Avainsana-arkisto: tosca

Lime-inkivääri-toscakakku

Toscakakku tuo mieleen lapsuuteni Raumalla. Sitä oli aina tarjolla juhlissa, joskus myös arjessa. Pullukalle pikkupojalle se itsessään riitti jo juhlan aiheeksi. Se lapsuus on jo kaukana menneisyydessä, mutta intohimoni toscaa kohtaan ei ole laantunut ollenkaan.

Elämääni ilmestyi hiljattain uusi guatemalalainen ystävä, jolle olen innokkaana esitellyt suomalaista kulttuuria ja keittiötä. Luonnollisesti tein hänelle heti alkuun toscakakkua. Täysin perinteisen kakun sijaan päätin kokeilla tätä limellä ja inkiväärillä raikastettua kesäversiota, joka osoittautui käsittämättömän herkulliseksi. En ole varma, onnistuinko vakuuttamaan guatemalalaista suomalaisten kakkujen laadusta, mutta itseni ainakin hurmasin!

Ainekset:

2 kananmunaa

2dl sokeria

1 limen raastettu kuori

1dl kuohukermaa

75g sulatettua voita

2dl mantelijauhetta

2dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

1-2tl jauhettua inkivääriä

runsas ripaus kardemummaa ja vaniljaa

tosca-kuorrutukseen:

100g voita

1dl kuohukermaa

2,5dl sokeria

150g mantelilastuja

Ohjeet:

Aloita vatkaamalla kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita seuraavaksi joukkoon sitrushedelmien raastettu kuori, kerma sekä voisula ja sekoita huolellisesti. Lisää keskenään sekoitetut kuivat ainekset ja sekoita varovaisesti. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan ja paista 180-asteisessa uunissa 25 minuuttia.

Valmista kakkupohjan kypsyessä tosca-kuorrutus. Sekoita kaikki ainekset kattilassa ja kiehauta. Hämmennä seosta muutaman minuutin ajan kunnes se alkaa kiinteytyä ja tummua hieman. Kaada kakkupohjan päälle tasaisena kerroksena ja paista vielä 10-15 minuutin ajan, kunnes tosca on tummunut kauniin kullanruskeaksi. Anna jäähtyä ennen nauttimista.

 

Avainsanat: , ,

Kirsikkainen toscapiiras

kirsikkainen toscapiiras

Tiedätkö sen unen, joka muistuttaa hämärästi todellisuutta, mutta kuitenkin siinä on kaikki jotenkin vinksallaan? 2016 tuntuu siltä unelta, mutta jostain syystä siitä on kamalan vaikea herätä. Kaikenlaista omituista tapahtuu itselleni ja ympärilläni päivä toisensa jälkeen, eikä mikään tunnu enää vakaalta.

Tässä on ollut eroja ja kihlauksia, yllätysraskauksia ja kesäromansseja, ulkomaille muuttamistakin. Suuria muutoksia, jotka aiheuttavat kamalasti ahdistusta kaltaiselleni ihmiselle, joka kaipaa kipeästi elämäänsä rutiineja. Tällä hetkellä tuntuu vaikealta edes muistaa sellaista aikaa kun on voinut elää niiden rutiinien turvassa, tietäen täysin, mitä seuraava päivä tuo tullessaan.

Epätietoisuudessa on kuitenkin myös hyvä puolensa: se avaa ovet kaikille mahdollisuuksille. Tiedossa oleva tulevaisuus on kuolema. Ja jos se epätietoisuus ja rutiinien puute alkaa liikaa ahdistamaan niin tiedän, että kakku auttaa aina.

Tällä kertaa kakun virkaa ajaa perinteinen amerikkalainen kirsikkapiiras jonka kruunaa pohjoismaalainen toscakuorrutus. Ja yhtäkkiä maailma tuntuu ainakin hetkellisesti vähän vakaammalta ja turvallisemmalta.

Ainekset:

4dl vehnäjauhoja

150g kylmää voita

ripaus sokeria, suolaa ja kardemummaa

3-4rkl kylmää vettä

täyte:

750g kirsikoita

2dl sokeria

0,5dl perunajauhoja

toscakuorrutus:

100g voita

1dl kuohukermaa

2,5dl sokeria

200g mantelilastuja

Ohjeet:

Aloita valmistamalla piiraspohja: sekoita kuivat ainekset keskenään kulhossa ja nypi kylmä voi niiden kanssa huolellisesti yhteen. Lisää lopuksi kylmää vettä ruokalusikallinen kerrallaan kunnes taikina on sopivan joustava, mutta ei kuitenkaan tahmea.

Painele taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille.

Poista kirsikoista kivet ja sekoita kulhossa sokerin ja perunajauhojen kanssa. Kaada täyte piiraspohjan päälle ja paista 200-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.

Kypsymisajan loppuvaiheessa voit valmistaa toscakuorrutuksen: sekoita kaikki ainekset kuumalla pannulla ja kiehauta. Hämmennä seosta muutaman minuutin ajan kunnes se alkaa kiinteytyä ja tummua hieman. Kaada toscakuorrutus varovaisesti piiraan päälle (ei haittaa vaikka kirsikkatäyte jäisi paikotellen myös näkyviin) ja jatka paistamista vielä 15 minuuttia, kunnes kuorrutus on tummunut kauniin kullanruskeaksi.

Anna jäähtyä ennen nauttimista.

 

Avainsanat: , , , ,

Saksanpähkinä-toscakakku

saksanpähkinä-toscakakku

Pohjoismaiden suurin lahja maailmalle eli toscakakku on aina oikea vastaus, myös niissä tilanteissa kun kukaan ei ole tajunnut kysyä mitään. Tämä hurmaava herkku hellittelee ankaran viikon päätteeksi niin hyvin, että osaan melkein hiljentää ne äänet pääni sisällä, jotka kyseenalaistavat, miksi suurimmat iloni perjantai-iltaisin tulevat kakuista…

Täydellisyytenkin kyllästyy, joten tällä kertaa toscassa on vaihtelun vuoksi myös saksanpähkinää sekä hitunen hunajaa. Erittäin lähellä klassista toscakakkua kuitenkin mennään eikä tämän pienen variaation pitäisi aiheuttaa edes aremmille yksilöille rytmihäiriöitä. Ja vaikka aiheuttaisikin, tämä kakku on jo pienen kuoleman arvoinen!

Ainekset:

2 kananmunaa

2dl tummaa ruokosokeria

puolikkaan sitruunan raastettu kuori

1dl kuohukermaa (tai maitoa)

75g sulatettua voita

2dl mantelijauhetta

2dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

hyppysellinen vaniljaa ja kardemummaa

tosca-kuorrutukseen:

100g voita

1dl kuohukermaa

2,5dl sokeria

100g mantelilastuja

100g saksanpähkinöitä, mahdollisimman ohuesti viipaloituna

Ohjeet:

Aloita vatkaamalla kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita seuraavaksi joukkoon sitruunankuori, kerma sekä voisula ja sekoita huolellisesti. Lisää keskenään sekoitetut kuivat ainekset ja sekoita varovaisesti. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan ja paista 180-asteisessa uunissa 25 minuuttia.

Valmista kakkupohjan kypsyessä tosca-kuorrutus. Sekoita kaikki ainekset kattilassa ja kiehauta. Hämmennä seosta muutaman minuutin ajan kunnes se alkaa kiinteytyä ja tummua hieman. Kaada kakkupohjan päälle tasaisena kerroksena ja paista vielä 10-15 minuutin ajan, kunnes tosca on tummunut kauniin kullanruskeaksi. Anna jäähtyä ennen nauttimista. Nauti esimerkiksi raikkaiden marjojen kera.

Avainsanat: , , ,

Perinteinen toscakakku

dsc_0061

Toscakakku on varmasti yksi hienoimmista keksinnöistä, mitä Pohjoismaat ovat ikinä maailmalle tarjonneet. Tämä herkullinen mantelikakku on varmasti ollut jokaisen suomalaisen elämässä tiiviisti läsnä, ja ainakin itselleni siihen liittyy erittäin paljon lämpimiä muistoja aina lapsuudesta asti.

Toscakakun hienous ei kuitenkaan piile pelkästään nostalgian lämmössä – kyseessä on oikeasti todella herkullinen kakku. Suussasulavan pehmeä kakkupohja ja rapea mantelikuorrutus muodostavat kakun, joka on henkilökohtainen suosikkini ja ensimmäinen asia, jota lähden väsäämään aina kun saan mahdollisuuden tutustuttaa ulkomaalaisia vierailijoita suomalaiseen ruokakulttuuriin.

Tällä kertaa kakku syntyi tosin vain oman syysviikonloppuni piristykseksi, mutta se tuli todella tarpeeseen. Vietin koko lauantai-päivän äitini kanssa Ikeassa, joten olen kokenut kovia.

dsc_0064

Ainekset:

2 kananmunaa

2dl sokeria

puolikkaan sitruunan raastettu kuori

puolikkaan limen raastettu kuori

1dl kuohukermaa (tai maitoa)

75g sulatettua voita

2dl mantelijauhetta

2dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

1tl vaniljajauhetta

hyppysellinen kardemummaa

tosca-kuorrutukseen:

100g voita

1dl kuohukermaa

2,5dl sokeria

200g mantelilastuja

Ohjeet:

Aloita vatkaamalla kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita seuraavaksi joukkoon sitrushedelmien raastettu kuori, kerma sekä voisula ja sekoita huolellisesti. Lisää keskenään sekoitetut kuivat ainekset ja sekoita varovaisesti. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan ja paista 180-asteisessa uunissa 25 minuuttia.

Valmista kakkupohjan kypsyessä tosca-kuorrutus. Sekoita kaikki ainekset kattilassa ja kiehauta. Hämmennä seosta muutaman minuutin ajan kunnes se alkaa kiinteytyä ja tummua hieman. Kaada kakkupohjan päälle tasaisena kerroksena ja paista vielä 10-15 minuutin ajan, kunnes tosca on tummunut kauniin kullanruskeaksi. Anna jäähtyä ennen nauttimista. Tarjoile esimerkiksi raikkaiden marjojen kera.

Avainsanat: , ,

Kirsikkainen toscakakku

toscakakku

Olen syönyt elämäni aikana paljon kakkuja. Siis paljon kakkuja. Alan pikkuhiljaa jo pitää itseäni itseoppineena kakkujen asiantuntijana. Kakut ja leivonnaiset ovat minulle suoraan sanottuna yksi suurimmista syistä jatkaa hengittämistä.

Vuosikausien ajan olen ajatellut, että porkkanakakku on suosikkikakkuni eikä tilanne siitä muuttuisi koskaan. Enhän minä edes pidä muutoksesta. Tämä kirsikkainen toscakakku kuitenkin ampaisi kakkutilaston kärkeen välittömästi sitä maistettuani. Kirpeän makeat kirsikat, raastettu lime ja kardemumma antavat tälle toscakakulle mahtavaa lisäpotkua!

Ainekset:

2 kananmunaa

2dl sokeria

puolikkaan sitruunan raastettu kuori

puolikkaan limen raastettu kuori

1dl kuohukermaa (tai maitoa)

75g sulatettua voita

100g mantelijauhetta

2dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

1tl vaniljajauhetta

1tl kardemummaa

kirsikoita

tosca-kuorrutukseen:

100g voita

1dl kuohukermaa

2,5dl sokeria

200g mantelilastuja

1rkl vehnäjauhoja

Ohjeet:

Aloita vatkaamalla kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita seuraavaksi joukkoon sitrushedelmien raastettu kuori, kerma sekä voisula ja sekoita huolellisesti. Lisää keskenään sekoitetut kuivat ainekset ja sekoita varovaisesti. Puolita kirsikat ja taittele taikinan joukkoon. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan ja paista 180-asteisessa uunissa 20 minuuttia.

Valmista kakkupohjan kypsyessä tosca-kuorrutus. Sekoita kaikki ainekset kattilassa ja kiehauta. Hämmennä seosta muutaman minuutin ajan kunnes se alkaa kiinteytyä ja tummua. Kaada kakkupohjan päälle tasaisena kerroksena ja paista vielä 15 minuutin ajan, kunnes tosca on tummunut kauniin kullanruskeaksi. Anna jäähtyä ennen nauttimista.

Avainsanat: , , ,