Hunajainen jogurttijäätelö

hunaja-jogurttijäätelö

Ihmiset kulkevat kaduilla jo toppatakkeihin ja villahuiveihin verhoutuneina ja kyselevät toisiltaan kovaan ääneen, miten syksy on alkanut, mutta minä pidän vielä kynsin ja hampain kiinni tästä kesästä. Ei sen ole pakko loppua. Ehkä se ei lopu ikinä. #eternalsummer

Tai ehkä se vaan on totta, mitä jokainen kliseinen elokuva ja kiinalaisten ravintoloiden onnenkeksit väittävät: kaikki hyvä loppuu aikanaan. Onneksi syksylläkin voi sentään nauttia herkullisesta jäätelöstä. Oikeastaan tässä kreikkalaistyylisessä hunaja-jogurttijäätelössä on tiettyä syksyistä aromikkuutta. Eli vaikka kesä alkaisi hiipua, jäätelö ei ainakaan lopu ikinä. #endlessicecream

Ainekset:

4dl kermaa

2dl kreikkalaista jogurttia

1dl hunajaa

0,5dl sokeria

+ lisää hunajaa raidaksi jäätelön joukkoon

Ohjeet:

Sekoita kerma, jogurtti, hunaja ja sokeri huolellisesti yhteen kulhossa ja viilennä jääkaapissa kylmäksi. Käsittele jäätelökoneella kuohkeaksi seokseksi. Lisää rasiaan pakatessa jäätelön joukkoon maukkaita hunajaraitoja. Tämä jäätelö on poikkeuksellisen herkullista esimerkiksi baklavan kera nautittuna!

Avainsanat: , , , , ,

Raikas kurkkusalaatti

raikas kurkkusalaatti

Olen parhaani mukaan opetellut syömään mahdollisimman sesonkiluonteisesti. Tietenkin välillä tekee juhannuksena mieli jouluruokaa ja joulukuussa saattaa haaveilla kesäherkuista. Jokaisella ruoka-aineella on kuitenkin selkeästi se oma paras aikansa ja paikkansa, eikä se sienirisotto vaan maistu samalta keväällä eikä klementiinikakku kesällä.

Sateisina syysiltoina voi olla hauskaa puuhastella keittiössä pidempäänkin ja tehdä vaikka pitkään haudutettua karitsaa tai mausteista kurpitsakeittoa, kun taas kesällä tekee mieli jotain raikasta ja helppoa. Jotain sellaista, minkä voi valmistaa muutamassa sekunnissa ja sitten syödä ulkona auringossa. Kuten esimerkiksi tämä raikas kurkkusalaatti, joka toimii mahtavana lisukkeena loppukesän grilliruoalle!

Ainekset:

1 kurkku

kevätsipulia

3-4rkl maustamatonta jogurttia

1 valkosipulin kynsi, puristettuna

1tl valkoviinietikkaa

hyppysellinen suolaa ja valkopippuria

Ohjeet:

Viipaloi kurkku ja silppua oman makusi mukaan kevätsipulia. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti yhteen ja nauti!

Avainsanat: , , ,

Kirsikkainen toscapiiras

kirsikkainen toscapiiras

Tiedätkö sen unen, joka muistuttaa hämärästi todellisuutta, mutta kuitenkin siinä on kaikki jotenkin vinksallaan? 2016 tuntuu siltä unelta, mutta jostain syystä siitä on kamalan vaikea herätä. Kaikenlaista omituista tapahtuu itselleni ja ympärilläni päivä toisensa jälkeen, eikä mikään tunnu enää vakaalta.

Tässä on ollut eroja ja kihlauksia, yllätysraskauksia ja kesäromansseja, ulkomaille muuttamistakin. Suuria muutoksia, jotka aiheuttavat kamalasti ahdistusta kaltaiselleni ihmiselle, joka kaipaa kipeästi elämäänsä rutiineja. Tällä hetkellä tuntuu vaikealta edes muistaa sellaista aikaa kun on voinut elää niiden rutiinien turvassa, tietäen täysin, mitä seuraava päivä tuo tullessaan.

Epätietoisuudessa on kuitenkin myös hyvä puolensa: se avaa ovet kaikille mahdollisuuksille. Tiedossa oleva tulevaisuus on kuolema. Ja jos se epätietoisuus ja rutiinien puute alkaa liikaa ahdistamaan niin tiedän, että kakku auttaa aina.

Tällä kertaa kakun virkaa ajaa perinteinen amerikkalainen kirsikkapiiras jonka kruunaa pohjoismaalainen toscakuorrutus. Ja yhtäkkiä maailma tuntuu ainakin hetkellisesti vähän vakaammalta ja turvallisemmalta.

Ainekset:

4dl vehnäjauhoja

150g kylmää voita

ripaus sokeria, suolaa ja kardemummaa

3-4rkl kylmää vettä

täyte:

750g kirsikoita

2dl sokeria

0,5dl perunajauhoja

toscakuorrutus:

100g voita

1dl kuohukermaa

2,5dl sokeria

200g mantelilastuja

Ohjeet:

Aloita valmistamalla piiraspohja: sekoita kuivat ainekset keskenään kulhossa ja nypi kylmä voi niiden kanssa huolellisesti yhteen. Lisää lopuksi kylmää vettä ruokalusikallinen kerrallaan kunnes taikina on sopivan joustava, mutta ei kuitenkaan tahmea.

Painele taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille.

Poista kirsikoista kivet ja sekoita kulhossa sokerin ja perunajauhojen kanssa. Kaada täyte piiraspohjan päälle ja paista 200-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.

Kypsymisajan loppuvaiheessa voit valmistaa toscakuorrutuksen: sekoita kaikki ainekset kuumalla pannulla ja kiehauta. Hämmennä seosta muutaman minuutin ajan kunnes se alkaa kiinteytyä ja tummua hieman. Kaada toscakuorrutus varovaisesti piiraan päälle (ei haittaa vaikka kirsikkatäyte jäisi paikotellen myös näkyviin) ja jatka paistamista vielä 15 minuuttia, kunnes kuorrutus on tummunut kauniin kullanruskeaksi.

Anna jäähtyä ennen nauttimista.

 

Avainsanat: , , , ,

Kotitekoiset perunalastut

kotitekoiset perunalastut

Väistämättömään kohtaloonsa voi valmistautua vaikka kuinka, mutta aina se kuitenkin sattuu kun tuomiopäivä osuu omalle kohdalle. Itselläni se päivä oli tänään. Paluu arkeen.

Nämä pitkän loman jälkeiset maanantait ovat juuri niin puistattavia kuin muistelin. Itse asiassa koko päivä on potkinut päähän sen verran tehokkaasti, että huomasin kaipaavani edes pientä lohtua.

Olen huomannut jo vuosia sitten, että rapea roskaruoka lohduttaa paremmin kuin mikään muu. Jos pitää valita ikuisen elämän, tosirakkauden ja perunalastujen välillä niin valitsen tietenkin sen, joka niistä kolmesta vaihtoehdosta maistuu joka kerta yhtä hyvälle, eli perunalastut.

Varsinkin jos ne ovat itse tehtyjä!

Ainekset:

500g perunoita

runsaasti rypsiöljyä friteeraamiseen

suolaa

Ohjeet:

Viipaloi perunat mahdollisimman ohuesti. Liota perunaviipaleita kylmässä vedessä puolisen tuntia, jotta saat ylimääräisen tärkkelyksen niistä irti. Huuhtele ja taputtele viipaleet kuiviksi.

Friteeraa perunaviipaleet matalalla lämmöllä, jotta ylimääräinen kosteus ehtii kadota perunoista ja niistä tulee mahtavan rapeita. Jos kotoa sattuu löytymään ruokalämpömittari niin 145-150°C on aika lähellä täydellistä lämpötilaa. Jos ei niin laita liesi keskilämmölle ja toivo parasta. Elämässä pitää välillä ottaa riskejä.

Friteeraa vain pieni erä perunalastuja kerrallaan, noin viiden minuutin ajan, kunnes ne muuttuvat kauniin kullanruskeiksi. Nosta perunalastut talouspaperille ja mausta heti anteliaasti suolalla. Kotitekoiset perunalastut ovat parhaimmillaan tuoreena, stressaavan päivän päätteeksi.

Avainsanat: , , ,

Uudet paistinperunat

paistinperunat

Itseään on valitettavan helppo syyllistää, vaikka eihän siitä mitään hyötyä ole.

Itse syyllistän itseäni useimmiten saamattomuudesta. Jälkeenpäin tuntuu, että olisin voinut tehdä enemmän. Olisin voinut urheilla enemmän tai opiskella enemmän tai tehdä jonkun suuren romanttisen eleen sen oot ihan kiva -tekstarin sijaan.

Todellisuudessa se ei kuitenkaan ole saamattomuutta. Kaikkeen ei yksinkertaisesti riitä resurssit, joten välillä on valikoitava. Itselläni tosin on välillä myös poikkeuksellisen aktiivisia kausia, joita joku lääketieteen ammattilainen saattaisi myös maanisiksi vaiheiksi kutsua. Joskus tuntuu täysin luontevalta valvoa 36 tuntia putkeen, kirjoittaa kokonainen romaani yhdeltä istumalta tai lähteä keskiyöllä kymmenen kilsan lenkille… Ja joskus taas on kiva maata sängyssä koko päivä, katsoa netflixiä ja syödä jotain hyvää.

Viimeisen suhteen olen kyllä ollut valitettavan saamaton: en syönyt tänä kesänä läheskään tarpeeksi uusia perunoita, silloin kun ne vielä olivat uusia. Sen sijaan olen nyt yksi niistä ihmisistä, jotka vielä elokuussa odottavat varhaisperunoiden olevan jotenkin raikkaita ja varhaisia. Vaikka eiväthän ne ole. Onneksi kaikesta saa maukasta voissa paistamalla!

Ainekset:

kypsäksi keitettyjä varhaisperunoita

kevätsipulia

sipulia

pekonikuutioita

voita paistamiseen

suolaa

Ohjeet:

Paloittele perunat ronskisti. Ruskista pekonikuutiot kuumalla pannulla, ja lisää sitten pannulle nokare voita, perunat sekä silputtu sipuli ja kevätsipuli. Paista perunoita kunnes ne alkavat tummua hieman, mausta suolalla ja nauti lisukkeena tai sellaisenaan esimerkiksi raikkaan jogurttikastikkeen kera!

Avainsanat: