Avainsana-arkisto: shakshuka

Pirullisen mausteinen chorizo-shakshuka

Shakshuka ei välttämättä ole jokaiselle vielä tuttu sana, mutta sen pitäisi olla.

Tämä lähi-idän klassikkoherkku on nimittäin yksi kansainvälisen keittiön maukkaimmista annoksista. Alkunsa se on kuulemma saanut Tunisiassa, mutta tällä hetkellä se nauttii ehkä suurinta suosiota Israelissa, jossa sitä nautitaan niin aamiaisella kuin illallisella. Brunssipöytään se on täydellinen.

Shakshuka on yllättävän yksinkertainen ruoka. Pohjimmiltaan se on mausteinen tomaattikastike, jossa haudutetaan kananmunia. Annosta on kuitenkin helppo muokata juuri omaan makuun sopivaksi lisäämällä joukkoon mieluisia aineksia. Shakshukan mahdollisuudet ovat lähes rajattomat!

Kun minua pyydettiin testaamaan Snellmannin uusia All Natural -makkaroita ja kehittelemään niistä resepti, tiesin heti ettei minulla ollut muita vaihtoehtoja kuin tehdä shakshukaa. Mausteinen chorizo-makkara on nimittäin täydellinen seuralainen tuliselle tomaattikastikkeelle ja pehmeille kananmunille!

Ainekset:

1 pkt Snellmannin All Natural -chorizomakkaroita

1 sipuli

puolikas punainen paprika

2 valkosipulin kynttä

1 punainen chili

1tl kutakin: mustapippuria, cayennepippuria, jauhettua kuminaa

2tl paprikajauhetta

1tlk tomaattimurskaa

2-3rkl tomaattipyreetä

2-3 kananmunaa

oliiviöljyä paistamiseen

lisäksi: silputtua lehtipersiljaa ja ruohosipulia, paahdettua maalaisleipää

Ohjeet:

Kuullota hienoksi silputtua sipulia ja paprikaa öljytyllä valurautapannulla tai korkeareunaisella paistinpannulla viitisen minuuttia. Lisää joukkoon silputtu chili ja puristettu valkosipuli ja jatka paistamista muutaman minuutin ajan. Lisää mausteet ja paahda seosta hetki. Lisää seuraavaksi pannulle tomaattimurska sekä tomaattipyree ja anna kiehua matalalla lämmöllä kymmenisen minuuttia, kunnes kastike on vetäytynyt hieman kokoon.

Ruskista chorizo-makkarat öljytyllä pannulla ja pilko pieniksi paloiksi tomaattikastikkeen joukkoon. Halutessasi voit myös jättää osan makkaroista kokonaisiksi ja lisätä ne tomaattikastikkeen päälle.

Kaiva kastikkeeseen puukauhalla pieniä koloja ja riko kananmunat koloihin. Jatka paistamista miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia, kunnes kananmunat ovat kypsyneet. Itse jätän mieluiten keltuaiset juokseviksi, mutta se on vain makuasia.

Ripottele valmiin shakshukan päälle silputtua persiljaa ja ruohosipulia ja nauti rapean leivän kera!

Avainsanat: , , , ,

Shakshuka

shakshuka

Shakshuka on yksi ruokamaailman nerokkaimmista keksinnöistä. Alkunsa tämä herkku on kuulemma saanut Tunisiassa, mutta tällä hetkellä suurinta suosiota se nauttii Israelissa, jossa se taipuu aivan yhtä vaivattomasti niin aamiaiselle kuin illalliselle. Brunssipöytään se on täydellinen.

Maistoin shakshukaa ensimmäistä kertaa helmikuussa 2011 Tel Avivissa. Siitä asti se on ollut yksi niistä ruoista, joita teen aina vain uudelleen ja uudelleen. Olen aina ollut suuri aamiaisruokien ystävä, ja jos vaan kehtaisin niin söisin niitä aamusta iltaan. Shakshukan paras puoli onkin se, että se tekee kananmunien syömisestä hyväksyttävää illallisella!

Shakshuka on erittäin yksinkertainen ruoka. Perimmäisessä muodossaan se on tulinen paprika-tomaattikastike, jossa haudutetaan kananmunia. Annosta on kuitenkin helppo muokata omaan makuun sopivaksi lisäämällä joukkoon mieluisia aineksia. Omia suosikkejani ovat ainakin merguez-makkara ja feta!

Ainekset:

1 sipuli

1 punainen paprika

2 valkosipulin kynttä

4 kevätsipulin vartta

1 punainen chili

1tl kutakin: mustapippuria, cayennepippuria, jauhettua kuminaa

2tl paprikajauhetta

2tlk tomaattimurskaa

100g tomaattisosetta

6 kananmunaa

oliiviöljyä

lisäksi: silputtua persiljaa, täysjyväleipää

Ohjeet:

Aloita kuullottamalla hienoksi silputtua sipulia ja paprikaa öljytyssä kasarissa viitisen minuuttia. Lisää joukkoon silputtu kevätsipuli ja chili ja jatka paistamista muutaman minuutin ajan. Lisää mausteet ja paahda hetki. Lisää seuraavaksi tomaattimurska sekä tomaattisose ja anna kiehua matalalla lämmöllä kymmenisen minuuttia, kunnes kastike on vetäytynyt hieman kokoon.

Kaiva kastikkeeseen tasaisin välein puukauhalla pieniä koloja ja riko kananmunat koloihin. Jatka paistamista miedolla lämmöllä kymmenen minuutin ajan. Laita loppuvaiheessa kansi päälle muutamaksi minuutiksi, kunnes kananmunat ovat kypsyneet lähes kokonaan.

Ripottele valmiin shakshukan päälle silputtua persiljaa ja nauti rapean leivän kera elämäsi parhaana aamiaisena, brunssina, lounaana tai illallisena!

Avainsanat: , , ,