Sahrami-valkosuklaa-mutakakku

sahrami-valkosuklaa-mutakakku

Karkasin viime perjantaina Raumalle äitini syntymäpäivää juhlistamaan, ja tietenkin kakku tuli minun (herkulesmaisille) harteilleni. Saavuin kuitenkin kaupunkiin vasta iltapäivällä eikä  aikataulu  henkilökohtainen kyvykkyyteni sallinut minkään monimutkaisemman kakun väsäämistä.

Syntymäpäiväkakuksi valikoitui siis tämä yllättävän nopeasti ja helposti valmistuva valkosuklaamutakakku. Helppoudestaan huolimatta se on makumaailmaltaan erittäin hienostunut. Täyteläinen valkosuklaa saa kivaa potkua sahramista ja raikasta tasapainoa tuoreista marjoista.

Ainekset:

300g valkosuklaata

200g sulatettua voita

2dl sokeria

1dl kermaa

3 kananmunaa

1,5dl mantelijauhoja

1-2rkl jauhettua sahramia

hyppysellinen vaniljaa

lisäksi: tomusokeria, marjoja

Ohjeet:

Sulata valkosuklaa varovaisesti mikrossa, sekoittelemalla sitä parinkymmenen sekunnin välein. Sekoita sulanut valkosuklaa voisulan ja sokerin kanssa huolellisesti yhteen. Kaada seuraavaksi joukkoon kerma ja sitten vatkaa kananmunat taikinaan yksitellen. Sekoita lopuksi taikinaan mantelijauhot ja oman makusi mukaan vaniljaa sekä sahramia, ja kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan.

Paista 170-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia, kunnes kakku on tummunut hitusen reunoilta. Anna jäähtyä, viimeistele tomusokerilla, sahramilla ja marjoilla ja nauti!

Avainsanat: , , , , , , ,

Kakkutikkari-ruusukkeet

kakkutikkarit ruusu

Tämän piti olla kaunein kakku, jota olen ikinä onnistunut tekemään. Prinsessakakku tulevalle prinsessalle. Yksi parhaista ystävistäni löysi itsensä siis siitä kiittämättömästä tilanteesta jota myös raskaudeksi kutsutaan, ja me muut päätimme hiljattain järjestää hänelle babyshowerit.

Itse pelkään/vihaan vauvoja ja kaikkea somaa ja vaaleanpunaista, joten lähtökohtaisesti oltiin jo melkoisesti oman mukavuusalueeni ulkopuolella. Tartuin kuitenkin innolla uuteen haasteeseen ja ryhdyin tekemään tätä maailman kauneimmaksi ja vaaleanpunaisimmaksi kaavailtua kakkua.

Sitten kävi kuitenkin niin, että kakkupohjani hajosi käsiin, kreemitäytteet levisivät seinille ja hillopurkki hajosi lattialle. Marsipaanikuorrutus taisi olla ainoa asia, joka ei mennyt aivan täysin pieleen. Kiireen keskellä päätin luovuttaa kauneuden suhteen, sekoitin kaikki ainekset yhdeksi mössöksi ja muovailin ne kakkutikkareiksi. Marsipaanin avulla kakkupalloista tuli onneksi (suhteellisen) kauniita ruusukkeita.

baby shower

Ja onneksi vauvakutsuilla oli sentään myös muita kakkuja

Ainekset:

3 kananmunaa

1,5dl sokeria

1,5dl vehnäjauhoja

3rkl perunajauhoja

1tl leivinjauhetta

lisäksi:

1dl kermaa

0,5dl sokeria

2rkl tomusokeria

runsas ripaus vaniljaa

2dl vadelmahilloa

250g vaaleanpunaista marsipaania

Ohjeet:

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää kuivat ainekset taikinaan ja sekoita varovaisesti. Kaada leivinpaperilla reunustettuun uunivuokaan (kokonaista suurta pellillistä ei tästä taikinasta tule) ja paista 180-asteisessa uunissa noin 8-10 minuuttia, kunnes kakku tuntuu kiinteältä kosketettaessa.

Vatkaa kerma, sokeri, tomusokeri ja vanilja kiinteäksi vaahdoksi. Murskaa jäähtynyt kakku ja sekoita kulhossa kermavaahdon ja hillon kanssa. Muotoile seoksesta pieniä palloja.

Kauli marsipaani tomusokeri-perunajauhoseoksen päällä ohueksi ja leikkaa siitä pyöreitä paloja, joiden avulla kakkupallot muuttuvat ruusukkeiksi. Laita kakkuruusukkeet halutessasi tikkuun ”kakkutikkariksi”.

Avainsanat: , , ,

Vuohenjuustokakku

vuohenjuustokakku

Tällaisena äärimmäisen sinkkuna ihmisenä tuo ystävänpäivä tuntuu jokseenkin turhanpäiväiseltä haihatukselta. Toki olisin varmasti täysin eri mieltä jos joku salainen ihailija olisi eilen tyrkyttänyt minulle kukkia tai suklaata tai jotain muuta millä rakkautta yleensä yritetään ostaa, mutta kun ei sitä kukaan tehnyt niin en sitten pannut kyseistä päivää juuri mitenkään merkille.

Ystävänpäivän jälkimainingeissa, ja yhä äärimmäisen sinkkuna, on kuitenkin hyvä löytää yksinäiseen arkeen jotain piristystä. Mikäpä surullista sinkkua piristäisi paremmin kuin suolainen juustokakku?

Tämä suussasulavan pehmeä vuohenjuustokakku on aromeiltaan erittäin hento ja hienostunut, ja monin tavoin parempaa seuraa kuin potentiaalinen heila tai ystävä. Onhan ihmisissä hyvätkin puolensa, mutta kakku on ystävä, jonka voi syödä.

Ainekset:

400g vuohenjuustolevitettä

400g maustamatonta tuorejuustoa

1dl kermaa

4 kananmunaa

hyppysellinen suolaa

pohja:

100g voita

250g suolakeksejä

lisäksi: paahdettuja mantelilastuja, hunajaa, vuohenjuustoa

Ohjeet:

Aloita rouhimalla suolakeksit. Sekoita yhteen sulatetun voin kanssa ja painele voidellun kakkuvuoan pohjalle tasaisesti.

Sekoita juustot, kerma ja kananmunat huolellisesti yhteen ja lisää hieman suolaa. Kaada seos pohjan päälle ja paista 180-asteisessa uunissa noin 50-60 minuuttia, kunnes kakku alkaa tummia hieman päältä ja tuntuu kiinteältä päältä painettaessa. Tarjoile lämpimänä tai jäähtyneenä, mantelilastuilla ja hunajalla päällystettynä. Halutessasi voit myös ripotella vuohenjuustomuruja kakun päälle.

 

Avainsanat: , , ,

Runebergintorttukakku

runebergintorttukakku

Kellekään minut ikinä tavanneelle ei varmaankaan tule yllätyksenä, että olen täysin seonnut runebergintortuista. Ainoa positiivinen asia tappavan tylsässä tammikuussa on se, että silloin näitä suomalaisen leivonnaiskulttuurin helmiä ilmestyy hetkellisesti kauppoihin ja leipomoihin.

En nyt sentään lähtisi sanomaan näitä torttuja elämäni rakkaudeksi, se kunnia kuuluu juustoille. On meillä kuitenkin erittäin syvä ja erityinen yhteys. Vuosi toisensa jälkeen kokeilen hieman erilaista versiota lempitortustani, ja tänä vuonna vuorossa on runebergintorttu yhtenä isona kakkuna. Kakuissa enemmän on aina enemmän.

runebergintorttu kakku

Ainekset:

4 kananmunaa

3dl ruokosokeria

100g sulatettua voita

1dl kermaa

0,5dl tummaa rommia

2dl vehnäjauhoja

1,5dl mantelijauhoja

1,5dl korppujauhoja

1tl leivinjauhetta

1 limen raastettu kuori

runsas ripaus vaniljaa, kardemummaa ja muskottipähkinää

kostutukseen:

1dl tummaa rommia

0,5dl sokerivettä

sokerikuorrutukseen:

tomusokeria + ripaus vettä & rommia

lisäksi: vadelmahilloa

Ohjeet:

Aloita vatkaamalla kananmunat ja sokeri huolellisesti yhteen. Sekoita sulatettu voi, kerma sekä rommi varovaisesti seokseen. Lisää kuivat ainekset, lime ja mausteet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Paista voidellussa ja sokeroidussa kakkuvuoassa 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes torttu-kakku-hybridi on tummunut kauniisti päältä.

Kostuta torttu kuumana, anna jäähtyä ja viimeistele sokerikuorrutuksella sekä vadelmahillolla.

Hyvää runebergintorttupäivää kaikille!

Avainsanat: , ,

Kakkugallerian kakkubuffet

kakkugalleria kakkubuffet

Tässä maailmassa on harvoja asioita, jotka tekevät minut niin onnelliseksi kuin kakkubuffet.

Muutin hiljattain uuteen naapurustoon, enkä ole ollut varma, mitä mieltä tästä Punavuoresta oikein pitäisi olla. Yhtenä päivänä uusia lähikatuja kierrellessäni bongasin kuitenkin pienen kyltin erään leipomon ulkopuolella. Ehdin jo kävellä sen ohi ennen kuin sisäistin sen sanomaa. Kakkubuffet.

Siinä ei kauaa tarvinnut pohtia, ylensyönti kun on rakkain harrastukseni ja suurin lahjani. Olin pakahtua intoon jo sisään astuessani. Kaikkialla kakkuja. Aloitin sitruuna-marenki-piiraalla, sitten vähän sacheria, seuraavaksi mango-juustokakkua. Oli vielä tosi hyvä olo. Toinen lautasellinen perään. Sokerihumala huipussaan. Kolmas lautasellinen. Neljäs.

Jossain vaiheessa oli kuitenkin pakko luovuttaa, myöntää oma tappionsa ja kakkujen voitto. Erilaisia vaihtoehtoja oli niin paljon etten pystynyt kaikkia edes maistamaan. Sinänsä en koe menettäneeni mitään, ainakin tällä kertaa kun tarjolla oli valitettavasti varmaan viittä erilaista moussekakkua ja saman verran hyytelöjuustokakkuja, ja ne kun eivät minun maailmassani mitään oikeita kakkuja ole.

Oli tämä kuitenkin hieno elämys, ja varmasti kokeilen uudelleen joskus jos kakkuvalikoima vähän monipuolistuu/vaihtuu. Jos löytyy muita kakkujen/ahmimisen faneja niin Kakkugallerian kakkubuffet löytyy osoitteesta Fredrikinkatu 41 ja hintaan 12,50€ sisältyy kahvi tai tee!

 

Avainsanat: ,