Avainsana-arkisto: toscakakku

Lime-inkivääri-toscakakku

Toscakakku tuo mieleen lapsuuteni Raumalla. Sitä oli aina tarjolla juhlissa, joskus myös arjessa. Pullukalle pikkupojalle se itsessään riitti jo juhlan aiheeksi. Se lapsuus on jo kaukana menneisyydessä, mutta intohimoni toscaa kohtaan ei ole laantunut ollenkaan.

Elämääni ilmestyi hiljattain uusi guatemalalainen ystävä, jolle olen innokkaana esitellyt suomalaista kulttuuria ja keittiötä. Luonnollisesti tein hänelle heti alkuun toscakakkua. Täysin perinteisen kakun sijaan päätin kokeilla tätä limellä ja inkiväärillä raikastettua kesäversiota, joka osoittautui käsittämättömän herkulliseksi. En ole varma, onnistuinko vakuuttamaan guatemalalaista suomalaisten kakkujen laadusta, mutta itseni ainakin hurmasin!

Ainekset:

2 kananmunaa

2dl sokeria

1 limen raastettu kuori

1dl kuohukermaa

75g sulatettua voita

2dl mantelijauhetta

2dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

1-2tl jauhettua inkivääriä

runsas ripaus kardemummaa ja vaniljaa

tosca-kuorrutukseen:

100g voita

1dl kuohukermaa

2,5dl sokeria

150g mantelilastuja

Ohjeet:

Aloita vatkaamalla kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita seuraavaksi joukkoon sitrushedelmien raastettu kuori, kerma sekä voisula ja sekoita huolellisesti. Lisää keskenään sekoitetut kuivat ainekset ja sekoita varovaisesti. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan ja paista 180-asteisessa uunissa 25 minuuttia.

Valmista kakkupohjan kypsyessä tosca-kuorrutus. Sekoita kaikki ainekset kattilassa ja kiehauta. Hämmennä seosta muutaman minuutin ajan kunnes se alkaa kiinteytyä ja tummua hieman. Kaada kakkupohjan päälle tasaisena kerroksena ja paista vielä 10-15 minuutin ajan, kunnes tosca on tummunut kauniin kullanruskeaksi. Anna jäähtyä ennen nauttimista.

 

Mainokset
Avainsanat: , ,

Kirsikkainen toscapiiras

kirsikkainen toscapiiras

Tiedätkö sen unen, joka muistuttaa hämärästi todellisuutta, mutta kuitenkin siinä on kaikki jotenkin vinksallaan? 2016 tuntuu siltä unelta, mutta jostain syystä siitä on kamalan vaikea herätä. Kaikenlaista omituista tapahtuu itselleni ja ympärilläni päivä toisensa jälkeen, eikä mikään tunnu enää vakaalta.

Tässä on ollut eroja ja kihlauksia, yllätysraskauksia ja kesäromansseja, ulkomaille muuttamistakin. Suuria muutoksia, jotka aiheuttavat kamalasti ahdistusta kaltaiselleni ihmiselle, joka kaipaa kipeästi elämäänsä rutiineja. Tällä hetkellä tuntuu vaikealta edes muistaa sellaista aikaa kun on voinut elää niiden rutiinien turvassa, tietäen täysin, mitä seuraava päivä tuo tullessaan.

Epätietoisuudessa on kuitenkin myös hyvä puolensa: se avaa ovet kaikille mahdollisuuksille. Tiedossa oleva tulevaisuus on kuolema. Ja jos se epätietoisuus ja rutiinien puute alkaa liikaa ahdistamaan niin tiedän, että kakku auttaa aina.

Tällä kertaa kakun virkaa ajaa perinteinen amerikkalainen kirsikkapiiras jonka kruunaa pohjoismaalainen toscakuorrutus. Ja yhtäkkiä maailma tuntuu ainakin hetkellisesti vähän vakaammalta ja turvallisemmalta.

Ainekset:

4dl vehnäjauhoja

150g kylmää voita

ripaus sokeria, suolaa ja kardemummaa

3-4rkl kylmää vettä

täyte:

750g kirsikoita

2dl sokeria

0,5dl perunajauhoja

toscakuorrutus:

100g voita

1dl kuohukermaa

2,5dl sokeria

200g mantelilastuja

Ohjeet:

Aloita valmistamalla piiraspohja: sekoita kuivat ainekset keskenään kulhossa ja nypi kylmä voi niiden kanssa huolellisesti yhteen. Lisää lopuksi kylmää vettä ruokalusikallinen kerrallaan kunnes taikina on sopivan joustava, mutta ei kuitenkaan tahmea.

Painele taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille.

Poista kirsikoista kivet ja sekoita kulhossa sokerin ja perunajauhojen kanssa. Kaada täyte piiraspohjan päälle ja paista 200-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.

Kypsymisajan loppuvaiheessa voit valmistaa toscakuorrutuksen: sekoita kaikki ainekset kuumalla pannulla ja kiehauta. Hämmennä seosta muutaman minuutin ajan kunnes se alkaa kiinteytyä ja tummua hieman. Kaada toscakuorrutus varovaisesti piiraan päälle (ei haittaa vaikka kirsikkatäyte jäisi paikotellen myös näkyviin) ja jatka paistamista vielä 15 minuuttia, kunnes kuorrutus on tummunut kauniin kullanruskeaksi.

Anna jäähtyä ennen nauttimista.

 

Avainsanat: , , , ,

Saksanpähkinä-toscakakku

saksanpähkinä-toscakakku

Pohjoismaiden suurin lahja maailmalle eli toscakakku on aina oikea vastaus, myös niissä tilanteissa kun kukaan ei ole tajunnut kysyä mitään. Tämä hurmaava herkku hellittelee ankaran viikon päätteeksi niin hyvin, että osaan melkein hiljentää ne äänet pääni sisällä, jotka kyseenalaistavat, miksi suurimmat iloni perjantai-iltaisin tulevat kakuista…

Täydellisyytenkin kyllästyy, joten tällä kertaa toscassa on vaihtelun vuoksi myös saksanpähkinää sekä hitunen hunajaa. Erittäin lähellä klassista toscakakkua kuitenkin mennään eikä tämän pienen variaation pitäisi aiheuttaa edes aremmille yksilöille rytmihäiriöitä. Ja vaikka aiheuttaisikin, tämä kakku on jo pienen kuoleman arvoinen!

Ainekset:

2 kananmunaa

2dl tummaa ruokosokeria

puolikkaan sitruunan raastettu kuori

1dl kuohukermaa (tai maitoa)

75g sulatettua voita

2dl mantelijauhetta

2dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

hyppysellinen vaniljaa ja kardemummaa

tosca-kuorrutukseen:

100g voita

1dl kuohukermaa

2,5dl sokeria

100g mantelilastuja

100g saksanpähkinöitä, mahdollisimman ohuesti viipaloituna

Ohjeet:

Aloita vatkaamalla kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita seuraavaksi joukkoon sitruunankuori, kerma sekä voisula ja sekoita huolellisesti. Lisää keskenään sekoitetut kuivat ainekset ja sekoita varovaisesti. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan ja paista 180-asteisessa uunissa 25 minuuttia.

Valmista kakkupohjan kypsyessä tosca-kuorrutus. Sekoita kaikki ainekset kattilassa ja kiehauta. Hämmennä seosta muutaman minuutin ajan kunnes se alkaa kiinteytyä ja tummua hieman. Kaada kakkupohjan päälle tasaisena kerroksena ja paista vielä 10-15 minuutin ajan, kunnes tosca on tummunut kauniin kullanruskeaksi. Anna jäähtyä ennen nauttimista. Nauti esimerkiksi raikkaiden marjojen kera.

Avainsanat: , , ,

Perinteinen toscakakku

dsc_0061

Toscakakku on varmasti yksi hienoimmista keksinnöistä, mitä Pohjoismaat ovat ikinä maailmalle tarjonneet. Tämä herkullinen mantelikakku on varmasti ollut jokaisen suomalaisen elämässä tiiviisti läsnä, ja ainakin itselleni siihen liittyy erittäin paljon lämpimiä muistoja aina lapsuudesta asti.

Toscakakun hienous ei kuitenkaan piile pelkästään nostalgian lämmössä – kyseessä on oikeasti todella herkullinen kakku. Suussasulavan pehmeä kakkupohja ja rapea mantelikuorrutus muodostavat kakun, joka on henkilökohtainen suosikkini ja ensimmäinen asia, jota lähden väsäämään aina kun saan mahdollisuuden tutustuttaa ulkomaalaisia vierailijoita suomalaiseen ruokakulttuuriin.

Tällä kertaa kakku syntyi tosin vain oman syysviikonloppuni piristykseksi, mutta se tuli todella tarpeeseen. Vietin koko lauantai-päivän äitini kanssa Ikeassa, joten olen kokenut kovia.

dsc_0064

Ainekset:

2 kananmunaa

2dl sokeria

puolikkaan sitruunan raastettu kuori

puolikkaan limen raastettu kuori

1dl kuohukermaa (tai maitoa)

75g sulatettua voita

2dl mantelijauhetta

2dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

1tl vaniljajauhetta

hyppysellinen kardemummaa

tosca-kuorrutukseen:

100g voita

1dl kuohukermaa

2,5dl sokeria

200g mantelilastuja

Ohjeet:

Aloita vatkaamalla kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita seuraavaksi joukkoon sitrushedelmien raastettu kuori, kerma sekä voisula ja sekoita huolellisesti. Lisää keskenään sekoitetut kuivat ainekset ja sekoita varovaisesti. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan ja paista 180-asteisessa uunissa 25 minuuttia.

Valmista kakkupohjan kypsyessä tosca-kuorrutus. Sekoita kaikki ainekset kattilassa ja kiehauta. Hämmennä seosta muutaman minuutin ajan kunnes se alkaa kiinteytyä ja tummua hieman. Kaada kakkupohjan päälle tasaisena kerroksena ja paista vielä 10-15 minuutin ajan, kunnes tosca on tummunut kauniin kullanruskeaksi. Anna jäähtyä ennen nauttimista. Tarjoile esimerkiksi raikkaiden marjojen kera.

Avainsanat: , ,

Gluteeniton kookos-toscakakku

gluteeniton kookos-toscakakku

Tuparit on nyt juhlittu ja limoncellot juotu. Olo on kuin elävällä kuolleella ja peilistä vastaan tuijottaa juuri sellainen. Naapureita on valvotettu yön pikkutunneille asti ja asunto on niin sotkuinen, että olisi helpompaa muuttaa heti uuteen asuntoon siivoamisen sijaan. Juhlat olivat siis erittäin onnistuneet.

Mahtavasta illasta on vaikea nimetä yhtä kohokohtaa, koko ilta nimittäin tuntui yhdeltä suurelta kohokohdalta. Erityistä iloa illan aikana toi kuitenkin tämä käsittämättömän herkullinen gluteeniton kookos-toscakakku. Mehevän pohjan ja rapean toscakuorrutuksen yhdistelmä on vastustamaton, ja olen erittäin onnellinen, että löysin juhlien jälkeisenä aamuna vaatekomerostani vielä yhden viimeisen toscapalan. Nyt on hyvä olla.

Ainekset:

3 kananmunaa

3dl tummaa ruokosokeria

1dl kermaa (tai maitoa)

100g sulatettua voita

3dl mantelijauhetta (n. 150g)

1,5dl kookosjauhoja

1tl leivinjauhetta

hyppysellinen kardemummaa

tosca-kuorrutukseen:

150g voita

1dl kuohukermaa

2,5dl sokeria

200g mantelilastuja

100g kookoslastuja

Ohjeet:

Aloita vatkaamalla kananmunat ja sokeri huolellisesti yhteen. Lisää kerma ja sulatettu voi ja sekoita huolellisesti. Lisää lopuksi kuivat ainekset ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kaada leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja paista 180-asteisessa uunissa 20 minuuttia.

Kakkupohjan kypsyessä uunissa voit valmistaa tosca-kuorrutuksen. Ruskista voi kevyesti pannulla, lisää sitten sokeri, kerma ja manteli- sekä kookoslastut. Hämmennä kevyesti ja paista viitisen minuuttia, kunnes seos alkaa tummua ja kiinteytyä hieman. Levitä kakkupohjan päälle tasaisesti ja paista uunissa vielä 10-15 minuutin ajan, kunnes tosca on tummunut kauniin kullanruskeaksi. Anna jäähtyä ja leikkaa haluamasi kokoisiin paloihin.

Toscakakku säilyy herkullisena jopa viikon, mutta on vaikea kuvitella tämän herkun säilyvän niin kauaa.

Avainsanat: , , ,