Rudeboy Cookies: Rommirusina-kaurakeksit

Hong Kong jätti minulle hämmentävän paljon hyviä muistoja, mutta ruoan osalta kaupunki ei kohdellut minua aina hyvin. Se johtuu luultavasti liiallisesta seikkailunhalustani; kokeilin liian rohkeasti kaikkea liian erikoista. Yksi herkku matkasta jäi kuitenkin erittäin vahvasti mieleen: rudeboy cookies.

Hongkongilainen Elephant Grounds -kahvila on tunnettu mahtavista ice cream sandwicheistaan, joissa jäätelö saa ympärilleen mitä herkullisempia keksejä. Oma suosikkini oli rommirusina-kaurakeksi, joka oli jostain syystä saanut nimen rudeboy.

Ainekset:

100g rusinoita

1dl tummaa rommia

+

1,5dl rypsiöljyä

2dl ruokosokeria

1 kananmuna

oman maun mukaan kanelia, kardemummaa, vaniljaa

1dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

5dl kaurahiutaleita

Ohjeet:

Liota rusinoita rommissa yön yli.

Sekoita öljy, sokeri ja kananmuna yhteen. Lisää kuivat ainekset ja sekoita huolellisesti yhteen. Sekoita lopuksi joukkoon myös rommirusinat, mutta vain pieni ripaus itse rommia. Lopun rommin voit käyttää muussa ruoanlaitossa tai hörppiä päivääsi piristämään.

Muotoile pieniksi palloiksi leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja paista 180-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia, kunnes keksit tummuvat nätisti. Kokeile myös lämpimänä!

 

Avainsanat: , , , ,

Lime-inkivääri-toscakakku

Toscakakku tuo mieleen lapsuuteni Raumalla. Sitä oli aina tarjolla juhlissa, joskus myös arjessa. Pullukalle pikkupojalle se itsessään riitti jo juhlan aiheeksi. Se lapsuus on jo kaukana menneisyydessä, mutta intohimoni toscaa kohtaan ei ole laantunut ollenkaan.

Elämääni ilmestyi hiljattain uusi guatemalalainen ystävä, jolle olen innokkaana esitellyt suomalaista kulttuuria ja keittiötä. Luonnollisesti tein hänelle heti alkuun toscakakkua. Täysin perinteisen kakun sijaan päätin kokeilla tätä limellä ja inkiväärillä raikastettua kesäversiota, joka osoittautui käsittämättömän herkulliseksi. En ole varma, onnistuinko vakuuttamaan guatemalalaista suomalaisten kakkujen laadusta, mutta itseni ainakin hurmasin!

Ainekset:

2 kananmunaa

2dl sokeria

1 limen raastettu kuori

1dl kuohukermaa

75g sulatettua voita

2dl mantelijauhetta

2dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

1-2tl jauhettua inkivääriä

runsas ripaus kardemummaa ja vaniljaa

tosca-kuorrutukseen:

100g voita

1dl kuohukermaa

2,5dl sokeria

150g mantelilastuja

Ohjeet:

Aloita vatkaamalla kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita seuraavaksi joukkoon sitrushedelmien raastettu kuori, kerma sekä voisula ja sekoita huolellisesti. Lisää keskenään sekoitetut kuivat ainekset ja sekoita varovaisesti. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan ja paista 180-asteisessa uunissa 25 minuuttia.

Valmista kakkupohjan kypsyessä tosca-kuorrutus. Sekoita kaikki ainekset kattilassa ja kiehauta. Hämmennä seosta muutaman minuutin ajan kunnes se alkaa kiinteytyä ja tummua hieman. Kaada kakkupohjan päälle tasaisena kerroksena ja paista vielä 10-15 minuutin ajan, kunnes tosca on tummunut kauniin kullanruskeaksi. Anna jäähtyä ennen nauttimista.

 

Avainsanat: , ,

Maailman parhaat sokeripullat

Olen sankari.

En ole ikinä ollut sellainen ihminen, joka kehuu mielellään itseään, joten tyydyn vain toteamaan, että olen sankari. Uskomattoman hieno ihminen. Todellinen herrasmies. Minun sietäisi saada palkintoja. Eilen minä nimittäin pelastin hengen.

Sankaritekoni tullaan muistamaan vielä vuosisatojen päästä, ja jos maailmassa on ollenkaan oikeudenmukaisuutta niin nimissäni tullaan rakentamaan monumentteja – koska olen sankari. Vaatimaton sankari.

Olin matkalla lähirannalle ihailemaan auringonlaskua kun pienellä rantatiellä vastaan tuli siili, joka ei selkeästi voinut hyvin. Parka ei päässyt kunnolla jaloilleen eikä tuntunut olevan edes täysin tajuissaan. Paikalla oli minua ennen jo kaksi aikuista ihmistä, jotka eivät osanneet muuta tehdä kuin pällistellä, ja näiden saamattomien ihmisten ansiosta minä pääsinkin sankarin asemaan.

Reilun tunnin sain kipeän siilin kanssa odotella, mutta lopulta eläintenpelastuslaitokselta saapui uljas eläinlääkäri, joka ainakin alustavan tutkinnan perusteella uskalsi luvata, että Jerry toipuu vielä. Niin, nimesin siilin Jerryksi, tietenkin.

Lopullista diagnoosia pitää vielä jännittää, mutta yksi asia on täysin varmaa: jatkossa kun ihmiset väittävät minua pahaksi ihmiseksi (sitä tapahtuu yllättävän usein), vetoan joka ikinen kerta tähän sankaritekooni. Olen sankari, ja nyt olen pullani ansainnut.

Ainekset:

1dl lämmintä maitoa

1 kananmuna

1pkt kuivahiivaa

1rkl ruokosokeria

5dl vehnäjauhoja

200g kylmää voita

Sokerihuurre:

3dl sokeria

1 appelsiinin raastettu kuori

3tl kanelia

1tl kardemummaa, inkivääriä, muskottipähkinää

ripaus suolaa

+ 100g voita

Ohjeet:

Aloita sekoittamalla hiiva, sokeri ja jauhot kulhossa. Lisää voi pieninä paloina ja nipistele seos yhtenäiseksi. Vatkaa kananmuna ja maito yhteen ja lisää jauhoseoksen joukkoon. Peitä taikina kelmulla ja anna kohota viileässä useamman tunnin ajan, mieluiten yön yli.

Ruskista voi pannulla – sekoittele varovaisesti ja siirrä pois lämmöltä kun voi alkaa kuplia tai tummua. Voitele muffinivuoat voilla ja sokeroi ne.

Kauli taikina ohueksi neliöksi ja levitä loppu voi taikinalevyn päälle. Sekoita sokerihuurteen ainekset yhteen ja ripottele puolet seoksesta taikinalevyn päälle. Rullaa pitkäksi rullaksi ja leikkaa noin 3-4 sentin paksuisiksi kiekoiksi. Asettele kiekot muffinivuokiin (tai voideltuun ja sokeroituun kakkuvuokaan Boston-kakuksi) ja paista 180-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes pullat tummuvat kauniisti päältä.

Pyörittele kuumat pullat lopussa sokeri-mausteseoksessa ja nauti lämpiminä!

 

Avainsanat: , , , ,

Keskikesän brita-kakku

Vasten kaikkia odotuksia vietin tänä vuonna erittäin rauhallisen keskikesän Raumalla. Viikonloppuun mahtui saunomista, kylmässä vedessä pulikointia, kiireettömiä rantapiknikejä, keskiyön aurinkoa, kaatosateita, pyöräretkiä aallonmurtajalle sekä kukkaseppeleiden väsäämistä.

Kukkia poimittuani oli tietenkin pakko kokeilla myös perinteisiä keskikesän taikoja. Tungin ison kasan kukkia tyynyni alle ja kävin nukkumaan, odottaen suurella innolla, kuinka näkisin tulevan puolisoni unessani. Seuraavana aamuna heräsin nuukahtaneiden terälehtien keskeltä hieman hämmentyneenä, koska näin unessani kolme ihmistä. Tässä pitää kai alkaa kiirehtiä jos niiden kaikkien kanssa pitää ehtiä vihille.

Siihen liittyen, harkitsin tänään ihan tosissani speed dating -tapahtumaan osallistumista, joten nyt ollaan siellä ihan perimmäisellä pohjalla. Tällä kertaa kisan huomiostani ja ajastani taitaa kuitenkin voittaa ivb (eli ilmaisen viinan bileet). Ehkä niiden avulla voin uskotella itselleni etten ole ihan niin säälittävä kuin oikeasti olen. Ja jos alkoholi ei auta niin ehkä voin seuraavana aamuna lohduttautua tämän herkullisen britan avulla!

Ainekset:

150g pehmeää voita

1,5dl sokeria

4 kananmunan keltuaista

1,5dl vehnäjauhoja

0,5dl mantelijauhetta

2tl leivinjauhetta

1,5dl maitoa

marenkiin:

4 kananmunan valkuaista

2dl sokeria

1dl mantelilastuja

50g valkosuklaata hienona rouheena

täytteeseen:

2dl kermaa

2dl kreikkalaista jogurttia

0,5dl sokeria

ripaus vaniljaa

yhden limen raastettu kuori

+ mansikoita, valkosuklaata

Ohjeet:

Aloita vatkaamalla voi ja sokeri huolellisesti yhteen. Lisää keltuaiset joukkoon yksitellen ja jatka vatkaamista. Lisää jauhoseos ja maito taikinaan pienissä erissä vuorotellen ja varovaisesti sekoittaen. Levitä taikina leivinpaperilla päällystetylle uunipellille.

Vatkaa seuraavaksi valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri joukkoon vähitellen samalla kun vatkaat. Valmis marenki pysyy kulhon pohjalla sitä kallistettaessa. Levitä marenkiseos taikinan päälle tasaisesti ja ripottele päälle mantelilastut sekä puolet valkosuklaarouheesta. Paista 170-asteisessa uunissa noin 20-25 minuuttia, kunnes marenki tummuu hieman. Anna jäähtyä ja leikkaa kahteen tai kolmeen samankokoiseen osaan.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita yhteen jogurtin ja sokerin sekä vaniljan ja limen kanssa. Levitä kermatäytettä yhden pohjalevyn päälle, ripottele päälle antelias annos viipaloituja mansikoita ja nosta sitten toinen kakkulevy varovaisesti päälle ja toista. Viimeistele kakku mansikoiden lisäksi myös hienolla valkosuklaarouheella.

 

Avainsanat: , , , , ,

Nutella-lusikka

Joskus on huonoja päiviä. Joskus tarvitaan järeämpiä aseita. Joskus tarvitaan nutellaa.

Huono päivä voi johtua monenlaisista syistä. Ehkä ihmiset ovat typeriä. Joku sanoi jotain ilkeää tai ventovieras metrossa haisi loukkaavalle. Ehkä kesäkuussa sataa lunta, tai uusi puhelin meni rikki. Ehkä siihen ei välttämättä edes tarvita syytä.

Pelastus siihen kuitenkin tarvitaan, ja tässä se nyt on. Nutella-lusikka pelastaa pahimmankin päivän!

Ainekset:

Antelias purkki nutellaa

1 lusikka

Ohjeet:

Avaa nutella-purkki. Upota lusikka syvälle purkkiin ja kauho se mahdollisimman täyteen pähkinäisen suklaisaa ja suussasulavan pehmeää nutellaa. Vie lusikka huulillesi ja maista ensin varovaisesti kärjestä, sitten imaise koko juttu suuhusi.

Nutella-lusikka maistuu erityisen hyvälle kevyen masennustilan kanssa. Kokeile myös maapähkinävoin kanssa tehokkaana combona!

 

Avainsanat: ,