansa keskellä Miami Vicen tai Tyttökultien lavasteita.

Suurimman osan lomastani olen viettänyt keittiössä, kokkaillen kaikenlaisia herkkuja itselleni ja muille, kuin onnellinen orja. Tänään irtaannuin kuitenkin hetkeksi hellasta ja kävin reilun 12 kilometrin lenkillä, kierrellen Rauman kauneimpia ja rumimpia kulmia.

rauma

rauma

rauma

Kitukränn, Suomen kapein katu (yllä)

Pyöräilylenkiltä palatessani olin erittäin onnellinen, että olin aiemmin leiponut. Tämä suklainen pekaanipähkinäpiiras maistuu nimittäin normaaliakin paremmalta kun on täysin nääntynyt ja nälkäinen! (On se kyllä muutenkin ihan hyvää…)

pekaanipähkinäpiiras

Ainekset:

100g tummaa suklaata

3dl ruokosiirappia

1dl tummaa sokeria

hyppysellinen vaniljaa, kanelia ja kardemummaa

Yhden appelsiinin raastettu kuori

hyppysellinen suolaa

250g rouhittuja pekaanipähkinöitä

pohja:

2,5dl vehnäjauhoja

100g kylmää voita

180°C n. 45min, kunnes kiinteä – anna jäähtyä yön yli

Ohjeet:

Sulata suklaa varovaisesti mikrossa ja sekoita kulhossa siirapin, sokerin, mausteiden ja appelsiinin kuoren kanssa. Lisää rouhitut pähkinät ja sekoita varovaisesti.

Valmista piiraspohja sekoittamalla paloiteltua kylmää voita vehnäjauhojen joukkoon käsin nyppien. Halutessasi voit lisätä pohjaan myös hieman sokeria, mutta minusta se ei sitä erityisesti kaipaa.

Painele pohja piirasvuoan pohjalle ja reunoilla ja kaada täyte päälle. Paista 180-asteisessa uunissa noin 35-40 minuuttia, kunnes täyte on kiinteä. Anna jäähtyä useamman tunnin ajan tai jopa yön yli ennen paloittelua ja tarjoilua.

Avainsanat: , , , , ,

Palava rakkaus (eli isoäitini mokkapalat)

suklaaneliöt mokkapalat

Rakkaalla lapsella on monta nimeä on todella lattea ilmaisu, mutta tässä tapauksessa se on erittäin osuva. Olen nimittäin vuosikausia kiistellyt pääkaupunkiseutulaisten kanssa siitä, ovatko parhaat aidosti suomalaiset leivonnaiset suklaaneliöitä vai mokkapaloja. Minulle suklaaneliöt on se ainoa oikea termi, sillä olen länsirannikolta, mutta sittemmin Helsinkiin siirryttyäni olen saanut selville ja hyväksynyt sen tosiasian, että mokkapalat on se yleisimmin käytetty termi.

Näillä herkullisilla leivonnaisilla on kuitenkin kolmas nimi, jota ei juurikaan tunneta: palava rakkaus. Minun lapsuudessani ei nimittäin juhliin tehty mokkapaloja eikä suklaaneliöitä, vaan äitini äidiltä perinnöksi jääneen punakantisen kirjan välissä oli irrallinen, reunoilta rypistynyt ja kellastunut sivu, jonka otsikkona luki palava rakkaus.

Ohje on pitkälti samanlainen kuin mokkapaloilla/suklaaneliöillä, mutta sen verran ylpeä olen tästä sukureseptistä etten sitä itseään paljasta massoille. Tässä kuitenkin erittäin läheltä liippaava, hieman perinteisiä suklaaneliöitä tai mokkapaloja mausteisempi ja mehevämpi versio.

Tällä raumalaisella lempinimellä varustettuna nämä leivonnaiset soveltuvat mainiosti myös esimerkiksi kovaa vauhtia lähestyvään ystävänpäivän viettoon. Kokeile siis viettelyä vatsan kautta, mutta älä kerro löytäneesi reseptiä jostain satunnaisesta blogista, vaan väitä sen olevan oman isoäitisi tai isoisoäitisi vanha sukuresepti. Jos olen mitään oppinut kakuista ja parisuhteista niin sen, että valehtelu kannattaa aina.

Ainekset:

3 kananmunaa

3dl sokeria

150g sulatettua voita

2dl maitoa

4dl vehnäjauhoja

1dl mantelijauhetta

3tl leivinjauhetta

0,5dl kaakaojauhetta

runsaasti vaniljaa

hyppysellinen chiliä, cayennepippuria, kanelia ja muskottipähkinää

kuorrutukseen:

50g sulatettua voita

1dl tummaa, vahvaa kahvia

n. 300g tomusokeria

0,5dl kaakaojauhetta

vaniljajauhetta

lisäksi: nonparelleja, pähkinärouhetta tai paahdettuja kookoslastuja

Ohjeet:

Vatkaa kananmunat ja sokeri huolellisesti yhteen. Lisää joukkoon sulatettu voi ja maito. Sekoita kuivat ainekset keskenään kulhossa ja sekoita varovaisesti taikinan joukkoon.

[Lapsena yksi suosikkiasioistani koko maailmassa oli se kun sain sekoittaa palavan rakkauden vehnäjauhot ja kaakaojauheen yhteen ja katsoa kun värit sekoittuivat marmorikuvioksi ja muodostivat kauniita vuorimaisemia muistuttavia kumpuja kulhossa.]

Kaada valmis taikina leivinpaperillä päällystetylle uunipellille tai uunivuokaan ja paista 220-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes pinta on kiinteä kosketettaessa.

Valmista kuorrutus sekoittamalla kaikki ainekset huolellisesti yhteen. Halutessasi voit lisätä myös kuorrutukseen ripauksen chiliä. Lisää pari tippaa kahvia jos kuorrutus muuttuu liian kiinteäksi tai hieman tomusokeria jos se on liian juoksevaa. Kaada jäähtyneen kakun päälle, levitä nopeasti ja koristele haluamillasi päällysteillä ennen kuin kuorrutus jähmettyy. Leikkaa haluamasi kokoisiin paloihin ja nauti.

Avainsanat: , , ,

Perinteinen päärynäpiiras

päärynäpiiras

Karkasin viime perjantaina Raumalle idyllisiin maalaismaisempiin pitkän viikonlopun viettoon, rentoutumaan ja syömään. Molempia on tullut tehtyä itselleni harvinaisella antaumuksella.

vanha rauma

vanha rauma

vanha rauma

Minulle käy tällaisten pienten irtiottojen aikana aina samoin. Irtaudun hetkeksi arjesta ja yhtäkkiä tunnen, että voin tehdä mitä vain ja olla mitä vain. Luen mieltäni avartavia tekstejä, kokeilen uusia reittejä ja löydän uusia suosikkiartisteja joiden huonolle huumorille omistettuja tumblr-sivuja luen tuntikausia samalla kun tajuan, että ehkä minunkin pitäisi olla hauskempi ja rennompi. Tunnen, että muutos on ajankohtainen ja tarpeellinen, ehkä jopa välttämätön. Sitten palaan takaisin kotiin ja vanhoihin rutiineihini ja unohdan kaiken.

Onneksi näistä rentouttavista irtiotoista jää sentään ikuisesti säilyviä muistoja siitä syömis-osiosta. Tämä herkullinen ja petollisen yksinkertainen päärynäpiiras jää nimittäin väistämättä kummittelemaan mieleen pitkäksi aikaa. Nauti sellaisenaan tai vaniljakastikkeen kera!

päärynäpiiras

päärynäpiiras

Ainekset:

5dl vehnäjauhoja

2,5dl tomusokeria

250g kylmää voita

1 kananmunan keltuainen

6 päärynää, kuorittuna ja viipaloituna

sokeria & vaniljaa

Ohjeet:

Sekoita jauhot, tomusokeri ja kylmä voi kulhossa ja nypi käsin kunnes ainekset ovat sekoittuneet keskenään. Lisää joukkoon keltuainen ja vaivaa sileäksi taikinaksi. Siirrä jääkaappiin 30 minuutiksi ja painele sitten hieman yli puolet taikinasta voidellun ja sokeroidun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Kuori ja viipaloi päärynät ja asettele viipaleet tasaisesti piiraspohjan päälle, sirotellen päärynäviipaleiden päälle aina hieman sokeria ja vaniljaa. Rullaa loppu taikina sileäksi kanneksi piirakalle, viillä veitsellä kanteen ristikko ja paista piirasta 200-asteisessa uunissa noin 35 minuuttia, kunnes piiras on tummunut kauniisti päältä ja päärynät ovat kypsyneet meheviksi ja pehmeiksi herkuiksi. Nauti!

Avainsanat: , , , , ,